Бейквеллский тарт

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Бейквеллский тарт
Bakewell tart
Входит в национальные кухни
Кухня Великобритании
Страна происхождения
Названо в честьБейквелл[вд][1]
Компоненты
ОсновныеМолотый миндаль, джем, песочное тесто, франжипан
Подача
Тип блюдаВыпечка
Темп. подачихолод и тёплый[вд]
Логотип Викиучебника Рецепт в Викиучебнике
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Бейквеллский тарт (англ. Bakewell tart) — английский тарт, состоящий из песочного теста под слоями джема, франжипана и посыпки из миндальных хлопьев. Это разновидность бейквеллского пудинга (Bakewell pudding), тесно связанного с городом Бейквелл в графстве Дербишир.

История

Бейквеллский тарт появился как вариант бейквеллского пудинга в XX веке[2][3]. Хотя термины бейквеллский тарт и бейквеллский пудинг использовались как взаимозаменяемые, каждое название относится к определенному рецепту десерта[2]. Бэйквелл тесно связан с городом Бэйквелл в Дербишире[2][3].

Варианты

Коммерческий Вишнёвый Бейквелл

Вишневый бейквелл, также известный как пирожное Бейквелл (Bakewell cake), представляет собой версию тарта, в котором франжипан покрыт слоем помадки со вкусом миндаля и половинкой замороженной вишни[2].

В Глостере похожий тарт готовили с использованием молотого риса, малинового джема и миндальной эссенции[4]. В мае 2013 года глава Совета Пол Джеймс обнаружил рецепт «Тарта Глостера» в книге по истории Глостера[5]. Впоследствии музеи Глостера возродили рецепт, предлагая бесплатные глостерские тарты посетителям музеев[6].

Примечания

  1. 1 2 http://bakewellonline.co.uk/documents/the_history_of_the_bakewell_pudding/
  2. 1 2 3 4 The Bakewell Pudding. Bakewell Online. Дата обращения: 5 декабря 2015.
  3. 1 2 Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. — Oxford : Oxford University Press, 2014. — P. 54. — ISBN 978-0199677337.
  4. Enfield, Laura Have you tried the Gloucester Tart yet? Gloucestershire Live (17 мая 2013). Дата обращения: 28 февраля 2017. (недоступная ссылка)
  5. Enfield, Laura (18 May 2013). "Does tasty tart live up to city's name?". Weekend Citizen. p. 17.
  6. Gloucester's 'mystery tart'. Gloucestershire Live (9 мая 2013). Дата обращения: 28 февраля 2017. (недоступная ссылка)

Ссылки