Бре́цель — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье».
Кальцо́не — итальянский пирог, закрытая форма пиццы в виде полумесяца. Типичное блюдо центральных и южных регионов Италии. В этой стране он имеет и другие названия: panzerotto и panzarotto.
Амаретто — итальянский алкогольный напиток класса амаро, тёмно-коричневый ликёр на основе миндаля и/или абрикосовых ядрышек и пряностей. Содержание спирта 21—30 % об., сахара около 30 г/литр.
Вагаси (яп. 和菓子) — традиционные японские десерты. При их создании используются натуральные продукты: бобовые, рис, различные виды батата, агар-агар, каштаны, различные травы и чаи, а также традиционный японский сахар — васанбон.
Австрийскую кухню часто отождествляют с венской кухней, хотя традиционное кулинарное искусство Австрии находит своё отражение в разнообразии региональных вариаций, обусловленных общей историей Австро-Венгерской империи. В австрийской кухне сплелись воедино кулинарные традиции Венгрии, Богемии, Баварии и Италии. Заимствованные из других стран блюда и технологии приготовления интегрировались и адаптировались к местным традициям. Австрийская кухня известна для всего мира прежде всего выпечкой и сластями. Всемирную известность получил венский шницель.
Норвежская кухня — национальная кухня Норвегии. Основные компоненты норвежской кухни — рыба, мясо и молочные продукты.
Бразильская кухня — совокупность кулинарных практик и традиций Бразилии, для которой характерны европейские, индейские, африканские и, в последнее время, азиатские влияния. Она сильно варьируется в зависимости от региона, отражая соотношение коренного и иммигрантского населения страны, а также ее континентальные размеры. Это создало национальную кухню, отмеченную сохранением региональных различий.
Джоконда, она же «Мо́на Ли́за» — картина Леонардо да Винчи, хранящаяся в парижском Лувре, также может означать:
- Джоконда — опера итальянского композитора Амилькаре Понкьелли (1876).
- Джоконда — альбом группы «Пилот» (2002).
- «Джоконда» — мягкий миндальный бисквит, хорошо держит пропитку, при выпечке поднимается не так высоко, как обычный бисквит; используется в качестве основы для суфлейного или желейного торта и бисквитного рулета.
Бетменхен — типичное печенье из Франкфурта-на-Майне. Другая традиционная выпечка во Франкфурте — пряники.
Мальтийская кухня — национальная кухня Мальты. Сформировалась под влиянием английской, итальянской и средиземноморской кухонь.
Миндаль — съедобные ядра семян или сами семена одноимённого растения. Широко культивируется вид Миндаль обыкновенный. Более 80 % миндаля на мировом рынке происходит из США, главным образом из Калифорнии.
Дынная булочка (яп. メロンパン мэронпан, известная также, как дынный хлеб или мэлонпан) — один из видов сладких булочек в Японии, который также очень популярен на Тайване и в Китае. Булочки изготавливаются из сдобного теста, покрытого тонким слоем бисквитного теста. По внешнему виду они напоминают дыню, но традиционно не имеют дынного вкуса, хотя существует версия с дынным ароматизатором или сладкими наполнителями.
Пля́цок (пляцик) — польская, чешская и западноукраинская выпечка. Это может быть как торт, так и невысокий пирог. Аналог в русской кухне — коржик. Обычно подаётся не целиком, а нарезанный на кусочки.
«Капре́зе» — итальянский шоколадно-ореховый торт, особенно популярный в Неаполе. Назван в честь острова Капри, откуда он берёт своё начало.
Би́ненштих — классическая немецкая выпечка, открытый листовой пирог на дрожжевом тесте с верхним слоем из миндаля с жиром и сахаром, который при выпекании карамелизируется.
Немецкий масляный пирог — типичный листовой пирог на дрожжевом тесте со сливочно-сахарной посыпкой. Кусочки сливочного масла при выпекании оставляют на поверхности пирога характерные ямки. Масляный пирог часто посыпают миндальными лепестками или рублеными орехами и иногда начиняют кремом или фруктами. В региональных кухнях помимо сахара используют корицу и кардамон.
Симнель или симнел — это лёгкий кекс или торт, который ели в предпасхальный период в Великобритании, Ирландии и некоторых других странах, позже он стал традиционным пирогом на Пасхальное воскресенье. Он состоит из двух слоёв миндальной пасты или марципана, один посередине и один сверху. Верхний слой покрыт ободком из «яиц» из той же пасты и слегка подрумянивается под огнём. Первоначально его готовили в четвёртое воскресенье Великого поста, также известное как Laetare, на Воскресный завтрак, материнское воскресенье, в воскресенье пяти хлебов или Simnel Sunday — собственно, и названное в честь торта. В то время как популярность этого торта в течение XX века пошла на убыль, в начале XXI века он заметно возродился, что в значительной степени связано с популяризацией его со стороны ряда выдающихся кондитеров.
Крамбл — английский десерт, пирог, представляющий собой запечённые фрукты или ягоды, покрытые крошкой из песочного теста. Существуют и несладкие варианты крамбла, хотя они меньше распространены.
Тарт Бурдалу или миндальный тарт с грушами — французская выпечка, созданная во второй половине XIX века. Тарт получил свое название от улицы Бурдалу в Париже, где располагалась кондитерская, в которой он был создан.
Пастичотто — итальянская выпечка из песочного теста с преимущественно сладкой начинкой, напоминающая кексы или пирожки. В зависимости от региона их традиционно начиняют либо сыром рикотта, либо яичным заварным кремом. В некоторых итало-американских общинах их называют pusties.
Медиафайлы на Викискладе