Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.
Шубат — кисломолочный напиток из верблюжьего молока. Традиционный напиток казахов и узбеков. У туркменов имеется аналогичный напиток под названием чал. В Казахстане напиток употребляется летом и называется шубат. По сравнению с кумысом шубат имеет более высокую жирность. Из-за требований к сохранности почти не экспортируется. С поверхности напитка собирают также ферментированные сливки — агаран.
Мимоле́т — вид сыра, обычно производимого в окрестностях Лилля во Франции, а также в некоторых областях Бельгии и Нидерландов, например, во Фландрии.
Верблю́жье молоко́ — естественное природное материнское молоко, вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих верблюдицами из биологического семейства Верблюдовые для кормления своих новорождённых верблюжат и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных верблюдоводства в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Рубе́ц — первый и самый большой отдел четырёхкамерного желудка жвачных животных. Его объём у взрослых особей составляет до 80 % общего объёма желудка.
Зо́бное молоко́, или «пти́чье молоко́», или голуби́ное молоко́, — творожистый секрет, вырабатываемый у некоторых птиц для кормления птенцов. Оно характерно для представителей семейства голубиных, ряда попугаев, фламинго и некоторых пингвинов. У голубей зобное молоко секретируется клетками зоба, а у фламинго и пингвинов его выделяют особые железы пищевода и желудка.
Осли́ное молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих ослицами для кормления своих новорождённых ослят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных козоводства в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.
А2 Молоко — это коровье молоко, в котором нет β-казеина А1. A1 и A2 — генетические варианты белка бета-казеина, которые отличаются одной аминокислотой. Тип бета-казеина A1 является наиболее распространенным типом в коровьем молоке в Европе, США, Австралии и Новой Зеландии.
Силимарин — природная композиция биологически активных веществ, содержащаяся в плодах расторопши пятнистой и состоящая из семи флаволигнанов, одного флавоноида и дополнительных полифенолов и жирных кислот. Основными компонентами силимарина, формирующими около 83 % его природного состава, принято считать силибин А, силибин В, изосилибин А, изосилибин В, силикристин, изосиликристин, силидианин, таксифолин. Обеспечивает основное фармакологическое действие расторопши. В силу нетоксичности и множества полезных свойств является одной из самых изучаемых природных субстанций XXI века — более 3 500 опубликованных научных работ. Однако при этом обладает невысокой доказательностью — степень доказательности B. Широко применяется в клинической практике как гепатопротектор, антиоксидант и иммуномодулятор. В виде шрота (жмыха) расторопши используется также как добавка к кормам молочных коров.
Сырный клещ — вид клещей, которые используются для производства таких сыров, как мильбенкезе, канталь и мимолет. Действие живых клещей на поверхность этих сыров способствует приданию аромата и товарного вида. В 2010 году исследование на сканирующем электронном микроскопе показало, что сыр Milbenkäse был произведен с использованием клещей Tyrophagus casei, а сыр Mimolette — с использованием клещей Acarus.
Стародойное молоко — анормальное коровье, козье, овечье или иное молоко, которое получают за последние 1—2 недели лактации.
Иммуноглобули́ны Y (IgY) — класс антител, имеющийся у птиц, рептилий и амфибий. IgY накапливаются в большом количестве в желтке яиц, куда транспортируются из плазмы крови. Молекула IgY состоит из двух тяжёлых и двух лёгких цепей. В ранних источниках IgY ошибочно именуют IgG из-за структурного и функционального сходства с иммуноглобулинами G млекопитающих. Однако между IgY и IgG всё же имеются существенные структурные и функциональные различия, а антитела, направленные против IgG (анти-IgG), не действуют на IgY.
DGAT1 — ген диацилглицерол О-ацилтрансферазы 1 (DGAT1). Этот ген кодирует многопроходный трансмембранный белок, который функционирует как один из ключевых метаболических ферментов. Кодируемый белок катализирует превращение диацилглицерина и сложных эфиров жирных кислот ацильных производных кофермента A в триацилглицерин. Этот фермент также может переносить ацил-КоА на ретинол. Активность этого белка может быть связана с ожирением и другими нарушениями обмена веществ. Этот фермент важен для лактации у мышей, и мутации в этом гене влияют на состав молока и надой у коров и коз, приводя к увеличению процента белка и жира в молоке, но к снижению удоя.
Козы — сельскохозяйственные животные вида домашняя коза, мелкий рогатый скот — широко распространены во всём мире и используются практически в любых природно-климатических условиях, даже таких, где другие продуктивные животные обитать не могут. Разные породы коз приспособлены к различным системам животноводства — от маленьких стад из 3—5 голов на скудном подножном корме до крупных интенсивных животноводческих предприятий, от круглогодичного выпаса до полностью стойлового содержания, с множеством промежуточных вариаций между ними. Козы являются источником нескольких видов продукции, из них основные — молоко, мясо и шерсть. Среди пород коз есть высокопродуктивные специализированные, породы двойного-тройного назначения и универсальные. Внешние различия между породами представлены множеством основных и второстепенных признаков, которые варьируются в очень широком диапазоне.
Микрофлора влагалища, вагинальная микробиота или вагинальный микробиом - это совокупность микроорганизмов, колонизирующх влагалище. Они были обнаружены немецким гинекологом Альбертом Дёдерляйном в 1892 году и являются частью общей флоры человека. Количество и тип присутствующих бактерий имеют большое значение для общего состояния здоровья женщины.
Горо́ховое молоко́ — диетический пищевой продукт из разновидностей «растительного молока» — суррогатного заменителя молока животного происхождения , — приготавливаемого из зерновых семян культивируемой бобовой культуры растений, богатой растительным белком — гороха, — используемый в качестве питья и/или составной части и основы кулинарных изделий и блюд.
Овся́ное молоко́ — диетический пищевой продукт из разновидностей «растительного молока» — суррогатного заменителя молока животного происхождения , — приготавливаемый из вымоченных и/или пророщенных цельных злаковых зёрен (семян) однолетнего травянистого растения, издревле культивируемого человеком, овса посевного, обыкновенного из биологического рода Овёс семейства Злаковые, перетёртых в ступе или разрушенных (взбитых) в современном кухонном приспособлении «блендере» с большим количеством воды, с дальшейшим процеживанием полученной для питья молочно-подобной жидкости от пульпы, толокна и жмыха; также является составной частью и основой для разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Расти́тельное молоко́, также «молочный напиток» — привычный древний и традиционный диетический пищевой продукт в странах Востока, Азии, Индонезии, доколумбовой Америки, а также некоторых районах Африки, и своеобразный заменитель или альтернатива молоку животного происхождения в современных европейских странах, приготавливаемый из вымоченных и/или пророщенных цельных зёрен (семян) культивируемых человеком и используемых в пищу растений, перетёртых в ступе или разрушенных (взбитых) в современном кухонном приспособлении «блендере» с большим количеством воды, с дальнейшим отделением полученной для питья молочно-подобной жидкости от пульпы, толокна и жмыха — процеживанием; является составной частью и основой для разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Оле́нье молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих оленихами из биологического семейства Оленевые для кормления новорождённых оленят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных оленеводства в качестве пищевого продукта (питья) и в обрядовых целях.
Маковое молоко — один из видов растительного молока, получаемый из семян мака. Это традиционный литовский напиток, одно из двенадцати блюд рождественского ужина Кучиос (Kūčios). Обычно его употребляют вместе с кучюкаем, ещё одним традиционным литовским блюдом в канун Рождества. Это также ингредиент кути, блюда, которое подают во время традиционного украинского рождественского застолья, Святвечера. С маковым молоком готовят и другое украинское блюдо — шулики. Этот напиток считается десертом.