Молоко́ — питательная жидкость, вырабатываемая молочными железами самок млекопитающих во время лактации. Естественное назначение молока — вскармливание потомства, которое ещё не способно переваривать другую пищу. В настоящее время молоко входит в состав многих продуктов, используемых человеком, а его производство стало крупной отраслью промышленности.
Кру́пный рога́тый скот — сельскохозяйственные животные, относящиеся к родам Bos и Bubalus из подсемейства Бычьи (Bovinae). Одомашнивание этой группы в Азии происходило около 8 тыс. лет назад, а в Европе — около 5—6 тыс. лет назад. Быки были приручены сравнительно раньше, чем буйволы. Зебу, который занимает обособленное положение среди крупного рогатого скота, был одомашнен примерно в II—III тысячелетии до нашей эры в Египте и Малой Азии.
Масло — собирательное название целого ряда химических веществ или смесей веществ, не растворяющихся в воде.
Трансжиры́ — разновидность ненасыщенных жиров, находящихся в транс-конфигурации, то есть имеющих расположение углеводородных заместителей по разные стороны двойной связи «углерод-углерод».
Скотово́дство — доминирующая отрасль животноводства, специализирующаяся на разведении крупного рогатого скота для получения молока, говядины, кожевенного сырья, а также в качестве тягловой силы.
Спред — растительный аналог сливочного масла, эмульсионный жировой продукт с массовой долей общего жира не менее 39 %, имеющий пластичную консистенцию, с температурой плавления жировой фазы не выше 36°С, изготавливаемый из молочного жира и (или) сливок, и (или) сливочного масла, и немодифицированных, и (или) модифицированных растительных масел, или только из немодифицированных, и (или) модифицированных растительных масел, и (или) заменителей молочного жира, с добавлением или без добавления пищевых добавок и других пищевых ингредиентов.
Ефи́м Федо́тович Лиску́н (1873—1958) — российский и советский зоотехник, учёный в области животноводства, основоположник отечественной зоотехнической науки. Академик ВАСХНИЛ (1935). Лауреат Сталинской премии второй степени (1942). Заслуженный деятель науки и техники РСФСР (1944).
Юрий Фёдорович Мельник — украинский государственный деятель, министр, Герой Украины.
Кобы́лье молоко́ — естественное природное материнское молоко вырабатываемое в виде секрета молочных желёз млекопитающих кобылами домашней лошади для кормления своих новорождённых жеребят и используемое людьми после дойки одомашненных и сельскохозяйственных животных коневодства в качестве пищевого продукта (питья) и/или сырья для производства разнообразных кулинарных изделий и блюд.
Алексей Петрович Калашников — советский и российский учёный-животновод, исследователь в области кормления, выращивания молочного скота и промышленной технологии производства продуктов животноводства. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, академик ВАСХНИЛ. Заслуженный деятель науки Российской Федерации, лауреат премии Совета Министров СССР (1985), академик-секретарь Отделения животноводства ВАСХНИЛ (1979—1986), одновременно (1981—1983) директор Всесоюзного института животноводства (ВИЖ). Участник Великой Отечественной войны.
Федеральное государственное бюджетное научное учреждение «Федеральный исследовательский центр животноводства — ВИЖ имени академика Л. К. Эрнста» — унитарная некоммерческая организация, созданная для осуществления научных функций. Центр является правопреемником Всесоюзного научно-исследовательского института животноводства, который был основан в Москве в 1929 году.
Холмого́рская поро́да — порода крупного рогатого скота мясо-молочного направления продуктивности.
Михаил Фёдорович Томмэ — российский учёный, специалист в области кормления сельскохозяйственных животных. Член-корреспондент ВАСХНИЛ (1958).
А́дольф Эдуа́рдович Мёльдер — советский учёный в области ивотноводства, академик ВАСХНИЛ (1972—1976), депутат ВС СССР 7-го созыва (1966—1970).
Костромская порода — порода крупного рогатого скота молочно-мясного направления. Выведена в племенных хозяйствах Костромской области РСФСР путём скрещивания местного скота с альгаузской и швицкой породами. Порода утверждена в 1945 году.
Курганская — порода крупного рогатого скота молочно-мясного и мясо-молочного направления продуктивности.
Валентин Лаврович Владимиров — учёный в области физиологии и биохимии питания сельскохозяйственных животных, член-корреспондент РАСХН (1997).
Омельяненко Андрей Авксентьевич — советский учёный в области животноводства. Доктор экономических наук (1976), профессор (1988), академик УААН (1990). Заслуженный деятель науки и техники Украины (1992).
Алексе́й Влади́мирович Орло́в — советский и российский учёный в области животноводства, доктор сельскохозяйственных наук, педагог. Подготовил 19 кандидатов и 6 докторов сельскохозяйственных наук. Профессор кафедры генетики и разведения сельскохозяйственных животных РГАУ — МСХА имени К. А. Тимирязева, член-корреспондент Международной Славянской академии наук, образования, искусств и культуры.
Иван Прокофьевич Примакин — учёный в области зоотехнии и селекции крупного рогатого скота, заслуженный деятель науки Российской Федерации (1994).
СССР → 
Украина
