Хлебная единица

Перейти к навигацииПерейти к поиску

Хлебная единица (ХЕ, углеводная единица) — условная единица, разработанная немецкими диетологами, используется для приблизительной оценки количества углеводов в продуктах: одна ХЕ равна 10 (без учёта пищевых волокон) или 12 граммам (с учётом балластных веществ) углеводов или 20 (25) г хлеба. Одна ХЕ повышает уровень глюкозы в крови в среднем на 2,77 ммоль/л. Для её усвоения необходима доза инсулина короткого действия в 1,4 МО.

Понятие хлебных единиц является ключевым в обеспечении гликемического контроля при сахарном диабете. Правильно рассчитанное количество хлебных единиц в диете больного сахарным диабетом способствует улучшению компенсации нарушений углеводного обмена.

Таблица замены углеводсодержащих продуктов по хлебным единицам

Таблица пересчёта  
Хлеб и хлебобулочные изделия1 ХЕ = ...
Белый хлеб1 кусок20 г
Ржаной хлеб1 кусок25 г
Бородинский хлеб1 кусок25 г
Булочка1/2 маленькой20 г
Крекеры (сухое печенье)5 штук15 г
Сухари (не сладкие)2 штуки15 г
Панировочные сухари1 ст. ложка15 г
Хрустящие хлебцы2 штуки25 г
Макаронные изделия1 ХЕ = ...
Вермишель, лапша, рожки, макароныА1—2 ст. ложки в зависимости от формы изделия15 г
А — сырые изделия; либо 2—4 ст. ложки отваренных макаронных изделий в зависимости от формы изделия
Крупы, злаки, мука1 ХЕ = ...
ГречневаяБ1 ст. ложка15 г
Кукуруза1/2 початка100 г
Кукурузные хлопья1 ст. ложка15 г
МаннаяБ1 ст. ложка15 г
Мука́ (любая)1 ст. ложка15 г
ОвсянаяБ1 ст. ложка15 г
Овсяные хлопьяБ1 ст. ложка15 г
ПерловаяБ1 ст. ложка15 г
ПшеноБ1 ст. ложка15 г
РисБ1 ст. ложка15 г
Б — имеется в виду 1 ст. ложка сырой крупы; в варёном виде (каша) 1 ХЕ содержится в 2 ст. ложках продукта. Итак, 2 ст. ложки любой каши = 1 ХЕ!
Картофель 1 ХЕ = ...
Картофель1 клубень величиной с крупное куриное яйцо65 г
Картофельное пюре2 ст. ложки (с горкой)75 г
Жареный картофель2 ст. ложки с горкой35 г
Сухой картофель25 г
Фрукты и ягоды 1 ХЕ = ...
АбрикосыВ2—3 штуки110 г
АйваВ1 штука, крупная140 г
АнанасВ1 кусок (поперечный срез)140 г
АрбузВ1 кусок270 г
АпельсинВ1 штука, средний150 г
БананВ1/2 штуки, средний70 г
БрусникаВ7 ст. ложек140 г
ВиноградВ12 штук, небольших70 г
ВишняВ15 штук90 г
ГранатВ1 штука, большой170 г
ГрейпфрутВ1/2 штуки, крупный170 г
ГрушаВ1 штука, средняя90 г
ДыняВ1 кусок100 г
Ежевика8 ст. ложек140 г
ИнжирВ1 штука80 г
КивиВ1 штука, крупная110 г
Клубника10 штук, средних160 г
Крыжовник6 ст. ложек120 г
Малина8 ст. ложек150 г
МангоВ1 штука, небольшое110 г
МандариныВ2-3 штуки, средних150 г
ПерсикВ1 штука, крупный120 г
СливыВ4 штуки, средние90 г
Смородина7 ст. ложек140 г
ХурмаВ1 штука, средняя70 г
Черника, чёрная смородина7 ст. ложек140 г
ЯблокоВ1 штука, среднее90 г
В — с косточками и кожурой. Свежеприготовленные фруктовые соки подсчитываются как соответствующие сорта фруктов. Около 100 мл сока (без добавления сахара, 100% натуральный сок) содержит примерно 1 ХЕ. 6 — 8 ложек ягод (малина, смородина и так далее), в среднем, соответствуют 1 стаканчику (1 чайной чашке) этих ягод. Около 20 г сухофруктов (курага, чернослив, изюм, инжир) содержит примерно 1 ХЕ.
Молоко и жидкие молочные продукты 1 ХЕ = ...
Молоко1 стакан200 мл
Кефир1 стакан200 мл
Сливки1 стакан200 мл
Другие продукты 1 ХЕ = ...
Квас1 стакан200 мл
Кока-кола1/2 стакана100 мл
Мороженое1 порция (без стаканчика)65 г
Сахар-песок1 ст. ложка без горки10 г
Сахар-рафинад1 кусок10 г
Зелёный горошек7 ст. ложек100 г
Примечания:
  • Пельмени, блины, оладьи, пирожки, сырники, вареники, котлеты также содержат углеводы, но количество ХЕ зависит от размера и способа приготовления.
  • Некоторые овощи (морковь, свёкла, сельдерей, лук) учитываются по ХЕ при употреблении более 200 г.
  • При составлении диеты больному сахарным диабетом не стоит забывать о продуктах, не содержащих ХЕ.

См. также

Примечания