Чебуре́к — изначально блюдо крымскотатарской кухни, также входит в кухню мариупольских греков и северокавказских народов. Получило распространение и в других регионах бывшего Советского Союза. Представляет собой кулинарное изделие в виде полукруга из пресного теста с начинкой из измельчённой жирной баранины, лука, специй и небольшого количества воды.
Пельме́ни — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, употребляемое в варёном виде. Было заимствовано русскими жителями Прикамья, Урала и Сибири у финно-угорских народов, получив широкое распространение в русской и советской кухнях.
Манты́ — традиционное, преимущественно мясное блюдо народов Центральной Азии, Турции, Монголии, Кореи, России, Таджикистана, Киргизии, Казахстана, Туркменистана, Узбекистана и Китая, состоящее из мелко нарубленного мяса в тонко раскатанном тесте, приготовленное на пару в мантоварке (манты-каскане/манты-казане).
Штру́дель — кондитерское изделие в виде рулета из пресного, тонко раскатанного и вытянутого теста с различной начинкой.
Фарш — измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд, например телячьего паштета, готовящегося из фарша.
Кулебя́ка — один из видов мясного, рыбного или грибного закрытого пирога. Традиционное русское блюдо.
Хычи́н — национальное блюдо карачаево-балкарской кухни, корнями уходящее в период традиционных верований.
Оромо́ — мучное блюдо алтайской и киргизской кухни; рулет из теста с начинкой из мелко нарезанного мяса и/или овощей приготовленный на пару в манты-каскане.
Хушу́р — популярное монгольское и бурятское блюдо из мяса и теста, аналогичное чебурекам, но, как правило, несколько меньше по размерам. Мясо либо мелко нарезают, либо целому кусочку мяса делают многочисленные надрезы, затем добавляют лук или чеснок, соль и другие специи. Из теста делают круги, кладут мясо внутрь посередине теста и складывают тесто пополам, создают плоский половинчатый карман. Затем повар закрывает карман, прижав края вместе. Хушур может быть и круглой формы, для этого кладут в тесто фарш и всё вместе раскатывают с помощью скалки.
Тибетская кухня (тиб. བོད་ཀྱི་ཟ་ཆ།) отличается своеобразием. В ней представлены блюда из мяса, молочных продуктов, муки и теста, овощей.
Гёзлеме — традиционное блюдо турецкой кухни в виде лепёшки с начинкой, завёрнутой внутри. Гёзлеме выпекается на сковороде, называемой садж.
Тувинская кухня — кулинарные традиции тувинцев связано со скотоводством и кочевым образом жизни. Вследствие этого тувинская кухня богата мясными блюдами и кисломолочными продуктами. Многие блюда схожи с блюдами центральноазиатских и монгольской кухонь.
Таджикская кухня — национальная кухня таджикского народа, является одной из древнейших кухонь мира. По технологии, ассортименту продуктов и видов блюд, ей близки прежде всего и в основном узбекская и персидская кухни. Кулинарное искусство таджиков формировалось в течение тысячелетий под влиянием богатой истории этого народа.
Крымскотатарская кухня — национальная кухня Крымских татар.
Катлама́ — блюдо башкирской, крымскотатарской, карачаевской, татарской и узбекской национальных кухонь, мясной рулет, приготовленный на пару. После приготовления следует нарезать кусками толщиной в три сантиметра, залить распущенным сливочным маслом и подать на стол. Гостям такое блюдо подают редко, так как есть его нужно руками. Татарская катлама разновидность мантов, поэтому готовится катлама обычно в мантышнице.
Черкесская кухня, также адыгская кухня — разновидность кавказской кухни, названная по имени одного из горских народов — (черкесы).
Далнаш — традиционное национальное блюдо чеченцев, в состав которого входят: пшеничная мука, кефир, соль, пищевая сода, рубец, сало-сырец, лук, соль, молотый чёрный перец, сливочное масло.
Кумыкская кухня — традиционная кухня кумыков.
Локша или локше — традиционное блюдо регионов западной Словакии и Южноморавского края. Представляет собой тонкие лепешки из картофельного теста.
Ишлекли или ишлыклы — традиционное блюдо туркменской кухни. Представляет собой закрытый пирог из тонкого теста и мясно-овощной смеси внутри, который обычно сравнивают с пиццей. Ишлеклы обычно готовят для почетных гостей. Для фарша используется чаще всего баранина. Раньше пекли в очаге, зарывая в раскаленный песок. В наше время готовят в тандыре, помещая пирог между двумя сковородами и зарывая в золу.
Медиафайлы на Викискладе