Камбо́джа, также Второ́е Короле́вство Камбо́джа, официально — Короле́вство Камбо́джа ; некоторое время страна была известна как Кампучи́я ) — государство в Юго-Восточной Азии, расположенное на юге полуострова Индокитай. На востоке граничит с Вьетнамом, на севере — с Лаосом, на северо-западе — с Таиландом.
Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп.
Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. Для приготовления закусок используются самые разнообразные продукты, которые комбинируют по составу, вкусовым особенностям, способам выкладки, оформления и цветового сочетания. Закусками также называют блюда, подаваемые для заедания алкогольных напитков. В международной кулинарной терминологии русское слово «закуски» в написании sakuski, zakuski, zakouski применяется для русских закусок, сервированных на специальном закусочном столе.
Баттамба́нг — провинция (кхет) в северо-западной части Камбоджи. Площадь составляет 11 702 км²; население по данным на 2008 год — 1 024 663 человека. Административный центр — город Баттамбанг. Юго-запад провинции занимают покрытые лесом Кардамоновы горы; северо-восток каждый год заливается водами озера Тонлесап.
Зелёный лук или салатный лук — торговое и кулинарное наименование некоторых видов рода Allium, у которых в пищу употребляется надземная (травянистая), а не подземная (луковица) часть. Зёленый лук имеет более мягкий вкус по сравнению с луковицей. Под этим названием обычно известны черемша, лук-шалот, лук-порей, скорода и китайский лук.
Иракская кухня — национальная кухня Ирака, имеет древние корни.
Ратанакири — провинция на крайнем северо-востоке Камбоджи. На севере граничит с Лаосом, на востоке — с Вьетнамом, на юге — с провинцией Мондолькири, и на западе — с провинцией Стынгтраенг. По данным на 2008 год население провинции составляет 149 997 человек. Площадь — 10 782 км². Административный центр провинции — город Банлунг.
Анлонгвэнг — округ (срок) в провинции Оддармеантьей на северо-западе Камбоджи. Административный центр округа также называется Анлонгвэнг. Население округа не подсчитывалось во время переписи 1998 г. из-за продолжавшегося конфликта во время переписи.
Чрезвыча́йные пала́ты в суда́х Камбо́джи — специализированный орган, созданный в результате соглашения между правительством Камбоджи и Организацией Объединённых Наций для уголовного преследования лидеров красных кхмеров.
Кетопра́к — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой подобие салата: смесь жареного тофу, рисовой лапши, нарезанных брикетов варёного риса, проростков сои, различных овощей и некоторых других продуктов, залитая арахисовым соусом.
Пеще́ры сме́рти Пномсампо — пещерный массив к юго-западу от Баттамбанга (Камбоджа), служивший местом проведения массовых казней во время правления красных кхмеров 1975—1979 гг.
Тунисская кухня — кулинарные традиции Туниса и населяющих его народов. Тунисская кухня сочетает в себе черты кухонь Магриба и Средиземноморья и исламские запреты и предписания. Множество тунисских блюд восходят к средневековой исламской кулинарии.
Скуон — город в Камбодже, в провинции Кампонгтям. Районный центр района (округа) Чеунг Прей. Это торговый город. Расположен в 49 км к западу от столицы провинции и в 75 км к северу от столицы страны Пномпеня на пересечении национальных шоссе № 5 и 6.
Кухня Доминики — кухня островного государства Доминика. Основана на креольских методах приготовления с использованием местных продуктов, приправленных пряностями, произрастающими на острове.
Тостада — название различных блюд в Мексике и в других частях Латинской Америки, для которых в качестве основы используют обжаренные тортильи. Аналог английского «тоста». Название обычно относится к плоской или чашеобразной лепёшке, которую жарят во фритюре или поджаривают, но также может относиться к любому блюду, использующему тостаду в качестве основы. Её можно употреблять отдельно или использовать в качестве основы для других продуктов. Для тостад обычно используются кукурузные лепёшки, хотя также встречаются тостады из пшеницы или других ингредиентов.
Камбоджийская кухня или кхмерская кухня — это кухня народов Камбоджи.
Пури — жаренный во фритюре хлеб, лепёшка, приготовленная из пресного теста и цельнозерновой муки, распространённая на Индийском субконтиненте, а также в Грузии.
Чоррильяна — это блюдо, характерное для чилийской кухни, состоящее из картофеля фри с нарезанным мясом, сосисками, яичницей или омлетом, жареным луком и другими ингредиентами. Из-за большого размера его обычно подают на блюде для нескольких персон. Существует немало рецептов чоррильяны, в зависимости от ресторана и шеф-повара. Основа из говядины и картофеля — единственная неизменная составляющая. Обычно блюдо дополняют яичницей-болтуньей, жареным луком. Некоторые варианты могут использовать нарезанные сосиски, колбасу чоризо, помидоры и приправы, такие как чеснок или орегано.
Ганская кухня – кухня народа Ганы, часть западноафриканской кухни. Основные блюда ганской кухни состоят из крахмало-содержащих продуктов, которые подаются с соусом или супом, содержащим источник белка. Основными ингредиентами для подавляющего большинства супов и тушёных блюд являются помидоры, острый перец и лук. В результате большинство ганских супов и тушеных блюд имеют красный или оранжевый цвет.
Жареный плантан — блюдо из плантанов, крупных овощных бананов, которое готовят везде, где они произрастают: от Западной до Восточной Африки, а также Центральной Америки, тропических регионов северной части Южной Америки и стран Карибского бассейна, таких как Гаити, Куба и во многих частях Юго-Восточной Азии, где жареные закуски широко распространены. В Индонезии его называют горенган, аллоко в Кот-д’Ивуаре и додо в Западной Нигерии, и просто как жареный плантан в других частях Нигерии. Келевеле — это жареный пряный плантан, который подают в качестве гарнира к ред-ред и рыбному рагу в Гане.
