Фисташка
| Фисташка | |
|---|---|
 Фисташка атлантическая. Общий вид взрослого дерева. Пустыня Негев. Израиль | |
| Научная классификация | |
Домен: Эукариоты Царство: Растения Клада: Цветковые растения Клада: Эвдикоты Клада: Суперрозиды Клада: Розиды Клада: Мальвиды Порядок: Сапиндоцветные Семейство: Анакардиевые Подсемейство: Анакардиевые Род: Фисташка | |
| Международное научное название | |
| Pistacia L., 1753 | |
| Синонимы | |
Terebinthus Mill. | |
| Типовой вид | |
| Дочерние таксоны | |
Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая (лат. Pistacia vera)
Распространение и экология
Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, в южных регионах Центральной Азии, а также на юге штата Техас (США).
Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает.
Может выдержать температуру до −25 °C[2].
Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов[3].
На листьях часто развиваются галлы (бузгунча)[4].
Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887
Ботаническое описание
Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.
Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.
Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.
Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.
Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий) , с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.
В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.
Значение и применение
Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.
 |
 |
 |
Сверху вниз. Цветки. Плоды. Фисташковые орехи. |
Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.
Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.
Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.
В древнем Израиле дерево почиталось священным. В современном иврите название дерева и слово 'богиня' является омонимом (אלה - эла).
Фисташковые орехи
В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют[] употреблять при хронической усталости.
Производство орехов
В 2020 году мировое производство фисташек составило около 1,1 миллиона тонн, при этом США и Турция являются ведущими производителями, на долю которых приходится 68% от общего объема. Вторичными производителями были Иран, Китай и Сирия.
Производство в Иране упало из-за торговых санкций США против Ирана, изменения климата и недостатками мелиорации. Усилия по выращиванию фисташек для международных рынков были предприняты в течение 2019 года в Грузии и соседних странах Кавказа.
| Мировое производство фисташковых орехов по годам (тонн) | |
|---|---|
| 1965 | 25 023 |
| 1970 | 47 584 |
| 1975 | 85 195 |
| 1980 | 76 029 |
| 1985 | 191 637 |
| 1990 | 273 080 |
| 1995 | 395 806 |
| 2000 | 376 816 |
| 2005 | 514 359 |
| 2010 | 718 150 |
| 2015 | 856 440 |
| 2017 | 1 115 066 |
| Крупнейшие производители фисташковых орехов (тонн)[5] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 1985 | 1995 | 2005 | 2015 | 2018 | 2020 | ||
 США | 12 290 | 67 130 | 128 367 | 122 470 | 447 700 | 474 004 | ||
 Турция | 35 000 | 36 000 | 60 000 | 144 000 | 240 000 | 296 376 | ||
 Иран | 104 657 | 238 778 | 229 657 | 440 814 | 143 695 | 190 000 | ||
 Китай | 19 000 | 27 461 | 34 000 | 83 943 | 80 747 | 80 227 | ||
 Сирия | 12 028 | 14 538 | 44 642 | 34 779 | 61 631 | 69 403 | ||
 Мадагаскар | 3 980 | 5 113 | ||||||
 Тунис | 120 | 900 | 2 000 | 3 000 | 3 109 | 3 116 | ||
 Афганистан | 2 200 | 2 400 | 2457 | 2 761 | 2 755 | 2774 | ||
 Австралия | 1 463 | 1 464 | ||||||
 Кыргызстан | 899 | 899 | ||||||
 Узбекистан | 744 | 735 | ||||||
 Иордания | 463 | 594 | ||||||
 Пакистан | 695 | 420 | ||||||
 Греция | 4 067 | 5 591 | 8 847 | 9 745 | - | - | ||
 Испания | н/д | 549 | 648 | 4 081 | - | - | ||
 Италия | 2 000 | 2 200 | 2 719 | 3 868 | - | - | ||
| Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН' | ||||||||
Классификация
Таксономия
Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).
| ещё 8 семейств (согласно Системе APG II) | ||||||||||||
| около 20 видов | ||||||||||||
| порядок Сапиндоцветные | род Фисташка | |||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Сумаховые | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений (согласно Системе APG II) | ещё 81 род | |||||||||||
Виды
Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:[6]
- Pistacia aethiopica Kokwaro
- Pistacia atlantica Desf. — Фисташка атлантическая, или Фисташка атласская
- Pistacia atlantica subsp. atlantica
- Pistacia atlantica subsp. cabulica (Stocks) Rech.f. [syn. Pistacia cabulica Stocks basionym]
- Pistacia atlantica subsp. mutica (Fisch. & C.A.Mey.) Rech.f. [syn. Pistacia mutica Fisch. & C.A.Mey. basionym [7] — Фисташка туполистная, или Дикая фисташка, или Кевовое дерево, или Скипидарное дерево, или Ложный бакаут]
- Pistacia chinensis Bunge — Фисташка китайская, произрастающая на севере Китая, считается самым морозостойким видом. Это дерево вырастает до 10, а иногда до 15 м. В селекционной работе используется в качестве подвоя.
- Pistacia eurycarpa Yalt.
- Pistacia integerrima J.Stewart
- Pistacia khinjuk Stocks — Фисташка хинджук
- Pistacia lentiscus L. — Мастиковое дерево
- Pistacia mexicana Kunth — Фисташка американская, или Фисташка мексиканская
- Pistacia ×saportae Burnat
- Pistacia terebinthus L. — Терпентинное дерево, или Фисташка терпентинная
- Pistacia texana Swingle
- Pistacia vera L. — Фисташка настоящая
- Pistacia weinmannifolia J.Poiss. ex Franchet
См. также
Примечания
- ↑ Сведения о роде Pistacia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
- ↑ Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Маквис — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ Бузгунча — статья из Большой советской энциклопедии.
- ↑ ФАО. Дата обращения: 9 июля 2022. Архивировано 6 января 2022 года.
- ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
- ↑ Pistacia mutica (англ.): информация на сайте GRIN.
Литература
- Pistacia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
- Род 861. Фисташка — Pistacia. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин, Е. Г. Бобров. — С. 519—526. — 790 с. — 4000 экз.
- Фисташка // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
Ссылки
- Pistacia: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов). (Дата обращения: 10 декабря 2009)
- ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия
