Вега́нство — образ жизни, стремящийся к исключению всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей. Термин веганство был введён в 1944 году британским общественным деятелем Дональдом Уотсоном при учреждении им Веганского общества.
Витами́ны — группа органических соединений разнообразной химической природы, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи. Автотрофные организмы также нуждаются в витаминах, получая их либо путём синтеза, либо из окружающей среды. Так, витамины входят в состав питательных сред для выращивания организмов фитопланктона. Большинство витаминов являются коферментами или их предшественниками.
Вегетариа́нство — система питания преимущественно либо исключительно растительной пищей. Существуют различные виды вегетарианства, которые сводятся к двум основным направлениям: с полным исключением продуктов животного происхождения («старовегетарианцы») либо с употреблением в дополнение к растительной пище яиц либо молока («младовегетарианцы»). Наиболее строгий вариант вегетарианства носит название веганство. Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным.
Здорóвый óбраз жи́зни (ЗОЖ) — образ жизни человека, помогающий сохранить здоровье и снизить риск неинфекционных заболеваний (НИЗ) путём контроля над поведенческими факторами риска.
Незаменимые жирные кислоты — ряд полиненасыщенных жирных кислот, которые принимают значительное участие в метаболизме животных и человека. Организм способен преобразовывать кислоты одного класса в другой, но не способен синтезировать оба класса из более простых веществ, поэтому они обязательно должны присутствовать в пище, подобно микроэлементам; это было показано ещё в 1930 году.
Вегетариа́нское пита́ние связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто-ово-вегетарианской пищи.
Подсласти́тели — добавки, используемые для придания сладкого вкуса. Широко используются для подслащивания пищевых продуктов, напитков, лекарственных средств и средств по уходу за полостью рта.
Са́харозамени́тели — вещества и химические соединения, придающие пищевым продуктам сладкий вкус и применяемые вместо сахара и близких ему подслащивающих продуктов. Как правило, сахарозаменители имеют меньшую калорийность по сравнению с дозой сахара, необходимой для достижения той же интенсивности сладкого вкуса.
Шла́ки в органи́зме — псевдонаучный термин, распространённый в альтернативной медицине, обозначающий вредные вещества из пищи и окружающей среды, накапливаемые в организме.
Гликемический индекс (ГИ) — относительный показатель влияния углеводов в продуктах питания на изменение уровня глюкозы в крови. Углеводы с низким ГИ медленнее усваиваются, всасываются и метаболируют, и вызывают меньшее и более медленное повышение уровня сахара в крови, а следовательно, как правило, уровня инсулина.
Proceedings of the National Academy of Sciences — ведущий американский журнал для публикации оригинальных научных исследований в различных областях, главным образом в биологии и медицине, а также по физике и социальным наукам.
Здоро́вое пита́ние — питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний. С хорошим общим состоянием здоровья и со сниженным риском хронических заболеваний ассоциируется диета, богатая фруктами, овощами, цельным зерном, бобовыми, орехами и рыбой, с низким уровнем потребления насыщенных жиров, трансжиров и сахара и ограниченным потреблением соли. Здоровая диета предполагает низкий уровень потребления продуктов из очищенных зёрен, обработанного мяса и подслащенных продуктов. Рекомендации по здоровому питанию между странами по отдельным продуктам могут отличаться, вероятно, исходя из национальных культур и традиций питания.
Палеолитическая диета — современный подход к питанию, состоящий в основном из потребления продуктов из растений и животных, и основанный на предположительном древнем питании людей во время палеолита — исторического периода продолжительностью в 2,5 миллиона лет, закончившегося 10 тысяч лет назад.
Омега-6-полиненасыщенные жирные кислоты органические соединения, относятся к семейству ненасыщенных жирных кислот, имеющих двойную углерод-углеродную связь в омега-6 позиции, то есть между шестым и седьмым атомами углерода, считая от метилового конца цепи жирной кислоты.
Британская ассоциация диетологов — профессиональная ассоциация и профсоюз диетологов Великобритании. Основана в 1936 году. Является крупнейшей в Великобритании организацией специалистов в области питания. Входит в Британский конгресс профсоюзов и Шотландский конгресс профсоюзов. С 1983 года находится под патронажем королевы Великобритании. Офис ассоциации раcположен в Бирмингеме. Официальное издание ассоциации — Journal of Human Nutrition and Dietetics.
Journal of Human Nutrition and Dietetics — рецензируемый научный журнал, посвященный вопросам питания. Основан в 1982 году. Официальный журнал Британской ассоциации диетологов. Согласно Journal Citation Reports, импакт-фактор журнала составляет 3.088. Главный редактор — Симон Лэнгли-Эванс. Журнал выходит с периодичностью раз в два месяца.
Академия питания и диетологии — профессиональная ассоциация диетологов США. Основана в 1917 году. Представляет 73 000 участников и является крупнейшей в мире ассоциацией диетологов. Официальное издание ассоциации — Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Штаб-квартира ассоциации расположена в Чикаго. Текущий президент — Сильвия Эскотт-Стамп.
Периоди́ческое голода́ние — медицинская практика, заключающаяся в планировании периодов отказа от приёма пищи, сменяющихся периодами без ограничений приёма, с целью достижения положительных физиологических эффектов, основанная, прежде всего, на процессе аутофагии.
Прегорекси́я — расстройство пищевого поведения у беременных, заключающееся в строгом соблюдении диеты, выполнении повышенных физических нагрузок для контроля увеличения веса
Speculum — ежеквартальный научный журнал по медиевистике, издаваемый Издательством Чикагского университета от имени Американской академии медиевистики. Основан в 1926 году и является самым цитируемым научным журналом по тематике. Основная специализация — история Западной Европы с V по XIV век н. э., но также встречаются статьи по византинистике, арменистике, славистике и ориенталистике. С 2019 года главный редактор — PhD Кэтрин Людвиг Янсен.
