Венецианский карнавал — ежегодный костюмированный праздник, проходящий в Венеции в феврале. Последний день карнавала — Жирный вторник, за которым следует сорокадневный пост перед Пасхой.
Карнава́л — праздник, связанный с переодеваниями, маскарадами и красочными шествиями, отмечаемый перед Великим постом. Аналогичен восточнославянской Масленице или Мясопусту у славян-католиков. Распространён в основном в католических странах. Сопровождается массовыми народными гуляньями с уличными шествиями и театрализованными представлениями.
Кассата или сицилианская кассатa — традиционное сладкое блюдо сицилийской кухни родом из Палермо. «Кассата» также может означать неаполитанский вид мороженого с леденцами, сушёными фруктами и орехами.
Чеченская кухня — традиционная народная кухня чеченцев. Основу чеченской кухни составляют: мясо, черемша, сыр, тыква, творог, кукуруза. Основные компоненты чеченских блюд — острые приправы, лук, чеснок, перец, чебрец.
Фока́чча — итальянская пшеничная лепёшка, которую готовят из различных видов теста — либо дрожжевого, которое является основой для пиццы, либо пресного сдобного. Тесто традиционной фокаччи содержит три компонента: муку, воду и оливковое масло.
Венецианская кухня — традиционная кухня, распространённая в регионе Венето в Италии. Имеет многовековую историю и существенно отличается от кухонь других регионов на севере Италии, а также Австрии, Словении и Хорватии, несмотря на наличие ряда общих черт со всеми этими кухнями. Всемирно известным десертом венецианской кухни является тирамису, впервые приготовленный в городе Тревизо. Также популярны местные вина «Амароне», «Просекко», «Вальполичелла» и коктейль «Спритц».
Тро́фье — разновидность итальянских макаронных изделий.
Пьядина — тонкая итальянская лепёшка, обычно готовится в историческом регионе Романья. Ингредиенты: белая мука, смалец, соль и вода. Пьядину можно есть в качестве хлеба, подавать к основным блюдам. Кроме того, наполненная различными продуктами, лепёшка становится лёгкой закуской или употребляется в качестве уличной еды.
Райндлинг, райнлинг — австрийский пирог, кулич. Райндлинг считается традиционным пасхальным блюдом, особенно в земле Каринтия, но также распространен в Штирии, южном Бургенланде и долине Лиенца в Восточном Тироле. В немецкой кухне относится к пирогам (кексам) особой формы — гугельхупф.
Кухня Сардинии — это традиционная кухня острова Сардиния и выражение его кулинарного искусства. Она характеризуется своим собственным разнообразием и тем фактом, что была обогащена через ряд взаимодействий с другими средиземноморскими культурами, сохраняя при этом свою собственную идентичность. Пищевая культура Сардинии строго разделена на морепродукты и обычную пищу, отражая исторические перипетии острова и особенно его географические ландшафты. Сардинская кухня считается частью средиземноморской диеты, пищевой модели, которая была провозглашена ЮНЕСКО нематериальным культурным наследием.
Рафана́та — итальянское блюдо, типичное для области Базиликата, особенно популярное между субрегионом Валь д’Агри и высокими холмами Матеры, похожее на омлет, приготовленный в духовке или, по традиции, на гриле.
Зеппола ; иногда фриттелле ; на Сардинии итальянизированное zippole или zeppole sarde от оригинального сардинского tzípulas — итальянская выпечка, пончик или пирожное, рецепты которых варьируются в зависимости от региона. Обычно состоит из обжаренного во фритюре теста разного размера, посыпанного сахарной пудрой. Могут быть наполнены заварным кремом, желе, кремом в стиле канноли, смесью масла и мёда или несладкими начинками. Консистенция варьируется от лёгкой и рыхлой до хлебоподобной или как у макаронных изделий.
Бомболоне — итальянский пончик с начинкой, напоминающий немецкий берлинер. Название выпечки этимологически связано с бомбой, вероятно, из-за сходства с гранатой или старинной бомбой, похожий тип выпечки в некоторых регионах Италии также называется bomba. Встречается название «фрати» (frati)
Казунцей — ладинское название для разновидности изделия из теста с начинкой, наподобие равиоли или вареника, сложенного в форме полумесяца. Относится к итальянской пасте. Обычно эти изделия из теста готовятся в домашних условиях и типичны для кулинарных традиций Венеции, Доломитовых Альп, в северо-восточной части Италии, особенно в провинциях Беллуно, Больцано и Тренто.
Кастанья́ччо — кондитерское изделие, представляющее собой пирог из каштановой муки; родом из Сиены (Тоскана), распространено в итальянских регионах Лигурия, Пьемонт, Эмилия-Романья и Венеция, а также на французском острове Корсика. Существует также вариант кастаньяччо из региона Кампания.
Паста молликата — итальянская паста с добавлением сухарей или панировочных сухарей родом из Базиликаты, популярная в луканской, калабрийской и сицилийской кухне. Это традиционное крестьянское блюдо, которое готовят по всему югу Италии, оно имеет разные версии в зависимости от территории, хотя основными ингредиентами остаются макаронные изделия и панировочные сухари.
Скачча — блюдо сицилийской кухни, запечённый в духовке пирожок с начинкой, имеющий прямоугольную форму. Особенностью скаччи является то, что для её приготовления использую прямоугольник тонкого теста из твёрдых сортов пшеницы, который затем сворачивают в рулет, так, чтобы внутри скаччи слои начинки перемежались со слоями теста.
Фокачча по-барийски – типичный для Апулии дрожжевой хлеб, разновидность фокаччи. Особенно распространён в провинциях Бари, Барлетта-Андрия-Трани, Таранто, части провинции Бриндизи, Гаргано и вообще в провинции Фоджа, где его обычно можно встретить в пекарнях. В 2010 году была создана Consorzio Focaccia barese, которая начала процесс регистрации фокаччи из Бари в европейском реестре TSG.
Сангвиначчо дольче — итальянский кремовый десерт из свиной крови, которая подслащивается такими ингредиентами, как шоколад, молоко, кедровые орехи, корица, изюм и сахар, или уваренное виноградное сусло.
Торта делла нонна — итальянский десертный пирог родом из региона Тоскана.
Медиафайлы на Викискладе