Чивито

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Чивито
Chivito (исп.)
Входит в национальные кухни
Уругвайская кухня
Страна происхождения
Компоненты
Основныебулочка, говядина чурраско, бекон, жареные или сваренные вкрутую яйца, ветчина, маслины или оливки, моцарелла, помидоры, майонез
Подача
Тип блюдабутерброды
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Ингредиенты сэндвича чивито
Сэндвич чивито со всеми ингредиентами

Чивито (исп. Chivito) — национальное блюдо Уругвая[1][2]. Представляет собой сэндвич в булочке с тонким ломтиком нежного говяжьего стейка (чурраско) с моцареллой, ветчиной, помидорами, майонезом и чёрными или зелёными оливками, а также обычно беконом, жареными или сваренными вкрутую яйцами, часто с жареным картофелем по-французски[3][4]. Могут быть добавлены другие ингредиенты, такие как красная свекла, горох, красный перец, приготовленный на гриле или на сковороде, и ломтики огурца[5][6].

В Аргентине такой бутерброд называется ломито (исп. lomito).

Происхождение

Chivito — это уменьшительное от chivo, «козёл», и означает «козлёнок». В соседней Аргентине чивито, приготовленный на гриле козлёнок, является популярным блюдом асадо. Сообщается, что уругвайское чивито возникло в Пунта-дель-Эсте в Уругвае, в ресторане под названием «Бар Эль-Мехильон» в 1946 году, когда женщина из Аргентины[7][8][9] заказала в спешке сэндвич с чивито, имея в виду козлёнка[10]. У владельца ресторана Антонио Карбонаро не было этого мяса, и вместо него он использовал стейк из говяжьего филе[11][12].

Вариации

Канадский чивито (исп. chivito canadiense) — разновидность сэндвича с добавлением панчеты[13]. Чивито можно подавать как блюдо, а не как бутерброд (чивито аль плато)[12]. Обычно его подают с русским салатом или картофелем фри.

Фестиваль

Город Мальдонадо в Уругвае, проводит вечеринку чивито в день, близкий к Дню Мальдонадо, 19 октября. Мероприятия обычно включают дегустацию блюд, детские мероприятия (катание на пони, доение коров) и живую музыку[14] и танцевальные выступления[15].

Примечания

  1. ↑ The World's Best Street Food.
  2. ↑ Burford, Tim Bradt Travel Guide Uruguay.
  3. ↑ Caskey, Liz. Knack South American Cooking: A Step-by-Step Guide to Authentic Dishes Made Easy. — Guilford, CT, USA : Globe Pequot Press, 2010. — P. 148–149. — ISBN 978-1-59921-918-9.
  4. ↑ Bernhardson, Wayne. Moon Buenos Aires. — Berkeley, CA, USA : Avalon Travel div. of Perseus Books Group, 2008. — P. 74. — ISBN 978-1-56691-991-3.
  5. ↑ The Best Moments From Anthony Bourdain's Visit to Uruguay on 'Parts Unknown'. eater.com. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано 7 мая 2018 года.
  6. ↑ A sandwich is just a sandwich, but in Uruguay, the chivito is a national emblem. explorepartsunknown.com (2 мая 2018). Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано 12 октября 2020 года.
  7. ↑ EL CHIVITO, EL BOCATA MÁS POPULAR DEL MUNDO. | galiciaunica. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  8. ↑ S.L, Titania Cía Editorial El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina - Sábado, 08 Noviembre 2014 13:55. El Confidencial. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 29 июня 2018 года.
  9. ↑ El chivito, el sandwich uruguayo que hizo feliz al Che e incomodó a Sabina. La Vanguardia. Дата обращения: 26 августа 2022. Архивировано 26 августа 2022 года.
  10. ↑ Abandon Hope All Ye Who Enter 2010 with New Year's Resolutions! Behold, El Chivito! weareneverfull.com. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано 9 ноября 2020 года.
  11. ↑ Historia de la creación de "El Chivito". Архивировано 22 октября 2013 года.
  12. ↑ 1 2 Murió el inventor del chivito uruguayo (исп.) (11 ноября 2003). Дата обращения: 27 августа 2017. Архивировано из оригинала 13 июля 2017 года.
  13. ↑ Chivito Canadiense (исп.). Radio Nacional (Uruguay) (8 апреля 2017). Дата обращения: 27 августа 2017. Архивировано из оригинала 28 декабря 2017 года.
  14. ↑ Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано из оригинала 22 октября 2013 года.
  15. ↑ Municipio de Maldonado. municipiomaldonado.gub.uy. Дата обращения: 8 мая 2018. Архивировано из оригинала 4 марта 2016 года.

Литература