Мари́-Антуа́н Каре́м, также Антони́н Карем — известный повар, по происхождению француз, один из первых представителей так называемой «высокой кухни», имел прозвище «повара королей и короля поваров».
Жорж Огю́ст Эскофье́ — французский ресторатор, критик, кулинарный писатель, популяризатор традиционной французской кухни. Развил и модернизировал идеи «высокой кухни» Мари-Антуана Карема и вслед за ним был удостоен титула «короля поваров и повара королей». Книга Эскофье «Кулинарный путеводитель» до настоящего времени популярна как в качестве сборника рецептов, так и в качестве учебника кулинарного искусства.
Гордон Джеймс Рамзи OBE — британский шеф-повар. Его рестораны удостоены 16 звёзд Мишлен. Его фирменный ресторан Restaurant Gordon Ramsay, находящийся в Лондоне, имеет три звезды Мишлен. Популярный ведущий британских телешоу The F-Word, Ramsay’s Kitchen Nightmares и Адская кухня, а также их американских теле-близнецов.
Предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания (общепита) посредством производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.
15-й округ Парижа — один из 20-ти муниципальных округов Парижа. Назван в честь городка Вожирар, который вошёл в состав округа; в просторечии парижане называют его le quinzième («пятнадцатый»).
Кордон блю — панированный в сухарях шницель из телятины, начинённый сыром и ветчиной, предположительно рецепт швейцарской кухни. Относительно происхождения названия блюда имеется несколько версий. Возможно, шницель кордон блю был победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции. Возможно, шницель раньше перевязывали синей лентой. По ещё одной версии Людовик XV вручил орден Святого Людовика поварихе мадам Дюбарри, и с тех пор этим названием в шутку награждали всех хороших поваров и блюда. По четвёртой версии, на создание кордон блю повара одной состоятельной базельской семьи вдохновили синие ленты в волосах девочек, игравших во дворе.
Московский государственный университет спорта и туризма — высшее учебное заведение, осуществляющее подготовку и переподготовку специалистов для сфер физической культуры, спорта, туризма и гостинично-ресторанного бизнеса. Университет учрежден Правительством Москвы в 2021 году и является подведомственным учреждением Департамента спорта города Москвы.
The Krolls — российская лаунж-поп группа из Петербурга. Образовалась в апреле 2007 года. Исполняют песни на французском языке, хотя, как сами утверждают в интервью, абсолютно его не понимают.
Пьер Ганье́р — французский шеф-повар и владелец одноимённого ресторана в Париже. Ганьер является одним из создателей «новой кухни», кулинарного направления «фьюжн» и молекулярной кухни.
«Сайдкар» — классический коктейль, традиционно приготавливаемый из коньяка, апельсинового ликёра и лимонного сока. По ингредиентам напиток наиболее близок к более старому Brandy Daisy, который отличается по сервировке и по пропорциям, в которых смешиваются ингредиенты. Классифицируется как коктейль на весь день. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Незабываемые».
Ив Буассе — французский режиссёр и сценарист.
Сезар Риц — деятель гостиничного бизнеса, швейцарец по происхождению. Основал фешенебельные отели «Риц» в Париже и в Лондоне. Его прозвищем было «король отельеров и отельер королей».
Стивен Райклэн — писатель, журналист, кулинар и телеведущий.
Франсуа Пьер де Ла Варенн (1615—1678) — французский шеф-повар и писатель, автор книги «Французский повар», одной из самых влиятельных кулинарных книг о зарождении современной французской кухни. Ла Варенн препятствовал итальянскому влиянию в кулинарии, революционизировал французскую средневековую кухню переходом к более лёгким блюдам и более скромной презентации. Является одним из основателей высокой кухни.
Cordon bleu — многозначный термин:
- Cordon bleu — в Российской империи: обладатель ордена Андрея Первозванного.
- Cordon bleu — во Франции старого режима: обладатель ордена Святого Духа.
- Cordon bleu — в современной Франции: шеф-повар, выдающийся кулинар.
- Cordon bleu — мясное блюдо, фаршированный сыром и ветчиной шницель из телятины.
- Le Cordon Bleu — международная сетевая школа гостиничного сервиса и кулинарии.
Жоэ́ль Робюшо́н — французский шеф-повар и ресторатор. Видный представитель «новой кухни», автор кулинарных книг, основатель сети ресторанов для гурманов. Председатель гастрономического комитета энциклопедии Larousse gastronomique. «Лучший работник Франции» (1976) в номинации «Кулинарное искусство», обладатель самой большой пальмовой ветви в истории кулинарного искусства, «шеф-повар года» (1985) и «шеф-повар столетия» по версии ресторанного справочника «Го и Мийо», «лучший ресторатор мира» по версии газеты International Herald Tribune, обладатель первой звезды «Мишлен». Рестораны сети Робюшона получили 32 звезды Мишлен.
«В темноте́?!» — ресторан в Москве, расположенный по адресу: Октябрьская улица, д. 2.
Алексе́й Алекса́ндрович Зими́н — российский журналист, телеведущий, шеф-повар, автор ТВ-программы «Готовим с Алексеем Зиминым», куратор гастрономического фестиваля «Праздник Еды», главный редактор русскоязычного журнала ZIMA Magazine, автор бестселлеров «Единицы условности», «Кухня супермаркета», «Кухня рынка» и «Кухня навсегда».
Сирил Линьяк — шеф-повар, кондитер и телеведущий.
Буржуазная кухня во французской гастрономии — домашняя кухня семей среднего класса, в отличие от изысканной ресторанной высокой кухни, а также от региональной и крестьянской кухонь городской бедноты. Буржуазная кухня представляла собой нечто среднее между кухней простых людей и высокой кухней. Буржуа уже могли себе позволить обед из трёх блюд: закусок, основного блюда и десерта, фруктов.
