Тритикале

Тритикале
Научная классификация
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Монокоты Клада: Коммелиниды Порядок: Злакоцветные Семейство: Злаки Подсемейство: Мятликовые Триба: Пшеницевые Род: Тритикале
Международное научное название
×Triticosecale Wittm. & A.Camus

Тритика́ле (лат. ×Triticosecale, от лат. triticum — пшеница и лат. secale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы. Немецкий селекционер В. Римпау (Rimpau)^[нем.] в 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью получил тритикале — плодовитый октоплоидный пшенично-ржаной гибрид. В настоящее время выращивается по большей части как фуражная культура, а также продовольственная.

Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (большей, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие показатели плодовитости даёт на чернозёмах).

Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы, на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира.

В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы, в то время как для озимой пшеницы — 0,18. Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделение оболочки от эндосперма.

Основные производители тритикале — Польша, Германия, Белоруссия и Франция.

Ведущие производители тритикале (тысяч тонн)
Страна	2005	2014	2017	2018	2020	2022
Польша	3748	5200	5102	4086	6080	5440
Германия	2676	3000	2397	1936	2036	1930
Франция	1793	2000	1448	1382	1310	1614
Белоруссия	1121	2100	1642	1015	1543	1193
Испания	52	400	551	649	600	635
Китай	1350	500	689	774	356	386
Турция	110				276	320
Россия	0	700	619	401	338	307
Австрия	198		323	279	347	293
Чехия	255				213	208
Литва	201	400	331	337	449	205
Румыния	94				236	192
Венгрия	566	500	480	330	326	186
Швеция	272				167	163
ИТОГО	13503		15564	12803	13437

В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов (Г. К. Мейстер, В. Н. Лебедев, Державин, В. Е. Писарев).

«Это злак, который мог бы прокормить земной шар. К сожалению, никак не можем донести мысль о пользе тритикале, в которой есть все и от пшеницы, и от ржи. Потенциал тритикале практически неограничен: воздействуя на зерно колхицином и увеличивая количество хромосом, что не является генной модификацией, можно добиваться невероятной урожайности 150—200 центнеров с гектара. На наших полях потенциальная урожайность тритикале — 90 ц/га», — доктор сельскохозяйственных наук Анвар Хафизович Шакирзянов.

• Зерновые культуры
• Фураж
• Силос
• Сочные корма

• Генетические коллекции. Тритикале.  (неопр.) Кафедра генетики МСХА. Дата обращения: 12 января 2010.
• Тритикале всему голова!  (неопр.) STRF.ru (21 сентября 2009). Дата обращения: 12 января 2010. Архивировано 24 августа 2011 года.*
• Тритикале
• Характеристики тритикале