Церевитинов, Фёдор Васильевич

Фёдор Васильевич Церевитинов
Дата рождения	24 июля (5 августа) 1874(1874-08-05)
Место рождения	с. Передел, Медынский уезд, Калужская губерния, Российская империя
Дата смерти	10 июня 1947(1947-06-10) (72 года)
Место смерти	Москва, СССР
Страна	Российская империя
Род деятельности	химик
Научная сфера	органическая химия[1] и технологии пищевых производств[вд][1]
Место работы	РХТУ
Награды и премии
Произведения в Викитеке

Фёдор Васи́льевич Цереви́тинов (24 июля [5 августа] 1874 — 10 июня 1947) — советский химик-органик. Заслуженный деятель науки и техники РСФСР.

Родился 24 июля (5 августа) 1874 года в селе Передел Калужской губернии.

В 1899 году окончил Императорское Московское техническое училище (химический факультет) и был оставлен в нём ассистентом на кафедре химии и стал преподавать дисциплину «Общая химическая технология органических веществ». В 1908 году получил звание профессора и преподавал в училище до 1934 года.

С 1907 года работал в Московском Промышленном училище. В технических классах вёл курсы — «Химические производства», «Технология красильных веществ» и практические работы в химической лаборатории. Согласно справке комиссии Главпрофобра Наркомпроса от 13.08.1921 был «одним из гарантов жизнеспособности нового вуза — МПХТИ им. Д. И. Менделеева»^[2].

С 1908 года он также начал работать в Московском коммерческом институте; сначала лаборантом, а затем аспирантом на кафедре товароведения пищевых средств. Вскоре он оказался ближайшим помощником профессора Я. Я. Никитинского, который вместе с профессором П. П. Петровым оказали большое влияние на формирование научных взглядов Церевитинова. В коммерческом институте (затем — МИНХ им. Г. В. Плеханова) Церевитинов работал до своей смерти, получив в 1918 году звание профессора и возглавив (после смерти Никитинского) кафедру товароведения пищевых продуктов. Церевитинов воспитал целую плеяду видных деятелей товароведения: С. А. Ермилов, Ф. С. Касаткин, Я. Я. Никитинский (младший), В. Г. Сперанский, В. С. Смирнов, Н. И. Козин, А. А. Колесник.

В 1921—1937 годах преподавал также в Московской сельскохозяйственной академии им. К. А. Тимирязева; был директором Плодоовощного эндохимического института НКЗ РСФСР; в 1930—1936 годах был заведующим сектором в НИИ Консервной промышленности; в 1935—1947 годах — научным руководителем биохимической лаборатории ВНИИ холодильной промышленности. Он был также консультантом многих пищевых комбинатов и заводов.

В 1935 году за выдающиеся заслуги в области химии и товароведения плодов и овощей Ф. В. Церевитинову было присвоено почётное звание заслуженного деятеля науки и техники РСФСР. В течение многих лет он был бессменным председателем пищевой секции Дома Учёных АН СССР. В 1940—1947 гг. был членом ВАК и председателем экспертной комиссии ВАК.

Умер 10 июня 1947 года. Похоронен на 22 участке Введенского кладбища.

Специальным постановлением Совета Министров посмертно были изданы его труды общим объёмом свыше 110 п.л. В вузах были учреждены стипендии имени профессора Ф. В. Церевитинова.

Его сын Борис Фёдорович Церевитинов (1904—1979) также стал Заслуженным деятелем науки и техники РСФСР (15.12.1979).

В 1913 году он разработал эффективный метод хранения овощей и фруктов в специальных газовых средах. Им была установлена зависимость интенсивности «дыхания» плодов от температуры хранения, газового состава среды и химического состава продуктов.

Исследовал химический состав плодов и овощей, процессы, происходящие при их созревании и хранении; разработал ряд способов переработки плодов и овощей, в частности, предложил промышленный способ получения пектина из яблочных выжимок (Метод Церевитинова — Гильде).

Существенным вкладом в науку стал метод определения подвижных атомов водорода в органических соединениях (совместно с Л. А. Чугаевым). В 1930 году была издана монография в 2-х томах «Химия и товароведение свежих плодов и овощей», переизданная в 1933 и 1949 годах, которая стала выдающимся трудом, содержащим громадный фактический материал по химическому составу, биохимии и хранению плодов и овощей; многие теоретические положения не утратили своей актуальности и на современном этапе развития товароведения.

• Основы плодового и ягодного виноделия. — Москва: т-во «Печатня С. П. Яковлева», 1906. — 236, II с.: ил.
• Quantitative Bestimmung des aktiven Wasserstoffs in organischen Verbindungen // Berichte der Deutschen Chemischen Gesellschaft. — 41 (1908) 2233−2243, DOI: 10.1002/cber.190804102126.
• Перевозка, хранение и исследование кавказских мандаринов и апельсинов / Моск. ком. по холодил. делу при Моск. о-ве сел. хоз-ва ; Сост. М. Т. Зароченцев, Ф. В. Церевитинов, К. А. Киров. — М.: Тип. т-ва Рябушинских, 1915. — 51 с.
• О применении магний-органических соединений в анализе / [Соч.] Ф. В. Церевитинова, доц. Моск. коммерч. ин-та. — Москва, 1917. — 166 с.: ил. — (Известия Московского коммерческого института. Коммерческое техническое отделение; Кн. 4).
• Химия плодов и овощей: конспект лекций, чит. на Садово-огородном отд. Тимирязевской с.-х. академии в 1923/24 г. / Проф. Ф. В. Церевитинов Сост. студ. В. Марковым, З. Метлицким и просм. проф. Церевитиновым. — Петровско-Разумовское: Кружок садоводства, огородничества и пчеловодства Т. с.-х. а., 1925. — 127, 20 с.
• Химия и товароведение свежих плодов и овощей / Ф. В. Церевитинов. — М.: Новый агроном, 1930. — 700 с.
  • 2-е изд., доп. — М.: Госиздат колхозной и совхозной литературы, 1933. — 865 с.
  • 3-е изд., перераб. и доп. — Москва: Госторгиздат, 1949. — 2 т.
• Основы товароведения плодов и овощей [Учебное пособие для вузов] / Сост.: доц. С. Ф. Церевитинов (бригадир), проф. Р. Г. Сперанский, доц. К. Н. Швецов [и др.]; Под общ. ред. проф. Ф. В. Церевитинова. — Москва; Ленинград: Снабтехиздат, 1934. — 382 с.: ил.
• Товароведение пищевых продуктов / под ред. Ф. В. Церевитинова. — М.: Госторгиздат, 1938. (Ч. I: Зерно — мучные и хлебные товары: Общая часть. — 292 с.; Ч. II: Плодоовощные товары. Крахмал. Сахар. Кондитерские товары. — 372 с.; Ч. III: Вкусовые товары. Пищевые жиры. Молочные товары. Яйца. — 352 с.; Ч. IV)
• Оценка вкуса плодов: Разработка метода объектив. оценки вкусового качества плодов / Ф. В. Церевитинов, А. В Васильев. — Москва: [б. и.], 1939. — 26 с. — (Научные записки Института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. Серия Кафедры продовольственных товаров).
• Определение аромата кофе (Разработка косвенного способа определения ароматических веществ в кофе) / Ф. В. Церевитинов, А. В. Васильев. —- М.: МИНХ, 1939. — 20 с. — (Научные записки Института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. Серия Кафедры товароведения продовольств. товаров)
• Изучение химических показателей качества чая / Проф. Ф. В. Церевитинов и А. В Васильев. — Москва: [б. и.], 1940. — 21 с. — (Научные записки Института народного хозяйства им. Г. В. Плеханова. Серия Кафедры товароведения продовольств. товаров; Вып. 31).
• Заменители чая / Комитет растительных ресурсов и Главчай НКПП СССР. — [Москва]: Пищепромиздат, 1942. — 16 с.
• Технология переработки плодов и овощей: Допущ. ВКВШ при СНК СССР в качестве учебника для плодоовощных техникумов / Проф. Ф. В. Церевитинов, проф. С. А. Ермилов, доц. А. В. Васильев, доц. М. И. Калебин, доц. А. А. Колесник; Под ред. проф. Ф. В. Церевитинова. — Москва: Госторгиздат, 1945. — 328 с.: ил.
• Сушка овощей и плодов [В США, Канаде и Англии] / Под ред. заслуж. деятеля науки и техники проф. Ф. В. Церевитинова; Ком. растит. ресурсов при Всес. совете науч. инж.-техн. об-в. Ин-т нар. хоз-ва им. Г. В. Плеханова. упр. «Мособлплодоовощь». — М.: изд-во и тип. изд-ва «Моск. рабочий», 1946. — 236 с.
• Сборник научных трудов / Под ред. заслуж. деятеля науки и техники д-ра техн. наук, проф. Ф. В. Церевитинова ; Ин-т нар. хоз-ва им. Г. В. Плеханова. — Москва: Госторгиздат, 1947. — 336 с.

• Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1935)
• орден Трудового Красного Знамени (1943)
• Орден Ленина (30.10.1944)

• Церевитинов Фёдор Васильевич
• Династия Церевитиновых — ученых-товароведов