Апельсин
| Апельсин | |
|---|---|
 Плодоносящее дерево. Испания | |
| Научная классификация | |
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Подтриба: Род: Вид: Апельсин | |
| Международное научное название | |
| Citrus × sinensis (L.) Osbeck | |
| Ареал | |
 | |
Апельси́н (лат. Cītrus × sinēnsis) — плодовое дерево; вид рода Цитрус семейства Рутовые, а также плод этого дерева.
Апельсин — самая распространённая цитрусовая культура во всех тропических и субтропических областях мира[1].
Существует предположение о происхождении как гибрида мандарина (Citrus reticulata) и помело (Citrus maxima)[2].
Растение культивировалось в Китае ещё за 2,5 тысячи лет до н. э. Самое раннее упоминание об апельсине содержится в китайском источнике от 314 года до н. э[3]. В Европу было привезено португальскими мореплавателями. После этого быстро распространилась мода на выращивание апельсиновых деревьев; для этого стали строить специальные стеклянные сооружения, названные оранжереями (от фр. orange — «апельсин»). Апельсиновые деревья растут по всему побережью Средиземного моря (а также в Центральной Америке)[4].
Этимология
Слово «апельсин» заимствовано из нидерландского языка; нидерл. appelsien (ныне чаще употребляется форма sinaasappel), равно как и нем. Apfelsine, есть калька с фр. pomme de Chine (буквально — «яблоко из Китая»; теперь это название вытеснено словом orange)[5].
Ботаническое описание
Довольно высокое дерево, относится к трибе Цитрусовые (Citreae) подсемейства Померанцевые (Aurantioideae) семейства Рутовые (Rutaceae)[6]. Цельные многолетние листья апельсина одиночные сложные — соединяются со своими крылатыми черешками посредством промежуточного широкого сочленения. Белые цветки сидят по шесть, кистями и состоят из пятираздельного малораскрывающегося околоцветника с толстыми долями, множества тычинок и одиночной свободной, или «верхней», завязью (известные как «fleurs d’orange»).
Плод — многогнёздный, многосемянный, с толстой двуслойной кожурой. Мякоть состоит из множества соковых мешочков — веретеновидных, заполненных соком волосков (по своему происхождению соковые мешочки представляют собой выросты внутренней эпидермы плодолистиков). Плод такого строения, который происходит из верхней завязи и характерен также и для других представителей рода Цитрус (лимон, померанец и др.), называется «гесперидий»; это — весьма своеобразная разновидность ягодообразного плода. У апельсина мякоть легко разделяется на доли, являющиеся гнёздами плода; каждая содержит одно или два семени, расположенных одно над другим[8].
Наружный слой гесперидия апельсина, называемый из-за жёлто-оранжевой окраски зрелых плодов флаведо (от лат. flavus — жёлтый), содержит большое количество крупных просвечивающих шаровидных желёзок, содержащих эфирное масло. Внутренний слой из-за белой губчатой структуры у зрелых плодов называется альбедо (от лат. albus — белый); у апельсина альбедо рыхлое, так что мякоть легко отделяется от кожуры. Сорта так называемых пупочных апельсинов обладают интересной аномалией гесперидия: гинецей у них образует два ряда плодолистиков, в результате чего развиваются два плода, причём один из них рудиментарен и находится у верхушки второго, большего плода; этот маленький плод можно видеть через небольшое отверстие («пупок») в кожуре большого плода[9].
По вкусовым качествам более всего ценятся тонкокожие, сочные, крупные и полновесные апельсины мальтийские, генуэзские, малагские и сицилийские, или мессинские.
Отдельные деревья имеют большую — как у дуба — крону и живут до 100—150 лет; в урожайный год они способны дать до 38 000 плодов[4].
 |  |  |  | |||||||
Слева направо: листья на побеге; цветок; незрелые плоды; семена | ||||||||||
Значение и применение
Благодаря наличию в апельсинах комплекса витаминов и других биологически активных веществ, эти цитрусовые рекомендуют для профилактики и лечения гиповитаминозов, заболеваний печени, сердца и сосудов, обмена веществ. Пектины, которые содержатся в апельсинах, способствуют процессу пищеварения, усиливают моторную функцию толстого кишечника и уменьшают в нём гнилостные процессы. Сок апельсина — противоцинготное средство.
Из кожуры апельсинов получают цедру, используют для приготовления настоев и варенья. В Болонье и Флоренции кожура апельсинов используется для приготовления разного рода ликёров. Из апельсиновой цедры получают апельсиновое масло.
Сок апельсина широко используется в качестве напитка в ресторанах и кафе.
Апельсины требуют при перевозке очень хорошей укладки и легко портятся, поэтому их снимают недозрелыми и упаковывают в ящики по 200—500 штук, завёрнутые каждый в непроклеенную бумагу.
Экономическое значение
Выращивание апельсинов является важной частью экономики США (штаты Флорида и Калифорния), и таких стран, как Бразилия, Мексика, Пакистан, Китай, Индия, Италия, Иран, Египет, Турция. Несколько меньшее значение имеет для Испании, Южной Африки и Греции.
По сравнению с 1974 годом в 2004 году производство апельсинов удвоилось, увеличившись на 99,8 %.
| Мировое производство апельсинов по годам | |
|---|---|
| 1965 | 18 724 |
| 1970 | 24 868 |
| 1975 | 32 204 |
| 1980 | 40 014 |
| 1985 | 40 875 |
| 1990 | 49 705 |
| 1995 | 58 496 |
| 2000 | 63 793 |
| 2005 | 62 832 |
| 2006 | 65 910 |
| 2007 | 65 502 |
| 2008 | 69 497 |
| 2009 | 67 594 |
| 2010 | 69 508 |
| 2018 | 75 413 |
| Ведущие производители апельсинов (тонн) [10] | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Страна | 2009 | 2014 | 2018 | 2020 | ||||
 Бразилия | 16320 | 16 713 534 | 16 707 897 | |||||
 Индия | 5201 | 8 367 000 | 9 854 000 | |||||
 Китай | 6900 | 9 103 908 | 7 500 000 | |||||
 США | 6097 | 4 833 480 | 4 766 350 | |||||
 Мексика | 4300 | 4 737 990 | 4 648 620 | |||||
 Испания | 2617 | 3 639 853 | 3 343 960 | |||||
 Египет | 2630 | 3 246 483 | 3 157 960 | |||||
 Индонезия | 2102 | 2 510 442 | 2 722 952 | |||||
 Иран | 2713 | 1 889 252 | 2 225 615 | |||||
 Италия | 2359 | 1 522 213 | 1 772 770 | |||||
 Пакистан | 1492 | 1 589 856 | 1 624 994 | |||||
 ЮАР | 1600 | 1 775 760 | 1 555 132 | |||||
 Турция | 1689 | 1 900 000 | 1 333 975 | |||||
 Алжир | 626 | 1 174 845 | ||||||
 Вьетнам | 675 | 1 149 898 | ||||||
 Аргентина | 900 | 1 040 114 | ||||||
 Греция | 800 | 886 640 | ||||||
 Марокко | 750 | 806 342 | ||||||
 Гана | 528 | 697 637 | ||||||
 Перу | 554 818 | |||||||
 Сирия | 689 | 502 966 | ||||||
Состав плода
Необработанные плоды | |||
| Вода : 86,75 г | Неорганические вещества: 0,44 г | Пищевые волокна: 2,4 г | Энергетическая ценность: 47 ккал |
| Моносахариды: 11,75 г | В том числе — Углеводы: 9,35 г | Белки: 0,94 г | Жиры: 0,12 г |
| Микроэлементы | |||
| Калий: 181 мг | Фосфор: 14 мг | Кальций: 40 мг | Магний: 10 мг |
| Натрий: 0 мг | Железо: 100 мкг | Медь: 45 мкг | Цинк: 70 мкг |
| Витамины | |||
| Витамин С: 53,2 мг | Витамин B₁: 87 мкг | Витамин B₂: 40 мкг | Витамин B₃: 282 мкг |
| Витамин B₅: 250 мкг | Витамин B₆: 60 мкг | Витамин B₉: 0 мкг | Витамин B₁₂: 0 мкг |
| Витамин А: 225 МЕ | Ретинол: 0 мкг | Витамин E: 0,18 мкг | Витамин K: 0 мкг |
| Жирные кислоты | |||
| Насыщенные: 15 мг | Моно-ненасыщенные: 23 мг | Поли-ненасыщенные: 25 мг | Холестерин: 0 мг |
Некоторые сорта
- Shamouti. Вегетативно размножаемая переклинальная химера сорта 'Beledi'. Известен с XIX века. Интродуцирован в США[11]. В конце XX века описаны случаи расхимеривания[12].
См. также
Примечания
- ↑ Энциклопедический словарь лекарственных, эфирномасличных и ядовитых растений / Сост. Г. С. Оголевец. — М.: Сельхозгиз, 1951. — С. 22. — 584 с.
- ↑ Nicolosi, E. et al. Citrus phylogeny and genetic origin of important species as investigated by molecular markers (англ.) // Theoretical and Applied Genetics. — 2000. — No. 100 (8). — P. 1155—1166. — doi:10.1007/s001220051419. Архивировано 13 декабря 2013 года..
- ↑ Xu, Q; Chen, LL; Ruan, X; Chen, D; Zhu, A; Chen, C; Bertrand, D; Jiao, WB; Hao, BH; Lyon, MP; Chen, J; Gao, S; Xing, F; Lan, H; Chang, JW; Ge, X; Lei, Y; Hu, Q; Miao, Y; Wang, L; Xiao, S; Biswas, MK; Zeng, W; Guo, F; Cao, H; Yang, X; Xu, XW; Cheng, YJ; Xu, J; Liu, JH; Luo, OJ; Tang, Z; Guo, WW; Kuang, H; Zhang, HY; Roose, ML; Nagarajan, N; Deng, XX; Ruan, Y (Jan 2013). "The draft genome of sweet orange (Citrus sinensis)". Nature Genetics. 45 (1): 59—66. doi:10.1038/ng.2472. PMID 23179022.
- ↑ 1 2 Ивченко С. И. Загадки цинхоны. — М.: Молодая гвардия, 1965. — С. 127—128. — 208 с.
- ↑ Цыганенко Г. П. Этимологический словарь русского языка. — 2-е изд. — Киев: Радянська школа, 1989. — С. 18. — 511 с. — ISBN 5-330-00735-6.
- ↑ Grant, M., Blackmore, S., Morton, C. Pollen morphology of the subfamily Aurantioideae (Rutaceae) // Grana. — 2000. — № 39 (1). — P. 8—20. — doi:10.1080/00173130150503768.
- ↑ Барабанов Е. И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Академия, 2006. — С. 300. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4.
- ↑ Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 238—239.
- ↑ Жизнь растений, т. 5, ч. 2, 1981, с. 239.
- ↑ ФАО (англ.). Дата обращения: 25 июня 2022. Архивировано 12 ноября 2016 года.
- ↑ Spiegel-Roy P. On the chimeral nature of the Shamouti orange (англ.) // Euphytica. — 1979. — Vol. 28, no. 2. — P. 361—365. Архивировано 24 августа 2017 года.
- ↑ Кунах В. А. Геномная изменчивость соматических клеток растений // Биополимеры и клетка. — 1995. — Т. 11, № 6. Архивировано 27 июня 2020 года.
Литература
- Апельсин // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. А. Л. Тахтаджян. — М. : Просвещение, 1981. — Т. 5. Ч. 2 : Цветковые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. — 512 с. — 300 000 экз.
- Clarissa Hyman. Oranges: A Global History (англ.). — Reaktion Books, 2013. — 151 p.
Ссылки
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
