Лапша быстрого приготовления — макаронное изделие в виде предварительно приготовленного и высушенного блока и приправы к нему. Эти сухие блоки предназначены для замачивания в кипятке в течение нескольких минут перед употреблением.
Макаро́нные изде́лия — изделия различной формы из высушенного теста, замешанного из пшеничной муки и воды. Как правило изготавливаются промышленным способом. В домашних условиях изготавливают лапшу, формально не относящуюся к макаронным изделиям, так как она обычно не подвергается сушке и употребляется сразу же после приготовления, в отличие от длительно хранящихся макаронных изделий.
Рaмэн (яп. ラーメン、拉麺、柳麺 ра:мэн, ) — японское блюдо с пшеничной лапшой. Представляет собой недорогое блюдо быстрого питания, обладающее большой энергетической ценностью. Считается блюдом японской, китайской и корейской кухни. В Японии рестораны, в которых в качестве основного блюда подают рамэн, называются рамэнъя (яп. ラーメン屋 ра:мэн я).
Италья́нская ку́хня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразная и региональная; в каждом регионе есть свои традиционные блюда.
Предприятие общественного питания — общее название организации, которая оказывает услуги общественного питания (общепита) посредством производства кулинарной продукции, её реализации и организации питания различных групп населения.
Пи́чи — вид итальянских макаронных изделий, происходящих из южной части Тосканы. В Монтепульчано данные макаронные изделия известны как пинчи (pinci), в Монтальчино — как лунгетти (lunghetti), чириоле (ciriole) и странгоцци (strangozzi); в регионах Умбрия и Лацио — как умбричи (umbrici). Часто готовятся вручную, и представляют собой толстые, скрученные, как правило, вручную спагетти. Нередко изготавливаются дома, путём раскатки листа из теста, разрезания на полосы и скручивания между ладонями или между ладонью и столом. Благодаря такому способу изготовления, пичи неоднордны по толщине, в отличие от спагетти. Делаются пичи обычно из муки твёрдых сортов пшеницы, воды и оливкового масла; иногда добавляют яйца.
Радиатори — вид мучных изделий, маленькие короткие макароны, формой напоминающие радиаторы. Они несколько напоминают ротини по форме, но, как правило, короче и толще, с взъерошенными краями. Радиатори часто используются в тех же блюдах, что ротелли или фузилли.
Chuck E. Cheese — американская сеть семейных ресторанов и развлекательных центров, принадлежащая корпорации CEC Restaurant, Inc. В ресторанах сети подают пиццу и прочие блюда, а также предлагают посетителям аркадные автоматы, аттракционы и выступления роботов-аниматроников.
Гонконгская кухня — совокупность кулинарных традиций населения Гонконга. В городе преобладает общественное питание, чему во многом способствуют как занятость населения, так и особенности жилищ. Большинство горожан предпочитает питаться в ресторанах и уличных закусочных, которых в Гонконге насчитывается более 14 тысяч. Представлены практически все кулинарные стили и течения, но преобладает кантонская кухня (юэцай), кулинарные традиции которой являются родными для большинства местного населения.
Облачный ресторан, виртуальный ресторан, ресторан-призрак — бизнес в сфере общественного питания, обслуживающий заказы клиентов исключительно онлайн или по телефону.
Yum China Holdings Inc. — крупнейшая в Китае сеть ресторанов быстрого питания, бывшее подразделение американской корпорации Yum! Brands. В 2016 году стала независимой публичной компанией, акции которой котируются на Нью-Йоркской фондовой бирже.
Ракушки — вид фигурных макаронных изделий.
Кесме — это вид яичной лапши, который встречается в разных кухнях тюркских народов, включая киргизскую и казахскую кухню. Он также встречается в турецкой кухне и называется erişte в современном стандартном турецком языке. Само слово является номинализацией глагола «нарезать», что является отсылкой на нарезание теста, из которого готовят лапшу. Термин может касаться лапши или готового блюда, приготовленного из неё. Кесме традиционно является домашним блюдом, и не часто её подают в ресторанах или кафе. В Турции кесме известен как «erişte», и его едят обычно зимой. Его готовят из муки, яиц, воды, соли и молока. Эти ингредиенты переделывают в тесто, которое раскатывают, режут и сушат на солнце или в духовке после высушивания на протяжении дня.
Фетучини Альфредо или паста аль бурро — итальянское блюдо из пасты фетучини, смешанной со сливочным маслом и молодым сыром пармезан. Блюдо названо в честь повара Альфредо Ди Лелио, который создал его в своем ресторане в Риме в начале XX века.
Салат с макаронами — салат, приготовленный с одним или несколькими видами макарон, почти всегда охлажденный, заправленный уксусом, маслом или майонезом в качестве соуса. Его подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда. В Италии считается Primo piatto — первым блюдом, и употребляется в начале трапезы. Также может сопровождать аперитив или употребляться вне дома во время пикника, на работе или в школе во время обеденного перерыва. Салат из пасты считается весенним или летним блюдом, но его можно подавать круглый год.
Напоритан или наполитан — популярное японское блюдо кухни ёсёку, созданное под влиянием европейской кухни. В его состав входит спагетти, кетчуп или соус на томатной основе, лук, грибы, зелёный перец, колбаса или сосиски, бекон и, по желанию, соус Табаско. Утверждается, что напоритан происходит из города Иокогама и его создание относится ко времени оккупации Японии американскими войсками после окончания Второй мировой войны.
Цукэмэн — японское блюдо, наподобие рамэна, представляющее собой лапшу, которую едят после обмакивания в супе или бульоне, находящихся в отдельной миске. Цукэмэн был изобретён в 1961 году токийским ресторатором Кадзуо Ямагиси, после чего блюдо стало очень популярным в Токио и по всей Японии. В США цукэмэн стал популярен в Лос-Анджелесе, тогда как в остальной части страны он остался относительно малоизвестным.
Kirby Café — сеть ресторанов в Японии, посвященная персонажу Кирби и одноимённой серии игр издательства компании Nintendo. Первый ресторан сети был открыт в июле 2016 года в специальном районе Сумида в развлекательном комплексе Соламати.
Чичери э трия — блюдо из макарон в итальянской кухне, родом из Апулии, характерное для кухни итальянского региона Саленто. В качестве основных его ингредиентов используются макароны и нут, блюдо также включает в себя жареные макароны. Чичери э трия можно подавать как primi piatti. Его называют «классическим и знаковым блюдом салентинской кухни» и в целом отличительным блюдом Апулии.
Локшен, или Еврейская яичная лапша, является общим названием для ашкеназской еврейской яичной лапши различного вида, которая обычно используется во множестве еврейских блюд, включая куриный суп, кугель, каша варнишкес, локшен мит кэсе, а в качестве гарнира к еврейской грудинке, кисло-сладким фрикаделькам, курице с абрикосами и многим другим блюдам. Её также можно подавать с топлёным маслом или простым томатным соусом. В Соединенных Штатах локшен также используется в качестве основы для различных запеканок и запеканок, включая запеканку с тунцом и лапшой, а также сладкие и соленые локшен-кугели.
Медиафайлы на Викискладе
