Боровик
| Боровик | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| |||||
| Научная классификация | |||||
Домен: Царство: Подцарство: Отдел: Подотдел: Класс: Подкласс: Порядок: Подпорядок: Семейство: Род: Боровик | |||||
| Международное научное название | |||||
| Boletus L., 1753, nom. cons. | |||||
| Синонимы | |||||
| Типовой вид | |||||
Boletus edulis Bull., 1789, typ. cons. | |||||
Борови́к, или боле́т (лат. Boletus) — род грибов семейства болетовые (лат. Boletaceae), имеющих трубчатый спороносный слой. Боровиком называют также один из наиболее распространённых видов этого рода — белый гриб[1].
Таксономия
По предложенной Карлом Линнеем в 1753 году классификации, грибы сначала поделили на Болеты (трубчатые) (лат. Boletus) и Агарики (пластинчатые) (лат. Agaricus). К XX веку классификация усложнилась и под теми и другими стали понимать только отдельные роды этих типов грибов, причём Boletus остался латинским объединяющим названием для многих трубчатых шляпочных грибов и как таковый без перевода стал использоваться и в русском языке (болетус, болет). В начале XXI века генетические исследования раздробили род Boletus на многих других, в частности, Aureoboletus, Butyriboletus, Caloboletus, Cyanoboletus, Neoboletus, Rubroboletus, Suillellus, и в роде осталось только 282 вида[2]. Сейчас понятия «болетус» и «боровик» с научной точки зрения в умеренном поясе Европы стали почти тождественны, поскольку боровик — белый гриб сосновый, названный боровиком за произрастание в сосновых борах, а также другие белые грибы, позаимствовавшие у него это название, являются практически единственными представителями рода.
Морфология
- Плодовое тело шляпконожечное, массивное.
- Шляпка подушковидной или округлой формы, сухая, бархатистая или гладкая.
- Гименофор трубчатый, свободный или полусвободный. Поры — жёлтого, красного, либо (реже) белого цвета.
- Ножка утолщённая у основания или в средней части, снаружи сетчатая или волокнистая, реже — гладкая.
- Мякоть белого или жёлтого цвета, на разрезе у многих видов синеет, реже — краснеет или остаётся неокрашенной.
- Споровый порошок различных оттенков коричневого цвета.
Экология и распространение
Микоризообразователи с хвойными и лиственными деревьями, распространены повсеместно, но чаще в умеренных климатических поясах[3].
Виды
Всего около 300 видов[4].
| Кат[5].* | Латинское название | Русское название | Примечания | |||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | Boletus aereus | Белый гриб медный, болет бронзовый | ||||||||||||
 | Boletus appendiculatus | Боровик девичий, болет буро-жёлтый, боровик укоренённый, боровик красноватый | Род: Butyriboletus | |||||||||||
| Boletus barrowsii | Боровик Берроуза | ||||||||||||
| Boletus betulicolus | Белый гриб берёзовый | Подвид Boletus edulis | |||||||||||
| Boletus bicolor | Боровик двуцветный | Род: Baorangia | |||||||||||
 | Boletus calopus | Боровик красивый, болет красивоножковый, боровик несъедобный | Род: Caloboletus | |||||||||||
| Boletus edulis | Белый гриб, боровик, коровка | ||||||||||||
 | Boletus erythropus | Дубовик крапчатый, дубовик красноножковый, боровик зернистоногий, поддубник | ||||||||||||
| Boletus fechtneri | Болет Фехтнера | Род: Butyriboletus | |||||||||||
| Boletus impolitus | Полубелый гриб, боровик жёлтый, болет полубелый | Род: Hemileccinum | |||||||||||
| Boletus junquilleus | Болет жёлтый, или «Болет Юнквилла»[6] | ||||||||||||
| Boletus luridus | Дубовик обыкновенный, дубовик оливково-бурый, дубовик оливковый, болет грязно-бурый, поддубник, поддубовик, синяк | ||||||||||||
 | Boletus legaliae | Боровик ле Галь | Род: Rubroboletus | |||||||||||
| Boletus pascuus (Xerocomus pascuus) | Боровик пастбищный, Моховик пастбищный | Род: Xerocomellus | |||||||||||
| Boletus pinicola (Boletus pinophilus) | Белый гриб сосновый | ||||||||||||
| Boletus porosporus (Xerocomus porosporus) | Боровик пороспоровый, Моховик пороспоровый | Род: Xerocomellus | |||||||||||
| Boletus pulcherrimus | Боровик прекрасный | Род: Rubroboletus | |||||||||||
| Boletus purpureus (Boletus rhodopurpureus) | Болет пурпурный, боровик розово-пурпурный | ||||||||||||
| Boletus queletii | Дубовик Келе | Род: Suillellus | |||||||||||
| Boletus radicans (Boletus albidus) | Боровик коренастый, болет глубокоукореняющийся, болет горький губчатый, болет укореняющийся | Род: Caloboletus | |||||||||||
| Boletus regius | Болет королевский, белый гриб царский | Род: Butyriboletus | |||||||||||
| Boletus reticulatus (Boletus aestivalis) (Boletus quercicola) | Болет сетчатый, боровик сетчатый, белый гриб дубовый, белый летний гриб | ||||||||||||
| Boletus rhodoxanthus | Боровик розовокожий | Род: Rubroboletus | ||||||||||||
| Boletus rubellus (Xerocomus rubellus) | Боровик красный, боровик красноватый, болет красный, моховик красный, моховик краснеющий, моховик красноватый | Род: Hortiboletus | |||||||||||
| Boletus satanas | Сатанинский гриб | Род: Rubroboletus | |||||||||||
| Boletus splendidus | Боровик блестящий, Ложный сатанинский гриб | Род: Rubroboletus | ||||||||||||
| ||||||||||||||
Пищевое значение
Самым ценным из широко распространённых видов рода боровиков считается белый гриб[1]. Используется в разном виде — жареным, сушёным, маринованным и так далее. Впрочем, например, в Сибири, собирать его ранее было не принято[7].
Первые сведения об использовании в пищу грибов «болетусов» относятся к Древней Греции и Древнему Риму, однако в них болетусами называли грибы вообще[8] и в частности цезарский гриб, не имеющий отношения к современному пониманию этого термина[9]. Точных данных об использовании именно боровиков в Западной Европе нет до XVI века, когда в период Возрождения повысился интерес к природе и начались первые попытки классификации[10], хотя традиция предполагает, что под нередко используемым римлянами обозначением неких грибов suillus имелся в виду Boletus edulis[11]. В XVII веке лечебники рекомендовали боровики против обморожений[12].
Литература
- Гарибова, Л. В., Сидорова, И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: ABF, 1997
- Грибы СССР. — М.: Мысль, 1980
- Дермек, А. Грибы. — Братислава: Словарт, 1989.
Примечания
- ↑ 1 2 Боровик // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- ↑ Boletus (англ.). Catalogue of Life. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
- ↑ GBIF. Карта отмечения грибов рода боровиков. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 11 декабря 2021 года.
- ↑ Kirk P. M., Cannon P. F., Minter D. W., Stalpers J. A. (2008). Dictionary of the Fungi. (10th ed.). Wallingford: CABI. p. 97. ISBN 978-85199-826-8. (англ.)
- ↑ Разделение по Б. П. Василькову
- ↑ «Болет Юнквилла» — ошибочное название, см. статью Boletus junquilleus.
- ↑ Грибы как источник вдохновения. Радио «Свобода». Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
- ↑ Simpson, D. P. (1979). Cassell's Latin Dictionary (5 ed.) L.: Cassell Ltd. p. 883. ISBN 0-304-52257-0. (англ.)
- ↑ Ramsbottom J. (1953). Mushrooms & Toadstools. Collins. p. 6. ISBN 1-870630-09-2.
- ↑ Un Mondo Ecosostenibile. Boletus edulis. Дата обращения: 16 декабря 2021. Архивировано 16 декабря 2021 года.
- ↑ Annals & Magazine of Natural History. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine Taylor & Francis, Limited, 1885. Pp. 32-33, 48. (англ.)
- ↑ Шутов В. В., Миронов К. А., Лапшин М. М.Грибы русского леса. — С. 25. Архивная копия от 16 декабря 2021 на Wayback Machine
 | |
|---|---|
| Таксономия | |
| В библиографических каталогах |
