Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, являющегося продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Кака́о, или шокола́дное де́рево, или какао настоящее — вид вечнозелёных деревьев из рода Теоброма (Theobroma). Ранее этот род включался в семейство Стеркулиевые (Sterculiaceae), сейчас его относят к подсемейству Byttnerioideae семейства Мальвовые (Malvaceae).
Теоброми́н — алкалоид пуринового ряда, изомерен теофиллину. Бесцветные кристаллы горького вкуса, нерастворимые в воде. Метилксантиновый психостимулятор.
Barry Callebaut — швейцарская компания, один из лидеров мирового рынка шоколада. Штаб-квартира — в Цюрихе.
«Ча́рли и шокола́дная фа́брика» — музыкальный художественный фильм в жанре фэнтези, поставленный режиссёром Тимом Бёртоном по одноимённой повести Роальда Даля. Действие в фильме перенесено из 1960-х в 2000-е годы.
Горячий шоколад — многозначное понятие:
- Горячий шоколад — напиток на основе какао.
- «Горячий шоколад» — фильм совместного производства Франции, США, Бельгии и Канады режиссёра Жозе Даяна.
- «Горячий шоколад» — музыкальная группа с Украины.
Какао — напиток, в состав которого обязательно входит размолотое какао, а также молоко и сахар. Напиток обычно безалкогольный. В современном мире распространены две основные разновидности напитка:
- Горячий шоколад готовят из растопленного плиточного шоколада исключительно на молоке с добавлением ванили, сахара, корицы и взбивают его до состояния пены.
- Более недорогой и простой в приготовлении напиток, называемый обычно какао, варят на воде или молоке из порошка какао. Употребляют как горячим, так и холодным. В Италии и Испании предпочитают напиток повышенной густоты.
Теоброма — род небольших или средней величины деревьев, происходящих из тропических лесов Центральной и Южной Америки.
Ла́тте макиа́то — горячий кофейный напиток, приготавливаемый путём вливания в молоко кофе-эспрессо в пропорции 3:1.
Какао-масло — жир, выжимаемый из тёртого какао — молотых зёрен плодов шоколадного дерева. Основа для производства шоколада. Также используется в фармацевтической и косметической промышленности, где оно ценится за температуру плавления, близкую к температуре тела человека, и стабильность: благодаря входящим в состав антиоксидантам, предотвращающим прогорклость, масло какао имеет продолжительный срок хранения.
Моккачино — кофейный напиток, созданный в Америке и являющийся разновидностью латте с добавлением шоколада.
Самора-Чинчипе — провинция на юго-востоке Эквадора. Площадь составляет 23 111 км², население — 91 376 чел. (2010). Административный центр — город Самора. На западе граничит с провинцией Лоха, на севере — с Асуай и Морона-Сантьяго, на юге и востоке — с Перу.
Какаове́лла — оболочка шелухи бобов какао; является побочным продуктом производства какао тёртого.
Бобы какао, или какао-бобы, — миндалевидные семена, содержащиеся в плоде (стручке) шоколадного дерева. Источник какао-порошка и какао-масла, из которых изготавливают шоколад.
Под термином «шоколад» в разные исторические периоды понимали совершенно разные продукты на основе какао-бобов:
- До начала XVII века шоколадом назывался холодный терпкий напиток с горьковатым вкусом, получаемый из растёртых бобов какао.
- В XVII—XVIII веках состоятельными европейцами употреблялся горячий шоколад — сладкий напиток, зачастую с добавлением молока и специй.
- Начиная со второй трети XIX века шоколадом именуется не напиток, а твёрдый продукт на основе какао-масла — плиточный шоколад.
Майяская кухня — совокупность традиционных майяских кулинарных блюд и связанных с ними обычаев. Особое место в ней занимала кукуруза, или маис, из которой делались как лепёшки, так и напитки. В кухне майя можно встретить как мясные, так и овощные блюда, алкогольные и безалкогольные напитки, а также широкий ассортимент экзотических фруктов.
Музей Шоколада (Москва) — музей, посвящённый истории шоколада и какао.
Техате — безалкогольный напиток, состоящий из горячего какао, кукурузы, корицы и ароматных фруктовых семян.
Шоколадный ликёр — ликёр, который по вкусу напоминает шоколад.
Производство какао — одна из отраслей сельского хозяйства Никарагуа.
