Бре́цель — булочная мелочь диаметром около 10—15 см в форме кренделя, популярная в Южной Германии, Австрии и Немецкой Швейцарии. Название происходит от лат. brachion — «предплечье».
Пря́ник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального пряничного теста; печенье на меду или сахаре с пряностями. Для вкуса могут добавлять орехи, цукаты, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник, чаще всего, — слегка выпуклая в середине пластина прямоугольной, круглой или овальной форм, на верхней части обычно выполнены надпись или несложный рисунок, часто сверху нанесён слой кондитерской сахарной глазури.
«Будденбро́ки. История гибели одного семейства» — роман, написанный Томасом Манном, начатый в октябре 1896 года и законченный 18 июля 1900 года. В романе описывается жизнь и упадок четырёх поколений известной и богатой семьи торговцев из Любека. Основой, скорее всего, послужила история собственной семьи Манна. За этот роман Манн был удостоен Нобелевской премии по литературе в 1929 году.
Спекулос или спекюлос, также спекулас, шпекуляциус — пряное хрустящее печенье родом из Бельгии и Нидерландов. Печенье распространено также в Германии и Дании, где его традиционно пекут к Рождеству. В Бельгии и Нидерландах спекулос первоначально пекли ко Дню св. Николая ; в наши дни они выпекаются круглый год.
Бетменхен — типичное печенье из Франкфурта-на-Майне. Другая традиционная выпечка во Франкфурте — пряники.
Нюрнбергские пряники — традиционные пряники из франконо-баварского (немецкого) города Нюрнберга, известные ещё со времён Средневековья. Особенно популярны в рождественский период, хотя изготавливаются и продаются круглый год. Нюрнбергский пряник с 1 июля 1996 года является патентованной охраняемой торговой маркой для пряников, произведённых только в Нюрнберге.
Торуньские пряники — традиционные польские пряники, история которых насчитывает 700 лет.
Пульсницкие пряники — немецкие пряники, изготавливаемые вручную в саксонском городе Пульснице, традиция которых насчитывает более 450 лет. Принципиальным отличием пульсницких пряников от других вариантов немецких пряников является длительное выдерживание и созревание теста до выпекания. Пульсницкие пряники не являются типичным сезонным продуктом: их производят и продают в специализированных магазинах и на рынках Пульсница в течение всего года. Традиционная пряничная ярмарка в Пульснице проводится в начале ноября, в ней принимают участие все имеющиеся в настоящее время пряничные пекарни, которые хранят собственные фирменные рецепты. В современном Пульснице пряники производят восемь пряничных пекарен и пряничная фабрика со штатом в 75 человек.
Гамбургскую кухню вплоть до начала XX века отличало обилие блюд из рыбы, выловленной из Эльбы и Северного моря. Из района Фирланде в город поступали свежие овощи, а фрукты — из Альтенланда. До индустриализации район Вильгельмсбург называли «молочным островом» Гамбурга. Благодаря международной торговле через Гамбургский порт начиная с XVI века в город поступали пряности и экзотические деликатесы из Индии и Южной Америки, которые пришлись ко столу в бюргерских домах. В Гамбурге на 2019 год 13 ресторанов удостоены одной или нескольких звёзд «Мишлен».
Ро́тшпон — французское молодое красное вино, по старинной традиции начиная с XIII века доставляемое в дубовых бочках в ганзейские города, где его после дозревания разливают в бутылки. Считается, что благодаря морскому климату ротшпон в глубоких винных погребах приобретает особый вкус. В отношении происхождения названия выдвигается несколько версий: красное вино могло окрашивать красным внутреннюю поверхность деревянных бочек, в которых его перевозили, деревянных жбанов, из которых его пили, или вываренную деревянную стружку, которую закладывали в бочки в качестве консерванта. Сохранилось упоминание о том, что ещё в 1375 году некий купец торговал в Данциге бордоским вином.
Гамбургское приветствие — традиционный в Гамбурге обмен репликами нем. Hummel, Hummel — Mors, Mors, который выражает не только приветствие, но и выступает своего рода опознавательным маркером «свой-чужой» и даже боевым кличем.
Гамбургский этнографический музей — этнографический музей в округе Эймсбюттель города Гамбург; был основан в 1879 году, является одним из крупнейших этнографических музеев в Европе.
Рождество, самый крупный и значимый в годовом цикле праздников как в католическом, так и протестантском мире, в Германии является самым ожидаемым, таинственным и любимым, праздником семьи и ребёнка, душевной атмосферы родительского дома и христианской веры. Впервые немецкие рождественские обычаи были зафиксированы в труде философа и германиста XIX века Александра Тилле «История немецкого Рождества» (1893). Немецкое Рождество — не отдельный праздник, вокруг него группируется целый комплекс зимних праздников, связанных с четырёхнедельным периодом адвента, предшествующим Рождеству, и построждественским периодом.
Вестфа́льская кухня — кухня Вестфалии, региона на северо-западе Германии. Обнаруживает сходство с другими региональными кухнями Северной Германии — нижнесаксонской и шлезвиг-гольштейнской, а также близость к нидерландской и рейнской кухне. В силу удалённости Вестфалии от моря в её кухне мало рыбных блюд. О кулинарных пристрастиях вестфальцев говорят, что гурманство — не их удел, а вестфальская кухня сводится к трём «п»: пумперникель, пфефферпоттхаст и панхас.
Франконская кухня — совокупность типичных блюд германского региона Франконии. За её пределами широко известны такие типичные франконские гастрономические продукты, как нюрнбергские пряники, нюрнбергская городская колбаса, братвурсты и франконские вина.
Нейсские конфеты, нейсские пряники — вид немецких рождественских пряников родом из силезского города Нейсе. Нейсские пряники из ржаной муки с мёдом и миндалём имеют небольшой размер и круглую форму или сердечком. Сверху их по традиции покрывали слоем шоколадной или сахарной глазури с характерным украшением тонкой сахарной линией.
Легницкая бомба — вид немецких коричневых пряников родом из нижнесилезской Легницы. Cладкий специалитет силезской кухни в шоколадной глазури имеет цилиндрическую, слегка сужающуюся форму, напоминающую бомбу или гранату. По информации, которая хранилась в семье известных некогда пряничников, такую форму легницкие пряники получили, чтобы прославить крупный гарнизонный город Легницу, где квартировали королевские гренадеры. Традиционная рождественская выпечка в Силезии.
Пфе́ффернус — немецкое пряничное изделие обычно в виде маленьких ароматных покрытых белой сахарной глазурью пряников из замешанного вручную на чистом густом меду или меду-самотёке, выдержанного длительное время заварного пряничного теста. Несмотря на скромный внешний вид, считаются вершиной мастерства в пряничном ремесле. Обычно пфеффернусы пекут к первому воскресенью адвента.
«Кобургские поцелуйчики» — сорт немецких пряников из Кобурга, представляющих собой ароматное медовое печенье с лесным орехом и цукатами круглой формы диаметром до 5 см. Тесто для «кобургских поцелуйчиков» замешивают на основе заготовки из смеси пшеничной муки с разогретым мёдом, которую выдерживают в холоде в течение нескольких месяцев. Покрытые шоколадом и украшенные золотой фольгой кобургские пряники именуются «золотыми кобургскими поцелуйчиками». «Кобургские поцелуйчики», сладкий бренд города, обычно поступают в продажу в картонной упаковке или жестяных банках, украшенных видами города.
Ахенские пряники — имбирные пряники, традиционный продукт города Ахена, защищенное в ЕС название места происхождения. Изначально это были исключительно рождественские пряники, но сейчас они продаются в любое время года.
