Те́сто — полуфабрикат в хлебопекарном, кондитерском и макаронном производствах, получаемый замесом муки с различными продуктами, основными из которых являются: вода, жиры, яйца, сахар, соль, разрыхлители. Тесто содержит белки, углеводы, жиры, кислоты, соли и другие вещества, находящиеся в различном состоянии в виде ограниченно набухающих коллоидов, суспензий и растворов.
Пищева́я промы́шленность — группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, в некоторых классификациях — также мыло и моющие средства . Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя.
«Лимак» — российская компания, владеющая и управляющая несколькими предприятиями хлебобулочной, мукомольной и макаронной промышленности в Липецкой области. Создана на базе территориально-производственного объединения «Липецкхлебпром» в рамках программы приватизации в 1992 году. Полное наименование юридического лица — акционерное общество «Продовольственная компания „ЛИМАК“».
Мука́ — пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых.
Фо́рма для вы́печки — предмет кухонной утвари для выпекания хлеба, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий и других блюд с использованием духового шкафа, хлебопекарной пе́чи или кондитерской печи. Первые формы для выпечки были керамическими. Сейчас наиболее популярны формы для выпечки из эмалированного или оцинкованного железа, часто с антипригарным покрытием. Помимо этого выпускаются прозрачные формы для выпечки из огнеупорного боросиликатного стекла. В последнее время всё чаще встречаются силиконовые формы для выпечки, которые в отличие от металлических гибкие, что позволяет удобнее вынимать из них готовую выпечку.
Хлебопека́рное и конди́терское произво́дства — процесс изготовления хлебобулочных изделий (хлебопечение) и кондитерских изделий, один из древнейших видов деятельности.
Хлебобу́лочные изделия — пищевые продукты, получаемые методом выпекания из теста, разрыхлённого дрожжами или закваской. К ним относятся хлеб, булочные изделия, изделия пониженной влажности, пироги, пирожки, пончики.
Пека́рня — небольшое немеханизированное предприятие по выпечке и реализации хлебобулочных и кондитерских изделий, как правило, также реализующее их на месте.
Сестрорецкий хлебозавод — предприятие хлебобулочной промышленности в Курортном районе Санкт-Петербурга, одно из крупнейших предприятий Сестрорецка, производитель хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий, в том числе мелкоштучных, тортов, пирожных. Имеет собственную сеть розничной торговли.
«Черёмушки» — крупный кондитерско-булочный комбинат в московском районе Черёмушки, входит в десятку крупнейших российских производителей кондитерских и хлебобулочных изделий.
Кондитерская крошка — украшение на хлебобулочных и мучных кондитерских изделиях в виде сладких мучнисто-маслянистых крошек крупного размера, которыми их посыпают перед выпечкой. По мнению В. В. Похлёбкина, штройзелями также называются немецкие пирожные из сдобного дрожжевого теста, посыпанные специальной кондитерской крошкой. Тем не менее, в немецком языке для кондитерской крошки есть слово Streusel, а для пирожных —Streuselkuchen.
Нау́чно-иссле́довательский институ́т хлебопека́рной промы́шленности (НИИХП) — научно-исследовательский институт, специализирующий на научных исследованиях в области хлебопечения, производстве мучных изделий, разработке хлебопекарного оборудования в России.
«Звёздный» — кондитерско-булочный комбинат в Останкинском районе Москвы, принадлежит булочно-кондитерскому холдингу «Коломенский», специализируется на выпечке хлеба и слоёных хлебобулочных изделий, производстве замороженных хлебных полуфабрикатов, сдобных сухарей, мучнистых кондитерских изделий.
Анато́лий Па́влович Косова́н — российский учёный в области экономики хлебопечения, академик РАСХН (2010), академик РАН (2013).
Новосибирский экспериментальный механический завод (НЭМЗ) — завод расположенный в Октябрьском районе Новосибирска. Основан в 1962 году. Производит нестандартное оборудование для хлебопекарных предприятий.
Сибирская хлебная корпорация — российская компания, основанная в 1991 году. Производит хлебобулочные и кондитерские изделия, а также полуфабрикаты. Включает в себя ряд предприятий, действующих в нескольких регионах России. Головной офис расположен в Новосибирске. Владелец — Дмитрий Михайлович Терешков.
«Русич» — новосибирское предприятие (ОАО), основанное в 1958 году. Производит хлебобулочные изделия.
Прасковья Александровна Замерец — советский передовик производства в пищевой промышленности. Герой Социалистического Труда (1977).
ЗАО «Де́довский хлеб» — предприятие, расположенное в Дедовске, Московская область. Один из ведущих хлебопекарных производителей России, занимающий седьмое место по обороту, а на рынке Москвы — второе место.
«Коломенский» — булочно-кондитерский холдинг, основанный на базе булочно-кондитерского комбината «Коломенский». Специализируется на выпечке хлеба, сдобных и слоеных булочных изделий, изготовления вафельной продукции, зефира, быстрозамороженных хлебобулочных полуфабрикатов и т.д.
Россия: Новосибирск, Широкая, 35