Чече́нцы — нахский народ, проживающий на Северном Кавказе, коренное население Чечни. Самый крупный из коренных народов Северного Кавказа и третий по численности народ в России после русских и татар. Исторически также проживают в Дагестане, Ингушетии и Грузии. Общая численность чеченцев во всём мире — около 2 млн человек. Говорят на чеченском языке, письменность на основе кириллицы. Вместе с родственным ингушским народом образуют вайнахскую этническую общность. Исповедуют ислам суннитского толка.
Кулинарное искусство татарского народа богато своими национальными и культурными традициями, уходящими в глубь веков. В процессе многовековой истории сложилась оригинальная национальная кухня, сохранившая свои самобытные черты до наших дней. Её своеобразие тесно связано с социально-экономическими, природными условиями жизни народа, особенностями его этнической истории.
Столо́вая горчи́ца — приправа из семян растений семейства Капустные.
Урбе́ч — густая тягучая маслянистая масса, получаемая из растёртых поджаренных или просто высушенных семян льна, конопли, подсолнуха, тыквы, абрикосовых косточек или орехов. В традиционной кухне народов Дагестана используется для приготовления одноимённого сладкого блюда, как питательное средство для поддержания сил, при лечении болезней.
Ауховцы, также чеченцы-аккинцы, аккинцы-ауховцы, чеченцы-ауховцы — этнографическая группа чеченцев этногруппа, исторически проживающая на территории нынешнего Дагестана. В традиции чеченской этноиерархии является одним из девяти тукхумов. Постановлением Государственного Совета Республики Дагестан от 18 октября 2000 года № 191 чеченцы-аккинцы были отнесены к коренным малочисленным народам Республики Дагестан.
Чантийцы — Чеченский тейп, исторически проживает в Чанты-Аргунском ущелье. Проживают во многих районах Чечни, а также в Ингушетии, Дагестане и Грузии. Чантийцев в Чечне насчитывается около 50 000 человек. Вместе с хачаройцами, хилдехаройцами и зумсойцами численность тукхума составляет 100 000 человек.
Чеченская кухня — традиционная народная кухня чеченцев. Основу чеченской кухни составляют: мясо, черемша, сыр, тыква, творог, кукуруза. Основные компоненты чеченских блюд — острые приправы, лук, чеснок, перец, чебрец.
Орстхойцы, орстхоевцы — историческое этнотерриториальное общество в среде чеченского и ингушского народов. Родина — по течению рек Асса и Фортанга — историческая область Орстхой-Мохк. В традиции чеченской этноиерархии считается одним из девяти исторических чеченских тукхумов, в ингушской традиции — одним из семи исторических ингушских шахаров.
Зумсойцы ; самоназвание: Зу(м)сой — один из основных чеченских тайпов, представители которого чаще всего рассматриваются, как автономное общество, не входящее в тукхум. На определённых этапах входили в различные территориальные группы в пределах Аргунского ущелья. Считался одним из политически активных тайпов. Объединён в кровнородственный союз с обществами Тумсой и Чантий.
Терти — башенное селение в горной исторической области Малхиста, ныне историко-архитектурный комплекс развалин. Современная локализация — Итум-Калинский район Чеченской Республики, РФ. Существовало с периода не позднее XVI—XVII веков; в 1944 году жители выселены при депортации вайнахов в Среднюю Азию, с тех пор заброшено; в ходе Второй чеченской войны в зоне действия одной из спецопераций, с 2000 года здесь находится одноимённая погранзастава.
Гендарганой — один из крупнейших чеченских тайпов. В традиции чеченской этноиерархии входит в территориальное общество (тукхум) Нохчмахкахой. Историческая родина — селение Гендаргана. Также существует гипотеза о происхождении этого тайпа из исторической области Нашха.
Хингалаш, хингалаш — чеченское национальное блюдо, тонкие кукурузные или пшеничные лепёшки с тыквой и сливочным или топлёным маслом, чуду (пирог) с тыквенной начинкой, порезанные на части.
Гваймакхш — традиционное национальное блюдо нахов чеченцев, в состав которого входят: мука кукурузная, мука пшеничная, яйца, сахар, соль, сода, молоко, масло топлёное или маргарин, мёд.
Се́ла — в вайнахской мифологии бог дождя, огня и домашнего очага.
Бекхан Абусупьянович Хасбулатов — советский и российский учёный, общественный и политический деятель, доктор филологических наук, ректор Чеченского педагогического университета, Заслуженный деятель науки Чеченской Республики.
Сычуаньская кухня — одна из региональных кухонь Китая, зародившаяся и получившая наибольшее распространение в провинции Сычуань и городе Чунцин. Отличается изысканностью, разнообразием, остротой и обильным применением таких приправ и пряностей, как сычуаньский перец, перец чили, чеснок и имбирь. Хотя сычуаньская кухня заметно акцентирует внимание на остроте и жгучести, местные блюда в первую очередь характеризуются наличием множества вкусов и смелыми комбинациями различных вкусов и ароматов в одном блюде. Большое влияние на сычуаньскую кухню оказали традиции буддийского вегетарианства, а также кулинарные традиции и предпочтения соседних регионов — Хунани, Гуйчжоу и Тибета.
Зеппола ; иногда фриттелле ; на Сардинии итальянизированное zippole или zeppole sarde от оригинального сардинского tzípulas — итальянская выпечка, пончик или пирожное, рецепты которых варьируются в зависимости от региона. Обычно состоит из обжаренного во фритюре теста разного размера, посыпанного сахарной пудрой. Могут быть наполнены заварным кремом, желе, кремом в стиле канноли, смесью масла и мёда или несладкими начинками. Консистенция варьируется от лёгкой и рыхлой до хлебоподобной или как у макаронных изделий.
Чечеви́чное молоко́ — диетический пищевой продукт в разновидностях «растительного молока» — суррогатного заменителя молока животного происхождения , — приготавливаемого из семян и/или плодов зернобобовой культуры рода Чечевица семейства Бобовые — чечевицы пищевой обыкновенной , — богатой растительным белком, способным заменить по питательным свойствам хлеб, крупу и даже мясо, и используемом в качестве питья и/или составной части и основы кулинарных изделий и блюд.
Овся́ное молоко́ — диетический пищевой продукт из разновидностей «растительного молока» — суррогатного заменителя молока животного происхождения , — приготавливаемый из вымоченных и/или пророщенных цельных злаковых зёрен (семян) однолетнего травянистого растения, издревле культивируемого человеком, овса посевного, обыкновенного из биологического рода Овёс семейства Злаковые, перетёртых в ступе или разрушенных (взбитых) в современном кухонном приспособлении «блендере» с большим количеством воды, с дальшейшим процеживанием полученной для питья молочно-подобной жидкости от пульпы, толокна и жмыха; также является составной частью и основой для разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Мовла Камилович Осмаев — российский чеченский журналист, историк и государственный деятель. Главный редактор газеты «Гумс» (1986—1995), глава администрации Гудермесского района (1995—1996), министр культуры Чечни (2000—2007). Кандидат экономических наук, доктор исторических наук, профессор кафедры журналистики Чеченского государственного университета.
