Диметилсульфоксид — лекарственный препарат, противовоспалительное и анальгетическое средство.
А́мбра, серая амбра — твердое, горючее воскоподобное вещество, образующееся в пищеварительном тракте кашалотов. Встречается также плавающей в морской воде или выброшенной на берег. Она высоко ценится в парфюмерии, используется как фиксатор запаха. Изредка используется как ароматизатор также в традиционной медицине и в гомеопатии. В настоящее время почти вся собранная натуральная амбра скупается парфюмерными фирмами для изготовления дорогих духов.
Список грибов, занесённых в Красную книгу России
- Грифола курчавая, гриб-баран
- Cаркосома шаровидная,
- Лепиота древесинная, или чешуйница древесинная
- Вёшенка сёмгово-соломенная,
- Мухомор шишкообразный,
- Мухомор Виттадини
- Решеточник красный
- Лейкопаксиллус лепистовидный
- Рядовка-исполин, рядовка-колосс
- Боровик красно-желтый
- Мокруха желтоножковая
- Мокруха войлочная
- Перечный гриб рубиновый
- Порфировик ложноберёзовиковый
- Шишкогриб хлопьеножковый [Strobilomyces floccopus]
- Трутовик лакированный
- Ежовик альпийский,
- Меланопория каштановая,
- Звездовик сводчатый
- Сетконоска сдвоенная, ранее — Dictyophora duplicata,
- Полипорус зонтичный,
- Спарассис курчавый, грибная капуста
- Болетопсис бело-черный,
- Трюфель летний, русский черный трюфель, бургундский трюфель,
Димети́лсульфокси́д (ДМСО) — химическое органическое вещество с формулой 
. При нормальных условиях - бесцветная жидкость без запаха со специфическим сладковатым вкусом.
Трю́фель — род сумчатых грибов с подземными клубневидными мясистыми плодовыми телами из порядка Пецицевые (Pezizales). К данному роду относятся съедобные виды, считающиеся ценными деликатесами.
Трю́фели — плодовые тела подземного гриба Аскомицета, представителя рода лат. Tuber. Помимо рода Tuber более сотни других видов классифицируются как трюфели, включая В дополнение к Tuber, многие другие виды грибов Geopora, Peziza, Choiromyces и Leucangium. Трюфели являются эктомикоризными грибами и поэтому обычно находятся в тесной связи с корнями деревьев. Распространение спор осуществляется посредством грибов, животных, которые едят грибы. Эти грибы играют важную экологическую роль в круговороте питательных веществ и засухоустойчивости. Трюфели выращивают в сельском хозяйстве, а также собирают в естественной среде обитания.
Мазевые основы — носители лекарственного вещества (ЛВ) в мазях. Они определяют скорость и степень его всасывания, а также влияют на процесс его транспортировки через кожу, в связи с чем способствуют проявлению оптимального терапевтического эффекта мазей. Согласно фармакопее, в случае отсутствия указаний в рецепте, основу подбирают с учётом физико-химической совместимости компонентов мазей и её назначением.
Гидрофобные мазевые основы — мазевые основы, предназначенные для лекарственных форм, действующие вещества которых гидрофобны. В группе гидрофобных основ объединены основы и их компоненты, имеющие различную химическую природу и обладающие ярко выраженной гидрофобностью.
Трю́фель ле́тний — гриб рода Трюфель семейства Трюфелевые . Синонимы:
- Трюфель чёрный русский
- Трюфель съедобный
Диметилсульфи́д — органическое соединение, простейший представитель класса органических сульфидов (тиоэфиров). Бесцветная, подвижная, легковоспламеняющаяся и летучая жидкость с резким неприятным запахом. Данное соединение даёт основной вклад в характерный неприятный запах, возникающий при приготовлении некоторых овощей, особенно кукурузы, капусты, свёклы и морепродуктов.
Трю́фель чёрный, или периго́рский, французский — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae). Название происходит от исторической области Перигор во Франции.
Трю́фель италья́нский — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae).
2,4-Дитиапентан, бис-(метилтио)-метан, «трюфелевый сульфид» — сероорганическое соединение. Наиболее известно как важный компонент трюфелей, вызывающий их специфический запах. Главный синтетический ароматический компонент т. н. «трюфелевого масла» на основе оливкового.
Трюфелевое масло — приправа в современной кулинарии, используемая для придания блюду вкуса и аромата трюфелей. Подавляющая часть производимого трюфелевого масла делается не из трюфелей, а с синтетическим компонентом 2,4-дитиапентаном, основной ароматической составляющей, обнаруженной в настоящих трюфелях и вызывающий особый запах гриба. Более дорогие виды трюфелевого масла производятся с использованием трюфелей либо остатков их переработки. Однако запах и вкус настоящего трюфеля сложно перевести в масло.
Андростенол — органическое соединение, неандрогенный стероидный спирт, обладает мускусным запахом, похож по структуре на дегидроэпиандростерон.
3-Метилтио-2,4-дитиапентан — органическое соединение, тиоэфир, ароматический агент, обладает сильным запахом земляного гриба. Обнаружен в трюфелях, относится к т.н. трюфелевым сульфидам, вызывающим их специфический запах.
Трю́фель зи́мний — гриб рода Трюфель (Tuber) семейства Трюфелевые (Tuberaceae).
Трю́фель бе́лый — вид грибов, включённый в род Choiromyces семейства Трюфелевые (Tuberaceae).
Недостатки вина, или дефекты — отрицательная характеристика вина, которая может появиться в процессе производства и хранения, то есть вино может стать непригодным к употреблению. Причиной дефектов вина являются вещества, которые изначально присутствуют в вине, но в недостаточной концентрации для порчи. На самом деле, в зависимости от восприятия, определенная концентрация веществ может наделить вино положительными характеристиками. Однако, когда концентрация этих веществ значительно превышает порог сенсорной чувствительности, она заменяет или затеняет вкусы и ароматы, которыми должно обладать вино. В конечном счете, качество вина снижается, делая его менее привлекательным, а иногда и непригодным для питья.
Brettanomyces (лат.) — род грибов из семейства Pichiaceae. Клеточная морфология этих дрожжей варьирует от овальной до продолговатой. Дрожжи являются ацидогенными и при росте в среде с высоким содержанием глюкозы образуют большое количество уксусной кислоты. Brettanomyces являются важными в пивоварении и виноделии благодаря синтезируемым ими ароматичекским соединениям.
