Клейкови́на, глюте́н — понятие, объединяющее группу сходных белков, содержащихся в семенах злаковых растений, в особенности пшеницы, ржи и ячменя. Термином «клейковина» обычно называют белки группы проламинов и глютелинов.
Генети́чески модифици́рованный органи́зм (ГМО) — организм, генотип которого был искусственно изменён при помощи методов генной инженерии. Это определение может применяться для растений, животных и микроорганизмов. Всемирная организация здравоохранения даёт более узкое определение, согласно которому генетически модифицированные организмы — это организмы, чей генетический материал (ДНК) был изменен, причём такие изменения были бы невозможны в природе в результате размножения или естественной рекомбинации.
Булгу́р, булгор, бурголь, бургуль, бургель, гургур, плигури — крупа из обработанной кипятком, высушенной и раздробленной пшеницы. Широко используется на Ближнем Востоке, Кавказе, Юге России, Балканах, севере Индии и в Пакистане, где он называется далия.
Kellanova — американская компания, производитель сухих завтраков и продуктов питания быстрого приготовления. Штаб-квартира — в Чикаго, штат Иллинойс.
О́труби — побочный продукт мукомольного производства, представляющий собой твёрдую оболочку зерна. Не следует путать с мякиной.
Исследование безопасности ГМО является важной частью программы исследовательских и технологических разработок в прикладной молекулярной биологии.
Мука́ — пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых.
Однозернянка культурная, или Пшеница однозернянка — вид злаков из рода пшеницы, известен только в культуре, одна из древнейших культур.
Цельное зерно — зерно, в котором основные части — эндосперм, зародыш и отруби — представлены в тех же пропорциях, что и в целом зерне. Может быть в неповреждённом, молотом, лущёном, потрескавшемся, расслоенном или дроблёном виде.
Америка́нский сыр — молочный продукт, плавленый сыр американского происхождения, изобретённый в 1910-х годах; изготавливается из смеси сыров с добавлением вкусовых добавок и наполнителей путём плавления сырной массы при температуре 75—95 °C. По вкусу мягкий, со сливочным и солёным оттенком, имеет средне-твёрдую консистенцию и низкую температуру плавления.
Двузерня́нка, или по́лба, или полупо́лба, или э́ммер — однолетнее травянистое растение семейства Злаки (Poaceae), вид пшеницы.
Постум — напиток, относимый к заменителям натурального кофе, который выпускался компанией Postum Cereal Company и продавался компанией Kraft Foods. Появился как «здоровая альтернатива кофе» в 1895 г., сначала в виде порошка для варки, с 1912 г. — растворимый. Изготовлялся из обжаренной пшеницы и отрубей с добавлением мелассы и мальтодекстрина, соответственно — не содержал кофеина.
The Kraft Heinz Company, «Крафт Хайнц Компани» — американский продовольственный концерн, возникший после слияния компаний Kraft Foods Inc. и H.J. Heinz Company. Является третьим по величине среди компаний по производству пищевых продуктов и напитков в Северной Америке и пятым в этом сегменте во всём мире. Штаб-квартира компании находится в Питтсбурге в США. Хотя продукция концерна продаётся в 190 странах мира, основным регионом деятельности являются США, на них приходится 70 % выручки.
Айри́н Блэ́кер Розенфе́льд — бывший председатель и главный исполнительный директор Mondelēz International.
E. Wedel — польская кондитерская компания, производящая с 1851 года различные шоколадные конфеты, торты и другие кондитерские изделия. E. Wedel также является хорошо узнаваемой маркой конфет в Польше, который считается национальным брендом шоколада и является ведущим брендом конфет среди польских производителей, контролируя около 14 % польского рынка кондитерских изделий в 2005 году и 11,7 % в 2007-ом.
Уитбелт — один из девяти округов Западной Австралии, определяемых как административные районы для регионального развития штата, и местный термин для области, преобразованной для сельского хозяйства во времена колонизации.
Продукция на растительной основе - продукция, являющаяся растительной альтернативой продукции животноводства, полученной способом глубокой переработки зерновых, бобовых, масличных культур и орехов. Является частью растительного питания.
Житница страны или региона — это территория, которая благодаря богатству почвы и/или благоприятному климату производит большое количество пшеницы или другого зерна. Чаша риса — аналогичный термин, используемый для обозначения важного в продовольственном обеспечении региона в Юго-Восточной Азии; калифорнийскую долину Салинас иногда называют салатницей Америки. Такие регионы могут быть предметом ожесточённых политических споров, способных даже перерасти в полноценные военные конфликты.
Yihai Kerry Arawana Holdings Company Limited — китайская пищевая корпорация, крупнейший в стране производитель бутилированных растительных масел, а также растительных жиров, животных жиров, сухого соевого молока, арахисового порошка, кукурузной, пшеничной и соевой муки, рисовых отрубей, рапсового шрота и рисовой лапши.
Nabisco — американская компания по производству печений и снэков, дочерняя компания Mondelēz International, расположенная в округе Моррис. Завод Nabisco, находящийся в Чикаго, являлся крупнейшей пекарней в мире: он занимает площадь 170 000 м², на нём работает более 1200 сотрудников, которые ежегодно производят около 145 тонн продукции. Основные страны-импортёры: США, Великобритания, Мексика, Боливия, Венесуэла, продукция Nabisco продаётся в более чем 85 странах. В Канаде вся продукция Nabisco продаётся под брендом Christie в честь канадского пекаря Уильяма Кристи. Флагманская пекарня Christie в Торонто была снесена после того, как Mondelēz International закрыла её в 2013 году. По заявлениям ресурса adage.com «Nabisco Foods входит в число крупнейших корпораций (marketers), стремящихся внедрить нутрицевтики».
