Ходзитя

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Ходзитя
ВидЗелёный чай
ПроисхождениеЯпония
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Ходзитя (яп. ほうじ茶 хо:дзитя, «жареный чай») — сорт зеленого чая, который производится в Японии. Для его приготовления за основу, как правило, берут листья бантя (реже — сэнтя или кукитя) и без ферментации обжаривают в фарфоровой посуде при 200°С, в результате чего чайные листья принимают коричневатый окрас, специфический запах и вкус. Благодаря термической обработке в ходзитя малое содержание кофеина, что позволяет пить его незадолго до сна[1][2][3][4].

Считается, что сорт ходзитя был изобретен в 20-е годы XX века торговцем из Киото[2], который не знал, что делать с залежавшимся на складе чаем бантя, и решил его обжарить[4]. В целом, в Японии ходзитя невысоко ценится среди остальных чаёв, и его крайне редко используют в японской чайной церемонии. С его вкусом выпускается мороженое и пиво[5].

Ходзитя заваривается кипятком[2], время заварки — около 20 секунд.

Примечания

  1. ↑ An Illustrated guide to Japanese Traditional Cooking and Annual Events (англ.) / Hattori Yukio. — 京都: 淡交社, 2017. — P. 89. — ISBN 978-4-473-04181-4.
  2. ↑ 1 2 3 George L. van Driem. The Tale of Tea: A Comprehensive History of Tea from Prehistoric Times to the Present Day (англ.). — Leiden: Brill, 2019. — P. 220. — 924 p.
  3. ↑ А. Байжанова. Большая книга чая. — Москва: Эксмо, 2015. — С. 114.
  4. ↑ 1 2 History of hojicha (англ.). Hojicha Trading Co. Ltd.. Дата обращения: 30 января 2021. Архивировано 17 января 2021 года.
  5. ↑ 自家焙煎ほうじ茶の店　森乃園. Архивная копия от 7 апреля 2012 на Wayback Machine (яп.)