Кальма́ры (лат. Teuthida) — ранее выделявшийся отряд десятируких головоногих моллюсков. Тело представителей группы обтекаемой цилиндрической формы с двумя треугольными боковыми плавниками, обычно заостренное на заднем конце. Голова чётко отделена от туловища, на ней расположены щупальца с присосками и крючками. Из них восемь — это обычно короткие конической формы и два длинные с расширениями на конце. Длина тела от 0,7 см до более 5 м, с учётом щупальцев общая длина может превышать эти размеры в несколько раз. Раковина внутренняя, в виде узкой роговой пластинки. У всех представителей группы имеется радула для соскребания и размельчения пищи, и чернильная железа. Секрет, выделяемый ею, окрашивает воду и скрывает кальмаров при нападении хищников. Плавают при помощи плавников и реактивно — резко выбрасывают воду из своей мантийной полости через воронку, поворачивая которую они способны маневрировать, двигаться назад и вперед. Яйца откладываются в капсулах, реже по одному, в воду или на дно. Известно более 250 видов. Наиболее многочисленны и разнообразны в тропических водах. В дальневосточных и северных морях в России обитает свыше 30 видов. Встречаются как в поверхностных слоях, так и на больших глубинах. Некоторые виды совершают дальние нагульные и нерестовые миграции. Способны развивать большую скорость, например, при охоте на добычу или спасаясь от хищников. Ряд видов могут изменять окраску. Мелкие планктонные виды отличаются слабо развитой мускулатурой и студенистым телом, а свою плавучесть регулируют, изменяя концентрации хлорида аммония в своём теле. Глубоководные виды часто прозрачные или окрашены в тёмно-красные тона, многие обладают органами свечения (фотофоры). Кальмары служат пищевой базой для многих рыб, зубатых китов, морских птиц. Являются объектом промысла, занимая по объёму вылова первое место среди всех групп моллюсков. Используются человеком в пищу, служат сырьем для фармакологической промышленности и парфюмерии.
Головоно́гие, или цефалопо́ды (лат. Cephalopoda, от др.-греч. ϰεφαλή — голова и πόδι — нога), — класс моллюсков, характеризующийся двусторонней симметрией и 8, 10 или большим количеством щупалец вокруг головы, развившихся из «ноги» моллюсков. Головоногие стали доминирующей группой моллюсков во время ордовикского периода и были представлены примитивными наутилоидами. Известно 2 современных подкласса: двужаберные (Coleoidea), который включает в себя осьминогов, кальмаров, каракатиц, и наутилоидеи (Nautiloidea), представленные наутилусами (Nautilus) и Allonautilus. У представителей подкласса двужаберных раковина редуцирована, либо полностью отсутствует, тогда как у представителей наутилоидей внешняя раковина остаётся. Головоногие имеют наиболее совершенную из беспозвоночных кровеносную систему и наиболее развитую нервную систему. Описано приблизительно 800 современных видов, в России — 70 видов. Самые известные из вымерших групп: Ammonoidea (аммониты) и Belemnitida (белемниты), а из современных: кальмары, каракатицы и осьминоги.
Осьмино́ги, или спру́товые , — самый известный отряд головоногих моллюсков. Типичные осьминоги, описанные в этой статье, — представители подотряда Incirrina, придонные животные. Но некоторые представители этого подотряда и все виды второго подотряда Cirrina — пелагические животные, обитающие в толще воды, причём многие из них встречаются только на больших глубинах. Наука, изучающая осьминогов и других головоногих моллюсков, называется теутология.
Наути́лусы, или кораблики , — род головоногих моллюсков. Наравне с Allonautilus это один из двух современных родов подкласса наутилоидей, только два этих рода являются современными головоногими, имеющими наружную камерную раковину. Спиральная раковина диаметром 15—23 см разделена на 35—39 камер, последовательно соединённых длинным сифоном. Моллюск живёт в передней, самой большой камере. Раковина используется как поплавок и балласт. Нагнетая в камеры раковины биогаз, или откачивая его из них, наутилус способен всплывать к поверхности воды или погружаться в её толщу.
Песчаный осьминог — вид головоногих моллюсков из отряда осьминогов рода Настоящие осьминоги. Вид описал японский зоолог Мадока Сасаки (1883—1927) в 1917 году.
Гигантский осьминог — вид осьминогов рода Enteroctopus из семейства Enteroctopodidae. Самый крупный вид осьминогов. Вид описал немецкий зоолог Герхард Вюлкер в 1910 году.
Сперматофор — капсула, наполненная сперматозоидами у животных.
Аргонавты — род осьминогов из семейства Argonautidae. Обитают в поверхностных водах Мирового океана в тропическом и субтропическом поясах. Питаются преимущественно другими пелагическими моллюсками. Представители обладают ярко выраженным половым диморфизмом. Длина тела самок достигает 10 см, самцы обычно значительно меньше. Осеменение сперматофорное: несущее пакеты со сперматозоидами щупальце (гектокотиль) отрывается от тела самца и самостоятельно мигрирует в мантийную полость самки. В отличие от других головоногих, способны к неоднократному размножению. Самки по ночам поднимаются к поверхности воды и пассивно дрейфуют, обычно прицепившись к плавающим предметам.
Обыкновенный осьминог — один из самых распространённых и хорошо изученных видов осьминогов. Распространён в Средиземном море и в Атлантическом океане от побережья Англии до берегов Сенегала.
Синекольчатые осьминоги — род осьминогов, включающий в себя три вида, обитающих в прибрежных водах Тихого океана, от Японии до Австралии. Несмотря на небольшой размер, обладают достаточно агрессивным характером и признаются одними из самых ядовитых животных в мире. Синекольчатых осьминогов легко распознать по характерным синим и чёрным кольцам и жёлтой коже. Когда осьминог побеспокоен, раздражён или испуган, на коже проступают коричневые участки, а синие кольца приобретают более яркую окраску и переливаются. Обычно на теле осьминога насчитывают 50—80 колец. Питаются они крабами, раками-отшельниками и креветками. Будучи потревоженными или обороняясь, нападают на противника, включая человека.
Гектокоти́ль — своеобразно видоизменённое увеличенное щупальце самцов головоногих моллюсков, с помощью которого самец переносит сперматофоры из своей мантийной полости в мантийную полость самки.
Entovalva nhatrangensis (лат.) — вид морских эндосимбиотических двустворчатых моллюсков семейства Lasaeidae отряда Galeommatida. Этот вид был описан в 2010 году, и его видовое название nhatrangensis образовано от названия места, где он впервые был обнаружен, — залив Нячанг во Вьетнаме. Он обитает в пищеводе нескольких видов голотурий. Этот моллюск считается скорее эндосимбионтом, чем паразитом, поскольку не причиняет вреда своему хозяину.
Плавниковые, или глубоководные осьминоги (лат. Cirrina), — подотряд осьминогов. Включает в себя 4 семейства, 8 родов и примерно 30 описанных видов. Распространены в батиали и абиссали всех океанов, включая Арктику и Антарктику.
Haliphron atlanticus (лат.) или семирукий осьминог — один из двух самых больших известных видов осьминогов; его полная максимальная оценочная длина составляет 3,5 м, а масса около 75 кг. Единственный из ныне живущих видов, который может сравниться с ним по размеру — это гигантский осьминог.
Argonauta hians (лат.) — вид осьминогов из семейства Argonautidae.
Аргонавт, или кораблик, или ботик обыкновенный , — вид осьминогов из семейства Argonautidae.
Калифорнийский осьминог — вид головоногих из отряда осьминогов рода Настоящие осьминоги. Вид описал американский зоолог Стиллмен Берри как Polypus californicus в 1911 году.
Гладкокожий осьминог — вид головоногих из отряда осьминогов рода Muusoctopus семейства Enteroctopodidae. Вид описал американский зоолог Стиллмен Берри как Polypus leioderma в 1911 году. Род Muusoctopus описал профессор Университета Тохоку Ян Глидолл в 2004 году. Семейство Enteroctopodidae описано в 2014 году.
Tremoctopus (лат.) — род головоногих моллюсков из надсемейства Argonautoidea, единственный в семействе Tremoctopodidae. В него включают 4 вида, обитающих на небольших и средних глубинах субтропических и тропических вод океанов. Они узнаваемы по длинным прозрачным перепонкам, соединяющим дорсальные и дорсолатеральные руки взрослых самок. Остальные руки намного короче и без перепонок.
Octopus wolfi (лат.) — вид головоногих моллюсков из отряда осьминогов. Самый маленький известный науке осьминог.
Пойманные осьминоги Octopus minor
Осьминоги Octopus minor на рынке в Республике Корея![Накчи-поккым[англ.] (жареный осьминог)](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f0/Nakji-bokkeum.jpg/120px-Nakji-bokkeum.jpg)
Накчи-поккым[англ.] (жареный осьминог)
Накчитхан (кор. 낙지탕, суп из пшеничной лапши и осьминога)
Саннакчи (перед подачей порезанный осьминог)
Накчиджот (кор. 낙지젓, солёный осьминог)