Крупа́ — пищевой продукт, состоящий из цельных или дроблёных зёрен различных культур.
Ячме́нь — род растений семейства Злаки (Poaceae), один из древнейших злаков, возделываемых человеком.
Хле́бные зерновы́е культу́ры, или хлеба́, — группа растений, возделываемых ради зерна, которое употребляется в пищу. Относятся к семействам злаковые, гречишные и амарантовые.
Гречи́ха посевна́я — вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), хлебное и медоносное растение. Крупяная хлебная культура, относящаяся к псевдозерновым: семена идут в пищу человека и отчасти на корм животных. Также их охотно поедают певчие птицы.
Куле́ш (кулиш) — жидкая кашица, похлёбка, в традиционном виде, как правило, состоящая из пшённой крупы (проса) и сала, с добавлением других ингредиентов.
Овся́ная ка́ша — каша из овсяной крупы.
Гре́чневая ка́ша — каша, приготавливаемая из гречишного зерна, популярное блюдо русской, белорусской, украинской, литовской и польской кухонь.
Крупору́шка — небольшое предприятие или машина по очистке и переработке зерна в крупу, а также машина для приготовления крупы из зёрен.
Мука́ — пищевой продукт, получаемый в результате перемалывания зёрен различных сельскохозяйственных культур, преимущественно злаковых.
Салама́та — мучная каша или густой мучной кисель из прожаренной муки, заваренной кипятком и распаренной в печи; иногда с добавлением сала или масла. Мука может быть гречневой, пшеничной, ржаной или овсяной.
Баба Марта — мифический женский персонаж в болгарском фольклоре. Встречается в болгарских пословицах и поговорках, её имя ассоциируется с месяцем март. По поверьям Баба Марта является более доброй младшей сестрой Большого Сечко и Маленького Сечко, являющих собой месяцы январь и февраль соответственно.
Цельное зерно — зерно, в котором основные части — эндосперм, зародыш и отруби — представлены в тех же пропорциях, что и в целом зерне. Может быть в неповреждённом, молотом, лущёном, потрескавшемся, расслоенном или дроблёном виде.
Я́дрица — крупа из целых (нераздробленных) зёрен. При обработке зёрен снимается только верхняя оболочка — лузга.
Смоленская область как административно-территориальная единица РСФСР была образована только в 1937—1938 годах. Однако территория области была одним из мест зарождения древнерусской государственности. В разные периоды территория региона входила в состав Смоленского княжества, Великого княжества Литовского, Московского царства, Речи Посполитой, пока по Андрусовскому перемирию окончательно не вошла в состав России.
Ключ 18 — ключ Канси со значением «нож»; один из 34, состоящих из двух штрихов.
Поле́сская ку́хня — отражение традиционных способов приготовления пищи, продуктов и блюд народов и этнических групп, населяющих исторический регион Полесье, находящийся на стыке четырёх современных государств: преимущественно Украины и Белоруссии, в меньше мере — Польши и России. Ведущую роль в формировании полесской кухни сыграла этническая группа полещуки.
Юражная каша — русская каша из гречневой крупы и юраги, остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок
Велигорка — гречневая крупа, в отличие от ребристой ядрицы, мелкого помола. Крупа велигорка, или расколотые крупинки ядрицы, должна была быть идеально чистой, не содержать мусора, примесей, чёрных и зелёных ядер.
Гречневая мука — пищевой продукт, получаемый помолом очищенного зерна гречихи или гречневой крупы. Применяется в детском и диетическом питании. Для выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий используется в смеси с пшеничной и ржаной мукой. Богата витаминами группы B и антиоксидантами.
Расти́тельное молоко́, также «молочный напиток» — привычный древний и традиционный диетический пищевой продукт в странах Востока, Азии, Индонезии, доколумбовой Америки, а также некоторых районах Африки, и своеобразный заменитель или альтернатива молоку животного происхождения в современных европейских странах, приготавливаемый из вымоченных и/или пророщенных цельных зёрен (семян) культивируемых человеком и используемых в пищу растений, перетёртых в ступе или разрушенных (взбитых) в современном кухонном приспособлении «блендере» с большим количеством воды, с дальнейшим отделением полученной для питья молочно-подобной жидкости от пульпы, толокна и жмыха — процеживанием; является составной частью и основой для разнообразных кулинарных изделий и блюд.
