Угощение

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Угощение — преимущественно праздничная еда (пища, питьё, яства, вкусности, различные кушанья; стол), предлагаемая, как правило, в особых, значимых, случаях в отличие от повседневной еды[~ 1]. Сегодня термин «угощение» также употребляется в переносном разговорном значении — это то, чем хотят порадовать гостя, доставить ему удовольствие[1]. Дорогое угощение, обычно долго хранимое, может выступать в роли подарка, однако согласно правилам делового и профессионального этикета такие подарки принимать не следует и, более того, они могут быть противозаконны[2].

История и культура

Культура гостеприимства в традиционных обществах, сложилась ещё в позднепервобытную эпоху как обычай взаимопомощи — помочь[3], обязывающий чужакам оказывать торжественный приём и защиту[4]. Этот обычай имел социальные и религиозные корни[4]. Во время обрядов гостеприимства было важно регулировать поведение гостей (чужаков) и хозяев, встречавших гостей[4]. Гости обязаны были принимать без возражений все угощения, предлагаемые им встречающими с почётом хозяевами, а те в свою очередь, брали на себя обязанность в заботе о госте, его коне, имуществе и т. д.[4] Однако гость гостю рознь и непрошенный, т. е. нежелательный, гость воспринимался скорее в статусе врага, чем друга[5]. Так, например, на русском Севере, в деревнях Северного Белозерья нежданных гостей угощали самым плохим пивом — «переварой». Отношение к гостям отражено в русской поговорке «Каков гость, таково ему и угощение»[5].

Многие обряды связаны так или иначе с угощением. Угощение в культуре, традициях и обычаях народов занимает если не основную, то значительную часть. Так, например, на масленицу угощение служило откупом для молодых, не нашедших или не пожелавших себе найти пару, за что им привязывали колодки к ногам и те должны были выкупить разрешение снять их деньгами либо приготовленными вкусностями[6]. На весенне-летний обходной обряд пеперуда дети во главе девочки-сироты (пеперуды) обходят дома, пеперуда, танцуя перед хозяевами домов с просьбой о послании дождя, получает угощения[7]. На колядование хозяин празднества одаривал под конец колядников различными вкусностями и, если колядники оставались недовольными угощениями, то могли проклясть хозяина, забросать дом его камнями или иным способом выразить своё недовольство[8][9].

СССР, Россия

В коммунальных квартирах периода СССР было принято угощать своих соседей по квартире едой, обычно пирогами, для избежания зависти и сглаза, часто не спрашивая согласия[~ 2]. Угощение в советскую эпоху во время перебоя поставки продуктов питания могло быть реальным и символическим и зачастую предлагалось для предотвращения кражи еды и незаконного проникновения в чужое жилое пространство[~ 3]. Также угощение являлось жестом вежливости, угощение часто оставлялось на кухне (иногда с запиской добрых пожеланий) и поэтому даже посещение чужой комнаты соседей в их отсутствии считалось позволительным и не возбранялось и не считалось чем-то незаконным, дурным тоном или злым умыслом и рассматривалось как жест дружественного расположения[~ 2].

Как правило, от угощения не отказываются, поэтому сам отказ — случай крайне редкий и считается тяжёлой обидой[~ 2]. С точки зрения этикета оптимально принято пробовать часть угощения сразу же на глазах угощающих с комплиментами к кулинарному искусству[~ 2].

Угощение иногда не только могут ожидать, но и незатейливо (как бы случайно) выпрашивать в игривой дружелюбной форме. Так, например, нередко можно услышать от «случайно» проходящего мимо друга, соседа, коллеги фразу или вопрос типа «М… как пахнет, вкусно, наверное?» или «Что это ты там такое вкусненькое готовишь?», на который ожидается вежливый ответ с объяснением и предложением попробовать[~ 4]. Среди домохозяек в быту угощения часто могут сопровождаться комплиментами в творчестве приготовления еды и предложением «своего особого рецепта» и желанием приготовить это блюдо самой, однако, это не означает, что рецепт будет использован в приготовлении блюда и оно вообще будет приготовлено в виду разных привычек и предпочтений каждой конкретной хозяйки[~ 4], в чём и проявляется особенность неповторимой домашней кухни.

См. также

Примечания

Сноски

  1. ↑ Утехин И. В., 2004, с. 84.
  2. ↑ 1 2 3 4 Утехин И. В., 2004, с. 85.
  3. ↑ Утехин И. В., 2004, с. 164—165.
  4. ↑ 1 2 Утехин И. В., 2004, с. 86.

Источники

  1. ↑ «Угощение» Архивная копия от 6 мая 2020 на Wayback Machine — значение слова по Ефремовой.
  2. ↑ Омельченко Н. А. Приложение 4 «Этические кодексы и руководства для государственных и муниципальных служащих в зарубежных странах» // Этика государственной и муниципальной службы: Учебник и практикум для академического бакалавриата / Морозова Е. Г., Буренко В. И.; Государственный университет управления. — 6-е изд., пер. и доп. — М.: Юрайт, 2016. — С. 301. — 316 с. — (Бакалавр. Академический курс). — ISBN 978-5-9916-6753-1.
  3. ↑ ПО́МОЧЬ (HTML). www.bigenc.ru. Большая российская энциклопедия. Дата обращения: 9 мая 2020. Архивировано 15 июня 2022 года.
  4. ↑ 1 2 3 4 Попов В. А. Гостеприимство (HTML). www.bigenc.ru. Большая российская энциклопедия. Дата обращения: 9 мая 2020. Архивировано 23 января 2023 года.
  5. ↑ 1 2 Жуйкова М. В. Метафора угощения в языковых единицах со значением военных действий: когнитивный и культурный аспекты. — В: Славяноведение : [рус.] : [арх. 13 июля 2020] / Институт славяноведения и балканистики (РАН) ; Зав. ред. Г. А. Михеева // Эл. изд-е : журн. — Луцк, Украина : Наука, 2007. — № 6. — P. 80—89 (88). — ISSN 0132-1366.
  6. ↑ Традиции празднования Масленицы (HTML). www.megabook.ru. «Большая энциклопедия Кирилла и Мефодия». — «Парней и девушек, не вступивших в брак в течение прошедшего года (не выполнивших своего жизненного предназначения), наказывали. На Украине, в южнорусских областях и у поляков, а также у словенцев и отчасти хорватов парню или девушке к ноге привязывали «колодку» (кусок дерева, ветку, ленту) и заставляли некоторое время ходить с ней. Чтобы отвязать «колодку», приходилось откупаться деньгами или угощением Масленице.». Дата обращения: 10 мая 2020. Архивировано 23 сентября 2018 года.
  7. ↑ Плотникова А. А. ПЕПЕРУ́ДА (HTML). www.bigenc.ru. Большая российская энциклопедия. — «Перед каждым домом участники исполняют песни с просьбой о послании дождя, пеперуда танцует, а хозяева обливают её водой и одаривают угощением». Дата обращения: 9 мая 2020. Архивировано 23 января 2023 года.
  8. ↑ КОЛЯДОВА́НИЕ (HTML). www.bigenc.ru. Большая российская энциклопедия. Дата обращения: 9 мая 2020. Архивировано 23 января 2023 года.
  9. ↑ ОБХОДНЫ́Е ОБРЯ́ДЫ (HTML). www.bigenc.ru. Большая российская энциклопедия. — «…если хозяин оказывался скуп на угощение, вместо благопожелания он мог получить проклятие.». Дата обращения: 10 мая 2020. Архивировано 23 января 2023 года.

Литература

Ссылки