Трубочка с кремом

Трубочка с кремом
Трубочка с кремом
	Schaumrollen
	; Трубочка с кремом
Страна происхождения	Австрия
Названо в честь	Фридрих Шиллер
Компоненты
Основные	слоеное тесто; заварной крем или белковый крем или масляный крем
Подача
Тип блюда	Десерт
	Медиафайлы на Викискладе

Трубочка с кремом — пирожное в виде трубочки из слоёного теста с белковым^[1], заварным^[2], творожным и зефирным кремом^[3]^[4]. Изначально является австрийским кондитерским изделием^[5]. В немецкоговорящих странах известно под названиями: «пенные роллы» (нем. Schaumrollen) или «кудри Шиллера», «локоны Шиллера» (нем. Schillerlocken)^[6]. Позже — популярный советский десерт, продаваемый повсеместно^[7].

История

Schillerlocken, «Локоны Шиллера», альтернативное название десерта, восходит к портрету Фридриха Шиллера работы Антона Граффа. На портрете поэт Фридрих Шиллер со светлыми кудрями в расслабленной позе сидит за столом. Этот портрет, который сейчас находится в Дрездене в Kügelgenhaus, часто копировали и широко использовали в качестве медной гравюры, что привело к появлению названия этих кондитерских изделий в массовой культуре^[8].

Трубочки производились в СССР в 1960-80 годах^[9], продавались по цене от 20^[10] до 22 копеек^[11]. Были в буфетах во время выборов на избирательных участках^[12]. Их можно было купить и в цирке^[13]. В 2017 году приготовление пирожного было частью всероссийского конкурса «100 лучших товаров»^[14].

Приготовление

Для приготовления блюда используют пшеничную муку, масло или маргарин, соль, лимонную кислоту, подсолнечное масло, сливки, сахарную пудру, ванильный сахар^[15]. Трубочка изготавливается путем наматывания тонких полосок теста по спирали вокруг конической металлической трубки, которую затем отправляют в духовку^[16]^[17]. Готовая трубочка заполняется кремом, как правило, сладким, но существуют и рецепты с несладкими кремами (сырный и т. п.).