Броже́ние — биохимический процесс, основанный на окислительно-восстановительных превращениях органических соединений в анаэробных условиях. В ходе брожения происходит образование АТФ за счёт субстратного фосфорилирования. При брожении субстрат окисляется не полностью, поэтому брожение энергетически малоэффективно в сравнении с дыханием, в ходе которого АТФ образуется не за счёт субстратного фосфорилирования, а за счёт окислительного фосфорилирования. Таким образом, основной биологический смысл брожения заключается не в получении энергии, а в окислении НАДН и обеспечении гликолитических процессов окисленной формой (НАД+) этого кофермента в условиях отсутствия кислорода.
Микробиология — наука, предметом изучения которой являются микроскопические существа, называемые микроорганизмами (микробами), их биологические признаки и взаимоотношения с другими организмами, населяющими нашу планету. В область интересов микробиологии входит их систематика, морфология, физиология, биохимия, эволюция, роль в экосистемах, а также возможности практического использования.
Гео́ргий Алекса́ндрович Зава́рзин — советский и российский микробиолог, специалист в области функционального разнообразия бактерий и их геохимической роли. Академик РАН, доктор биологических наук (1966), профессор (1976), заслуженный профессор МГУ (1999). Зав. лабораторией и отделом микробных сообществ Института микробиологии РАН. Зам. председателя Госкомприроды СССР (1990—1991), заместитель министра природы СССР (1991).
Пробио́тики — живые микроорганизмы, приносящие пользу хозяину при введении в адекватных количествах. По другому определению это микроорганизмы, использующиеся в терапевтических целях, а также пищевые продукты и биологически активные добавки, содержащие живые микрокультуры.
Геннадий Харлампиевич Мацука — украинский биохимик, доктор биологических наук, профессор, академик Национальной академии наук Украины.
Анатолий Георгиевич Лобанок — советский микробиолог. Академик Национальной академии наук Беларуси, доктор биологических наук (1978), профессор (1983). Заслуженный деятель науки Республики Беларусь (1998).
Смирнов Валерий Вениаминович — советский и украинский учёный-микробиолог и вирусолог, доктор медицинских наук, заслуженный деятель науки Украины, дважды лауреат Государственной премии в области науки и техники, академик Национальной академии наук Украины, директор Института микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного НАН Украины, президент Общества микробиологов Украины, председатель экспертной комиссии по противомикробных, противовирусных и противопаразитарных лекарственных средств Государственного фармакологического Центра МЗ Украины, председатель Республиканского совета по проблеме «Биотехнология», главный редактор «Микробиологического журнала».
Эврик Гегамович Африкян — советский и армянский учёный-микробиолог, доктор биологических наук, профессор, действительный член Национальной академии наук Армении, заслуженный деятель науки Армянской ССР (1986).
Анатолий Леонидович Бойко — советский и украинский учёный-вирусолог, эколог, биотехнолог. Доктор биологических наук, профессор. Академик НААНУ. Академик АН ВШ Украины с 1995 г.
Иваница Владимир Алексеевич — специалист в области микробиологии и экологической биотехнологии. Доктор биологических наук (1996); профессор (1997); заведующий кафедрой микробиологии и вирусологии Одесского национального университета имени И. И. Мечникова; проректор Одесского национального университета имени И. И. Мечникова по вопросам науки, технологий и внедрения научных разработок (1997); руководитель научной школы «Морская микробиология и экологическая биотехнология». Почётная грамота Президента Украины, Заслуженный деятель науки и техники Украины, Почётный знак «За научные достижения», Орден «За заслуги» III степени, Премия НАН Украины им. Д. К. Заболотного, Почётная грамота Кабинета Министров Украины, Орден «За заслуги» II степени.
Евтуше́нков Анато́лий Никола́евич — доктор биологических наук (1997), профессор (2006) и заведующий кафедры молекулярной биологии биологического факультета БГУ.
Прокуле́вич Влади́мир Анто́нович — доктор биологических наук (1989), профессор (1995), заведующий кафедры микробиологии биологического факультета БГУ (1989).
Максимова Наталья Павловна — доктор биологических наук (2005), профессор (2006) и заведующая кафедры генетики (1995) биологического факультета БГУ.
Фомичёв Юрий Константинович — советский и белорусский учёный-биолог (микробиолог) Белорусского государственного университета.
Институт микробиологии и вирусологии им. Д. К. Заболотного НАН Украины — научный центр в области систематики, физиологии, биохимии микроорганизмов, биотехнологии, экологии и вирусологии.
Клара Ахмедьевна Тулемисова (05.08.1937-06.04.2004) — известный учёный-микробиолог, доктор биологических наук, профессор, педагог, академик Национальной Академии наук РК, академик Российской Академии сельскохозяйственных наук.
Аманкелди Курбанович Саданов — казахский микробиолог, создатель научного направления почвенной биотехнологии и научной школы почвенных микробиологов.
Валерий Никитович Ежов — советский и украинский учёный-биохимик, биотехнолог-винодел, доктор технических наук (1988), профессор (1990); академик Национальной академии аграрных наук Украины. Директор Никитского ботанического сада (1999—2014). Автор ряда научных работ, изобретений и патентов.
Андрей Александрович Авраменко — советский и украинский физик, специалист в области теплофизики, доктор технических наук, профессор, член-корреспондент НАН Украины по отделению физико-технических проблем энергетики.
Станислав Станиславович Малюта — советский и украинский учёный в области генетики, бактериологии и вирусологии, доктор биологических наук, профессор, член-корреспондент НАН Украины.
