Вега́нство — образ жизни, стремящийся к исключению всех форм эксплуатации и насилия в отношении животных в качестве еды, одежды или любых других целей. Термин веганство был введён в 1944 году британским общественным деятелем Дональдом Уотсоном при учреждении им Веганского общества.
Вегетариа́нство — система питания преимущественно либо исключительно растительной пищей. Существуют различные виды вегетарианства, которые сводятся к двум основным направлениям: с полным исключением продуктов животного происхождения («старовегетарианцы») либо с употреблением в дополнение к растительной пище яиц либо молока («младовегетарианцы»). Наиболее строгий вариант вегетарианства носит название веганство. Люди становятся вегетарианцами по различным причинам: этическим, экологическим, экономическим, медицинским, религиозным.
Дональд Уотсон — британский общественный деятель, основатель «Веганского общества» и соавтор термина веган.
Фригани́зм — это идеология ограниченного участия в традиционной экономике и минимального потребления ресурсов, в частности, путём восстановления потерянных товаров, таких как продукты питания. Его приверженцы ограничивают своё участие в традиционной экономической жизни и стремятся к минимизации потребляемых ресурсов. В качестве источника продуктов питания и других материальных благ фриганы используют свалки, мусорные контейнеры и т. п. В отличие от бездомных и нищих, фриганы поступают так по идейным соображениям, для устранения вреда от чрезмерного потребления в экономической системе, нацеленной на прибыль более, чем на заботу, для гуманного рационального использования ресурсов планеты: экономии средств, чтобы хватало на нужды всех. В узком смысле фриганизм есть одна из форм антиглобализма.
Большинство биографов Адольфа Гитлера утверждают, что он был вегетарианцем со времени самоубийства Гели Раубаль в 1931 году до самой смерти. Существуют и аргументы против этого утверждения. Например биограф Гитлера Роберт Пейн писал, что у Гитлера «была особая любовь к баварским колбаскам», Сальваторе Паолини, бывший официант Гитлера утверждал, что фюрер «любил колбасы и ветчину, но в целом никогда не ел мясо, предпочитая картофель и свежие овощи», а Дион Лукас, повар Гитлера, в конце 1930-х годов писала, что любимым блюдом Гитлера были фаршированные голуби. Известно также, что у него был повар для приготовления вегетарианской пищи. В любом случае, все согласны с тем, что Гитлер, если и не был строгим вегетарианцем, то, по крайней мере, ограничивал употребление мяса.
Вегетариа́нское пита́ние связано с совокупностью аспектов, касающихся здоровья, и в качестве диеты имеет возможные преимущества и недостатки. В частности — получение организмом необходимых витаминов, минералов и незаменимых аминокислот из растительной или лакто-ово-вегетарианской пищи.
Энтомофа́гия — явление поедания насекомых, присущее многим живым существам. К энтомофагии не следует причислять явление поедания паукообразных, поскольку ему соответствует определение арахнофагия.
Пескетариа́нство, пескатарианство, пескето-вегетарианство — вид частичного вегетарианства, образ жизни, заключающийся в отказе от употребления в пищу мяса, за исключением рыбы и других морепродуктов. Другие продукты животного происхождения могут употребляться как без ограничений, так и с исключением некоторых категорий.
Флекситариа́нство — преимущественно растительная диета, допускающая потребление плоти животных в пищу. Флекситарианцы стремятся как можно меньше потреблять мясо, но при этом полностью его не исключают из своего рациона. В то же время не существует определённого количества потребляемого мяса для классификации флекситарианца.
Вегетарианство впервые начало практиковаться значительным числом людей в Древней Индии и древнегреческой цивилизации. Исторически, практика вегетарианства основывалась на идее ненасилия к животным и пропагандировалась религиозными группами и философами. После христианизации Римской империи, вегетарианство практически исчезло из Европы. В средневековый период, по аскетическим соображениям, различные монашеские ордена ограничили или полностью запретили употребление в пищу мяса, однако ни один из орденов не запретил рыбу. Таким образом, принадлежавшие к этим орденам монахи не были вегетарианцами и только некоторые из них были пескетарианцами. Вегетарианство в некоторой степени вернулось в Европу в период Возрождения. Более широкое распространение практика вегетарианства получила на Западе только в XIX—XX веках.
Талмудический иудаизм в целом не рекомендует аскетический образ жизни, и призывает наслаждаться дарами этого мира в надлежащей форме. Относительно пищи, это учение можно свести к талмудическому заявлению, что «в будущем человеку придется отвечать перед Богом за все, что он видел и не попробовал». С другой стороны, согласно Талмуду, желательно, чтобы диета в основном состояла из не-мясных продуктов, и что человек был создан для вегетарианской диеты.
Вегетарианское общество — британская благотворительная организация, основанная 30 сентября 1847 года с целью «поддерживать, представлять и увеличивать число вегетарианцев в Великобритании».
Хи́зер Энн Миллс — бывшая английская модель, благотворительница, бывшая жена музыканта Пола Маккартни.
Веджибургер — это вегетарианский гамбургер, который не содержит убойных продуктов. Замена мясной прослойки может быть сделана из овощей, соевого текстурата, бобовых, орехов, грибов, злаков или семян, таких как лён.
Сильвестер Грэм — американский пресвитерианский священнослужитель и диетолог-реформатор. Был убеждённым вегетарианцем и сторонником движении за трезвость, пропагандировал употребление цельнозернового хлеба. Изобрёл муку Грэма, хлеб Грэма и крекер Грэма.
Поллотариа́нство — питание, исключающее мясо млекопитающих животных. Запрещенные продукты — говядина, свинина, баранина, дичь, рыба и моллюски.
Парадокс мяса в психологии — конфликт между пищевыми предпочтениями людей и их моральной реакцией на страдания и смерть животных. Когда люди не хотят, чтобы животным причинялся вред, но при этом едят мясо, производство которого требует убийства животных и часто сопряжено с причинением им страданий, то конфликт между убеждениями и поведением вызывает состояние когнитивного диссонанса.
Уо́лтер Кова́льски, известный в профессиональной среде как Киллер Ковальски — польско-канадский рестлер и тренер.
Вегафобия, также веганфобия или вегефобия — это отвращение или неприязнь к вегетарианцам и веганам. Термин впервые появился в 2010-х годах, что совпало с ростом популярности веганства в конце 2010-х годов. Несколько исследований выявили распространенность вегафобных настроений среди населения в целом; в частности, около половины респондентов испытывало неприязнь к веганам. Положительное восприятие по отношению к вегетарианцам и веганам также существует. Из-за их образа жизни другие люди могут воспринимать их как более добродетельных; их могут считать менее мужественными, но более принципиальными.
Вегетарианство и веганство в исламе — практика отказа от мяса среди мусульман. Подавляющее большинство мусульман едят мясо; многие мусульманские юристы считают вегетарианство разрешённым для мусульман, но не более предпочтительным. Теологические аргументы в пользу вегетарианства включают требование сострадания к животным, установленное Кораном и сунной, и концепцию «халифа». Современные мусульмане-вегетарианцы часто сталкиваются с предрассудками по отношению к своей диете. Особняком стоит вопрос ритуального жертвоприношения на праздник Курбан-байрам, что многие верующие считают обязательным, вопреки мнению учёных; несколько факихов выступили с предложением заменить жертвоприношение на благотворительный взнос.
Медиафайлы на Викискладе