Ви́ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость. Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
Теннесси́ /тэ, нэ/ — штат на востоке США, один из так называемых штатов Юго-Восточного Центра. Население 6 916 897 человек. Столица и крупнейший город — Нашвилл. Вошёл в состав государства шестнадцатым по счёту.
Brown-Forman Corporation — американская компания, один из крупнейших производителей спиртных напитков. Штаб-квартира — в Луисвилле, штат Кентукки, около половины продаж приходится на США.
Jack Daniel’s — американский бренд виски. Он производится в Линчберге, Теннесси, на винокурне Jack Daniel Distillery, которая с 1956 года принадлежит корпорации Brown-Forman.
Бурбо́н — вид виски, производимый в США, преимущественно из кукурузы и обладающий золотистым цветом и долгим послевкусием. Главное отличие бурбона от виски заключается в том, что основным сырьём для производства бурбона служит кукуруза, а не ячмень.
GlenGrant — марка односолодового виски, имеющего светло-золотой оттенок. В книге «The world book of whiskey» вкус Glen Grant сравнивается с Glenlivet. Бренд принадлежит итальянской компании Campari Group.
Джаспер Ньютон «Джек» Дэ́ниел — американский бизнесмен, производитель виски, создатель самого популярного американского бренда виски — Jack Daniel’s.
«Виски сауэр» — сауэр коктейль на основе виски. Название происходит от спиртного напитка виски, который является основным ингредиентом коктейля, а термин сауэр указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Коктейль «Виски сауэр» представляет собой смешанный напиток, содержащий виски, лимонный сок и сахар, кроме того по желанию, может быть добавлено небольшое количество яичного белка. Вариант коктейля с добавлением яичного белка иногда называют «Бостон сауэр» и готовят для тех, кто не испытывает религиозных проблем и не страдает аллергической реакцией на куриный белок. Ингредиенты тщательно перемешивают и подают в бокале или выливают на пищевой лёд. В качестве гарнира традиционно выступает половина дольки апельсина или лимона и мараскиновая вишенка. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».
Maker’s Mark — американский виски-бурбон, производимый на дистиллерии Maker’s Mark с 1958 года.
Канадский виски — совокупность сортов виски, производимых в Канаде. Большинство видов канадского виски представляют собой крепкий алкогольный напиток, выгнанный на злаковой основе, содержащий в себе существенную часть спирта, полученного из кукурузы.
Односо́лодовый ви́ски — виски, произведённый на одной винокурне (дистиллерии). При производстве допускается смешивание спиртов из различных бочек, в которых созревает напиток, даже с разными сроками выдержки. При этом на бутылке с готовым к употреблению виски указывается минимальный срок самого «молодого» из смешиваемых спиртов, однако, существуют так называемые NAS-релизы.
Спиртуо́зность ви́ски — характеристика, отражающая в процентном отношении содержание спиртовых соединений в напитке. Чем выше данный показатель, тем более крепким является виски. Однако, под воздействием аэрации, происходит «сглаживание» спиртуозности. По вкусовым характеристикам напиток становится более мягким. Выдержанному виски всегда необходимо дать «подышать» сразу после разлива в бокал (стакан) для полноты раскрытия всей вкусовой гаммы и аромата напитка.
Зерново́й ви́ски — виски, изготовленный из не прошедшего процесс соложения зерна: пшеницы, ячменя, ржи или кукурузы.
Со́лодовый ви́ски — виски, изготовленный из прошедшего процесс соложения зерна, преимущественно ячменя.
Созрева́ние и вы́держка ви́ски — это процесс взаимодействия между органическими соединениями в свежеперегнанном спирте и соединениями лигнина в древесине, результатом которого, является широкий спектр вкусов готового к употреблению виски.
Вку́с ви́ски относится к комбинированному эффекту вкуса и аромата. Поскольку в обонятельной системе гораздо больше ароматических рецепторов, чем вкусовых на языке, очень многое зависит именно от ароматов.
Аромат виски — относится к комбинированному эффекту вкуса и аромата. Основу будущего аромата виски создают процессы ферментации и дистилляции. Ферментация является одним из ключевых источников вкусовых соединений, которые сохраняются в конечном спирте.
Белый виски — сырой, невыдержанный дистиллят виски. Также данному понятию соответствует дистиллят-сырец, прошедший незначительную выдержку в деревянных бочках, но недостаточную для того, чтобы придать цвет и аромат готовому напитку.
Дубовая бочка для виски — ёмкость, предназначенная для хранения виски в процессе выдержки на дистиллерии. Выдержка виски в дубовых бочках добавляет сложное наслоение вкусов, ароматов, цветов и текстур готовому напитку. Поэтому дубовые бочки являются одним из самых мощных инструментов мастера-дистиллятора.
Ржаной виски — сорт виски, в составе которого не менее 51% ржаного зерна. Его перегоняют до крепости не более 80% и разливают в бутылки крепостью не ниже 40%. Выдерживается не менее двух лет в новых обугленных дубовых бочках.
