Сыроежка

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Сыроежка

Сыроежка берёзовая

Сыроежка золотистая

Подгруздок чёрный

Сыроежка серая
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Грибы
Подцарство:
Высшие грибы
Отдел:
Базидиомицеты
Подотдел:
Класс:
Агарикомицеты
Порядок:
Руссуловые
Семейство:
Сыроежковые
Род:
Сыроежка
Международное научное название
Russula Pers., 1796
Типовой вид
Russula emetica (Schaeff.) Pers., 1796Сыроежка жгучеедкая

Сырое́жка (лат. Rússula от rússulus «красноватый») — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Описание

  • Шляпка сначала шаровидная, полушаровидная или колокольчатая, позднее распростёртая, плоская или воронковидная, реже выпуклая; край завёрнутый либо прямой, часто полосатый или рубчатый. Кожица разнообразной окраски, сухая, реже влажная, блестящая или матовая, иногда растрескивающаяся, легко отделяющаяся от мякоти или приросшая.
  • Пластинки приросшие, выемчатые, нисходящие или свободные, равной или неравной длины, иногда вильчато разветвлённые, обычно частые, иногда редкие, с тупым или заострённым краем, часто ломкие, белые или желтоватые до охристых.
  • Ножка цилиндрическая, ровная, реже утолщённая или заострённая у основания, белая или окрашенная, плотная или полая внутри.
  • Мякоть плотная, хрупкая или губчатая, особенно в ножке, белая, на разрезе и с возрастом не изменяет окраску или буреет, сереет, чернеет, краснеет, с мягким или едким вкусом.
  • Споровый порошок от белого до тёмно-жёлтого цвета.

Практическое значение

Большинство видов сыроежек съедобны, некоторые имеют горький вкус, однако он обычно исчезает после вымачивания и отваривания. Виды со жгуче-едкой мякотью несъедобны, их часто описывают как ядовитые. При употреблении в сыром виде они сильно раздражают слизистые оболочки, что может привести к рвоте, но такое действие нельзя считать отравлением в полном смысле.

Виды

Известно около 275 видов рода Russula. В России определено около 60 видов.

Кат.*Латинское название Русское название
Russula acetolensСыроежка уксусная
Russula adustaПодгруздок чёрный, сыроежка чёрная, чернушка
Russula aerugineaСыроежка зелёная, сыроежка бледно-зелёная, сыроежка синевато-зелёная,
сыроежка травяная зелёная
Russula albonigraПодгруздок чёрно-белый, сыроежка бело-чёрная, чернушка бело-чёрная
Russula alutaceaСыроежка зелёно-красная, сыроежка лайковая, сыроежка кожистая
Russula amarissimaСыроежка горчайшая
Russula amethystinaСыроежка аметистовая
Russula aquosaСыроежка водянистая
Russula aurataСыроежка золотистая, сыроежка золотисто-красная, сыроежка золотая
Russula azureaСыроежка синяя, сыроежка лазоревая
Russula badiaСыроежка кедровая, сыроежка пурпуро-коричневая
Russula betularumСыроежка берёзовая, сыроежка едкая берёзовая
Russula caeruleaСыроежка синяя
Russula cessansСыроежка обманчивая
Russula chloroidesПодгруздок зеленоватый, сыроежка хлороподобная
Russula claroflavaСыроежка жёлтая, сыроежка светло-жёлтая, сыроежка бледно-жёлтая, сыроежка ярко-жёлтая
Russula consobrinaСыроежка родственная, сыроежка серая, сыроежка бурая
Russula cyanoxanthaСыроежка сине-жёлтая, сыроежка сине-зелёная, сыроежка разноцветная
Russula decoloransСыроежка сереющая, сыроежка выцветающая
Russula delicaПодгруздок белый, сухарь, груздь сухой
Russula densifoliaПодгруздок частопластинчатый
Russula emeticaСыроежка едкая, сыроежка жгучеедкая, сыроежка рвотная, сыроежка тошнотворная
Russula fagineaСыроежка буковая
Russula farinipesСыроежка валуевидная
Russula felleaСыроежка желчная
Russula foetensВалуй, сопливик, бычок, кулачок, кульбик
Russula fuscorubroidesСыроежка краснеющая ложная
Russula fragilisСыроежка ломкая
Russula fragrantissimaСыроежка ароматнейшая
Russula gracillimaСыроежка изящная
Russula grataСыроежка приятная
Russula graveolensСыроежка зловонная
Russula griseaСыроежка серая
Russula griseascensСыроежка сероватая
Russula heterophyllaСыроежка вильчатая, сыроежка разнопластинчатая, сыроежка зеленовато-буроватая,
сыроежка зелёная
Russula illota
Russula inamoenaСыроежка неприятная
Russula integraСыроежка цельная, сыроежка замечательная
Russula ionochloraСыроежка фиолетово-зелёная
Russula laurocerasiСыроежка миндальная, сыроежка лавровишневая
Russula lepidaСыроежка красивая
Russula lilaceaСыроежка лиловая
Russula livescensСыроежка синеющая
Russula luteaСыроежка золотисто-жёлтая, сыроежка красно-жёлтая
Russula maculataСыроежка пятнистая
Russula maireiСыроежка Мэйра
Russula melzeriСыроежка Мельцера
Russula mustelinaСыроежка гладкокожая
Russula nanaСыроежка карликовая
Russula nauseosaСыроежка невзрачная
Russula nigricansПодгруздок чернеющий, сыроежка чернеющая
Russula nitidaСыроежка блестящая
Russula ochroleucaСыроежка охристая, сыроежка бледно-охристая, сыроежка бледно-жёлтая,
сыроежка лимонная, сыроежка охряно-жёлтая, сыроежка охристо-жёлтая,
сыроежка охристо-белая
Russula olivaceaСыроежка оливковая
Russula paludosaСыроежка болотная, поплавуха
Russula parazureaСыроежка почти лазоревая
Russula pectinataСыроежка гребенчатая
Russula pectinatoidesСыроежка гребенчато-ребристая
Russula pseudodelicaПодгруздок белый ложный
Russula pseudointegraСыроежка румяная, сыроежка ложнокрасная, сыроежка ложнонетронутая
Russula puellarisСыроежка девичья, сыроежка мягкая
Russula pulchellaСыроежка выцветающая, сыроежка красивенькая, сыроежка красивая
Russula purpurataСыроежка пурпурная
Russula quelettiСыроежка Келе
Russula roseaСыроежка розовая
Russula rubraСыроежка красная
Russula sanguineaСыроежка кроваво-красная
Russula sardoniaСыроежка сардониксовая, сыроежка остроедкая, сыроежка горькая
Russula seperinaСыроежка различная
Russula turciСыроежка турецкая
Russula undulataСыроежка волнистая
Russula velenovskyiСыроежка Веленовского
Russula versicolorСыроежка разноцветная
Russula vescaСыроежка пищевая, сыроежка съедобная, сыроежка замечательная
Russula vinosaСыроежка винно-красная, сыроежка пурпурно-красная
Russula violaceaСыроежка лиловатая
Russula violeipes
Russula virescensСыроежка зеленоватая, сыроежка чешуйчатая
Russula viscidaСыроежка клейкая
Russula xerampelinaСыроежка буреющая, сыроежка ароматная, сыроежка пурпурная, сыроежка селёдочная
   отличный съедобный гриб    хороший съедобный гриб    условно-съедобный гриб
   несъедобный нетоксичный гриб    токсичный гриб    смертельно ядовитый гриб

Литература

  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М., 1999
  • Грибы СССР. — М., 1980
  • Arora, D. (1986). Mushrooms demystified: A comprehensive guide to the fleshy fungi, Berkeley: Ten Speed Press. pp. 83-103
  • Funghi — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
  • Kibby, G. & Fatto, R. (1990). Keys to the species of Russula in northeastern North America, Somerville, NJ: Kibby-Fatto Enterprises. 70 pp
  • Weber, N. S. & Smith, A. H. (1985). A field guide to southern mushrooms, Ann Arbor: U Michigan P. 280 pp
  • Moser, M. (1978) Basidiomycetes II: Röhrlinge und Blätterpilze, Gustav Fischer Verlag Stuttgart. English edition: Keys to Agarics and Boleti… published by Roger Phillips, London
  • Partly translated from Dutch page

Ссылки

На английском языке