Полуфабрикат — изделие, полученное из сырья при первичной обработке и нуждающееся в дальнейших манипуляциях для превращения в полноценный продукт.
Пельме́ни — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса, употребляемое в варёном виде. Было заимствовано русскими жителями Прикамья, Урала и Сибири у финно-угорских народов, получив широкое распространение в русской и советской кухнях.
Тра́улер — промысловое судно, предназначенное для добычи водных биоресурсов с помощью трала. Нередко траулеры оснащаются холодильными установками для заморозки и сохранения продукции, а иногда и оборудованием для переработки в полуфабрикаты.
Sadia S.A. — одна из крупнейших пищевых компаний Бразилии.
Пищева́я промы́шленность — группа промышленных отраслей, производящих пищевые продукты в готовом виде или в виде полуфабрикатов, а также напитки, табачные изделия, в некоторых классификациях — также мыло и моющие средства . Промышленность ориентирована на производство продукции для удовлетворения основной потребности населения в продуктах питания. Предприятия пищевой промышленности занимаются сбором сырья, его переработкой и доведением до вида, в котором лучше всего организовать доставку до конечного потребителя.
Фарш — измельчённое сырое мясо, полуфабрикат для изготовления различных блюд, например телячьего паштета, готовящегося из фарша.
Кулинарные полуфабрика́ты — разнообразные продукты питания, поступающие в продажу подготовленными для кулинарной обработки. Ассортимент кулинарных полуфабрикатов разнообразен: они могут быть мясными, рыбными, овощными, крупяными и комбинированными. Полуфабрикаты позволяют избежать трудоёмкой работы по первичной обработке сырых пищевых продуктов. Кулинарные полуфабрикаты следует отличать от кулинарных изделий, которые готовы к употреблению в пищу в холодном или разогретом виде.
Конфитю́р, а также джем — фруктово-ягодные кондитерские изделия, разновидности концентрированных фруктовых (плодово-ягодных) консервов, наряду с вареньем и повидлом. Конфитюр и джем готовятся увариванием в сахарном сиропе (кандированием) фруктов или ягод.
«Лимак» — российская компания, владеющая и управляющая несколькими предприятиями хлебобулочной, мукомольной и макаронной промышленности в Липецкой области. Создана на базе территориально-производственного объединения «Липецкхлебпром» в рамках программы приватизации в 1992 году. Полное наименование юридического лица — акционерное общество «Продовольственная компания „ЛИМАК“».
Замороженный хлеб — хлебный полуфабрикат, используемый в магазинах, ресторанах или кафе.
Глазурь — кондитерский полуфабрикат, покрытие на поверхности кондитерских изделий, например: конфет, пряников, тортов, пирожных, мороженого.
Замораживание (заморо́зка) — искусственное охлаждение до температуры ниже точки замерзания воды . Осуществляется с помощью специальных холодильных машин, льда. Для мгновенной заморозки крупных объектов применяется жидкий азот.
Ярусоло́в, или я́русник, — рыболовное судно, предназначенное для морского ярусного лова рыбы и других гидробионтов. Океанские ярусоловы оснащаются механизированными или автоматизированными (автолайн) линиями постановки и выборки ярусов, рыбцехом для подготовки продукции к упаковке и заморозке и холодильными установками для заморозки и хранения продукции, а также хранения замороженной наживки для крючков. Прибрежные ярусоловы — лодки и маломерные моторные суда — используются на небольшом удалении от берега для лова рыбы в небольших количествах короткими, обычно не механизированными ярусами.
Рисовая мука — тип муки, произведённый из зёрен риса. Она отличается от рисового крахмала, который обычно получают путём вымачивания риса в щёлоке. Такую муку часто используют в национальных кухнях стран Юго-Восточной Азии: в китайской, японской, корейской, тайской, вьетнамской, индийской. Рисовая мука также используется в качестве загустителя в продуктах, которые хранятся в охлаждённом или замороженном виде, поскольку она сдерживает разделение жидкостей. 1 стакан рисовой муки тяжелее пшеничной и весит 140 г., а не 130 как стакан пшеничной.
«Кулинария» — книга, предложенная к выпуску Министерством торговли СССР в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Основу издания составляют рецепты всевозможных блюд, в том числе национальных кушаний республик СССР, рецепты блюд, используемых в лечебном питании и заготовок. Приводятся сведения об основах рационального питания, оформлении, сервировке и подаче блюд, справочные данные о продовольственных товарах, производившихся в СССР. Содержатся заметки о кулинарии, описание некоторых видов кулинарной обработки и организации работы предприятий общественного питания.
«Черёмушки» — крупный кондитерско-булочный комбинат в московском районе Черёмушки, входит в десятку крупнейших российских производителей кондитерских и хлебобулочных изделий.
«Звёздный» — кондитерско-булочный комбинат в Останкинском районе Москвы, принадлежит булочно-кондитерскому холдингу «Коломенский», специализируется на выпечке хлеба и слоёных хлебобулочных изделий, производстве замороженных хлебных полуфабрикатов, сдобных сухарей, мучнистых кондитерских изделий.
Красный Восток — посёлок в Новосибирском районе Новосибирской области. Входит в состав Верх-Тулинского сельсовета.
Всероссийский научно-исследовательский институт холодильной промышленности (ВНИХИ) — научно-исследовательский институт в Москве.
Тёртый пирог — кондитерское изделие с начинкой, которое готовится из натёртого песочного, предварительно замороженного теста. В отличие от пирогов с кондитерской крошкой, тёртый пирог фактически формируется из тёртой крошки, или содержит из неё целый слой, а не просто украшается ею. Вероятно, происходит от немецкого пирога штрейзеля, но готовится не из дрожжевого теста. Из-за простоты приготовления тёртый пирог приобрёл в России широкую популярность.
