Фала́фель — блюдо, представляющее собой жареные во фритюре шарики из измельчённых бобовых, приправленные пряностями.
Французская кухня — традиционная кухня Франции, условно разделена на 2 основные ветви — региональную народную и изысканную аристократическую. К региональной кухне относятся блюда, которые на протяжении веков готовили жители различных исторических областей страны. Аристократическая французская кухня сформировалась при дворе Бурбонов, когда Париж стал законодателем мировой моды. Её неповторимые блюда отличались разнообразием и изысканностью.
Кроке́ты — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обвалянных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность и как деликатес, и как промышленно производимый фастфуд. Похожее блюдо — кромески, приготавливаемые как крокеты, но без панировки. Картофельные крокеты из массы на основе картофельного пюре часто используются в качестве гарнира.
Ньо́кки, также но́кли, но́ки, но́керли — блюдо альпийской кухни, преимущественно итальянское, но также южнонемецкое и австрийское. Представляет собой небольшого размера клёцки, обычно овальной или яйцеобразной формы, из теста на пшеничной муке с яйцом. Существуют также рецепты на манной крупе и отварном картофеле, с добавлением других ингредиентов — тыквы, шпината и рикотты.
Картофельный салат — популярное блюдо европейской кухни, преимущественно чешской, немецкой и австрийской. Позже получил распространение по всему миру, в него стали включаться самые разнообразные ингредиенты. Картофельный салат подают как холодную закуску или гарнир, он также используется вегетарианском, постном и диетическом питании.
Картофель — один из самых распространённых овощей. Его варят как очищенным, так и неочищенным, запекают, готовят на углях или на пару, тушат, жарят во фритюре и без него. Картофель используется как в простых, так и в изысканных блюдах. Картофель используется для приготовления супов, основных блюд, закусок вроде чипсов, дижестивов и даже десертов.
Пастуший пирог — блюдо британской кухни. Представляет картофельную запеканку с фаршем. Дополняется вустерским соусом и розмарином. Сельдерей, лук, морковь, тыква пассеруются и тушатся с мясом и специями. В форме масса покрывается слоем пюре и отправляется в духовку.
Испанская торти́лья — яичница на оливковом масле из куриных яиц с картофелем. Наряду с паэльей и гаспачо является одним из наиболее узнаваемых блюд испанской кухни. Часто подаётся на завтрак. В испанских барах тортилья, сервированная в бутерброде, предлагается в качестве закуски. Обнаруживает сходство с итальянской фриттатой или белорусской дрочёной.
Каракалпакская кухня — традиционная кухня каракалпаков, представляет собой самобытную национальную кухню с элементами кулинарного искусства соседних среднеазиатских народов: узбеков, туркмен, казахов.
Гале́ты — различные виды французских блюд, как правило выпеченных из теста и имеющих круглую плоскую форму.
Картофель Анна — классическое французское блюдо. Cлоёный картофель, приготовленный в очень большом количестве топлёного сливочного масла.
Картофельный суп — суп, основным ингредиентом которого является картофель. Заправочные картофельные супы готовят мясными, рыбными и вегетарианскими, в некоторых рецептах с добавлением круп, макаронных или мучных изделий.
Шу́пфнудель — блюдо южнонемецкой и австрийской кухни, похожее на итальянские ньокки и известное в различных региональных вариантах. Особенно популярны в баденской и швабской кухнях. Шупфнудели готовят из теста на ржаной и пшеничной муке или картофеле с яйцом и раскатывают вручную. Имеют продолговатую форму с заострёнными концами. Шупфнудели отваривают в течение нескольких минут в подсоленной воде, жарят во фритюре или на сковороде. Отваренные шупфнудели обжаривают на сковороде с квашеной капустой и копчёным шпигом и подают в качестве самостоятельного блюда или гарнира, также имеются десертные варианты подачи с маком или сахаром и корицей под названием «нагая Мариэла».
Картофель дюшес — классический рецепт французской кухни, который упоминается в знаковых[уточнить] французских кулинарных книгах.
Гратен дофинуа — французское блюдо из нарезанного картофеля, запечённого в молоке или сливках с использованием техники гратинирования, родом из региона Дофине на юго-востоке Франции. Существует множество вариантов названия блюда, в том числе pommes de terre dauphinoise, potatoes à la dauphinoise и gratin de pommes à la dauphinoise. В американском английском он называется potatoes au gratin.
Акадийская кухня — традиционные блюда акадийцев. В основном распространена на территории современного культурного региона Акадия. На акадскую кухню на протяжении всей её истории повлияли многие факторы, такие как депортация акадийцев, близость к океану, канадская зима, малоплодородные почвы, квебекская кухня, американская кухня и английская кухня.
Курица Мэриленд, также курица/цыплёнок по-мэрилендски — блюдо из жареной курицы, получившее название от американского штата Мэриленд. В изначальном варианте блюдо состоит из кусочков жареного цыплёнка, который подаётся со сливочным соусом, а также с кукурузой: зёрнами кукурузы, кукурузным хлебом или лепёшкой.
Пекарский картофель — французское пикантное блюдо из нарезанного картофеля и лука, медленно приготовленное в жидкости в духовке.
Пути́н-рапе́ — традиционное блюдо акадийской кухни, передающееся из поколения в поколение. В самом распространённом виде представляет собой варёные картофельные клёцки с начинкой из свинины; обычно его готовят из смеси тёртого картофеля и картофельного пюре.
Ха́шпаппи — традиционное блюдо на юге США, несладкие фриттеры из кляра на кукурузной муке с рубленым луком. Хашпаппи бывают в форме шарика, эллипса или рогалика, обычно их подают гарниром к рыбе, в частности, жареному сому, вместе с капустным салатом «коулсло» и картофелем фри. В обеих Каролинах хашпаппи сервируют к барбекю.
Медиафайлы на Викискладе