Саци́ви — соус грузинской кухни. Также по названию соуса может называться готовое блюдо. Наибольшее распространение из блюд с данным соусом получила варёная домашняя птица, в основном курица/цыплёнок под соусом сациви, называемая просто «сациви». Однако надо иметь в виду, что под соусом сациви может подаваться индейка, гусь, утка, другое мясо и даже рыба.
Карри (яп. カレー, カレーライス Карэ, Карэ райсу) — японское блюдо, представляющее собой мясо-овощной гарнир со смесью пряностей карри. Обычно употребляется с рисом или с лапшой удон, также просто с хлебом и как начинка для пирожков.
Грузинская кухня — национальная кухня грузинского народа. Грузинская кухня имеет сходство с кавказской кухней. В каждом регионе Грузии есть свой особый способ приготовления пищи. Еда и питье являются важной частью грузинской культуры.
Кроке́ты — кулинарное блюдо цилиндрической или округлой формы из мясного фарша или овощей, обвалянных в сухарях и обжаренных во фритюре. Крокеты изначально появились во Франции. В дальнейшем приобрели мировую популярность и как деликатес, и как промышленно производимый фастфуд. Похожее блюдо — кромески, приготавливаемые как крокеты, но без панировки. Картофельные крокеты из массы на основе картофельного пюре часто используются в качестве гарнира.
Британская кухня — практика и традиции приготовления пищи в Великобритании. За британской кухней утвердилась репутация не слишком утончённой, но уделяющей внимание качеству ингредиентов, которые обычно местного производства. Соусы и приправы традиционной британской кулинарии также сравнительно просты и их используют, чтобы подчеркнуть естественный вкус пищи, а не изменить его. В эпоху расцвета Великобритании как колониальной державы, британская кухня подверглась сильному влиянию кулинарии «заморских» стран, в первую очередь Индии. Так, например, англо-индийское блюдо из курицы — tikka masala — считается настоящим британским «национальным блюдом». За британской кухней утвердилась стигма «лишённой воображения и тяжёлой», она получила международное признание только в качестве полноценного завтрака и традиционного Рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды Первой и Второй мировой войн, когда в Великобритании правительство вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими блюдами являются рыба и картофель фри, картофельная запеканка с мясом и пюре.
Иракская кухня — национальная кухня Ирака, имеет древние корни.
Тикка Масала — блюдо индийской кухни. Тикка — это кусочек. Речь идет о кусочке мяса: это может быть курица, индюшатина или ягнятина (баранина); говядина в индийской кухне традиционно не используется по религиозным соображениям. Масала — это смесь пряностей (специй). Блюдо состоит из замаринованных заранее кусочков мяса или птицы и густого острого соуса. Основу маринада составляет натуральный йогурт или кефир. В качестве наполнителей для соуса используются различные смеси и овощи, также добавляется сливочное масло. Специй может быть много. Вариантов приготовления блюда множество: это может быть карри, когда кусочки плавают в соусе, или шашлычки, приготовленные на деревянных шпажках. В любом случае замаринованные заранее кусочки, подвергаются температурной обработке: либо тушатся, либо жарятся, после чего заливаются соусом. При подаче тикка масала обычно украшается листиками кинзы. Мелко нарезанную кинзу также добавляют в соус, незадолго до его готовности. В качестве гарнира подается рис.
Кубинская кухня — национальная кухня Кубы, которая сложилась под влиянием гастрономических принципов других стран мира. Так, в кубинской кухне прослеживаются элементы испанской, африканской и креольской кулинарии. Традиционная кубинская кулинария похожа на кухни островных и материковых стран Карибского бассейна и характеризуется как креольская.
Национальная кухня Мальдивских островов заимствует индийские и арабские традиции. Её нельзя представить без трёх основных ингредиентов: кокосовый орех, рыба и рис.
Кухня в Косове аналогична кухням окрестных мест. Кухня находилась под влиянием турецкой кухни и албанской кухни. Общими блюдами этих кухонь являются бурек, пироги, шашлык, суджук, колбаски, фаршированные перцы, баранина, фасоль, сарма, бирьяни, пите и рис. Особенности кухонь варьируются по регионам.
Бубу́р-ая́м — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой густую рисовую кашу, обильно заправленную курятиной, а также набором дополнительных ингредиентов — обычно, рубленым яйцом, луком, зеленью, крупуком, абоном, различными приправами.
Шкмерули — блюдо западно-грузинской кухни, представляющее собой жареную курицу в молочно-чесночном соусе.
Цыпленок генерала Цо — сладкое блюдо из жареной курятины, которое подают в североамериканских китайских ресторанах; особенно популярно в Нью-Йорке. Блюдо названо в честь Цзо Цзунтана, государственного деятеля и военного лидера династии Цин, хотя никаких письменных свидетельств связи с ним нет, и это блюдо не известно в Хунани, родной провинции Цзо.
Сычуаньская кухня — одна из региональных кухонь Китая, зародившаяся и получившая наибольшее распространение в провинции Сычуань и городе Чунцин. Отличается изысканностью, разнообразием, остротой и обильным применением таких приправ и пряностей, как сычуаньский перец, перец чили, чеснок и имбирь. Хотя сычуаньская кухня заметно акцентирует внимание на остроте и жгучести, местные блюда в первую очередь характеризуются наличием множества вкусов и смелыми комбинациями различных вкусов и ароматов в одном блюде. Большое влияние на сычуаньскую кухню оказали традиции буддийского вегетарианства, а также кулинарные традиции и предпочтения соседних регионов — Хунани, Гуйчжоу и Тибета.
Моравский куриный пирог — мясной пирог, который появился в городе Салем, Северная Каролина. Это традиционный закрытый пирог, приготовленный из слоёного песочного теста, наполненный только кусочками варёного куриного мяса и густым соусом на основе бульона. В отличие от так называемых «горшечных пирогов» с курицей, в начинку никогда не добавляют овощи. Пирог подаётся ломтиками с горячим куриным соусом сверху и дополнительным соусом сбоку. Картофельное пюре является распространённым дополнением.
Курица пармиджана — блюдо, состоящее из панированной куриной грудки, покрытой томатным соусом и сыром моцарелла, пармезан или проволоне. Иногда добавляют немного ветчины или бекона.
Курица Мэриленд, также курица/цыплёнок по-мэрилендски — блюдо из жареной курицы, получившее название от американского штата Мэриленд. В изначальном варианте блюдо состоит из кусочков жареного цыплёнка, который подаётся со сливочным соусом, а также с кукурузой: зёрнами кукурузы, кукурузным хлебом или лепёшкой.
Курица нищего или Курица бедняка — китайское блюдо из фаршированной курицы, завернутой в глину и листья лотоса и медленно запеченной на слабом огне. Приготовление может занять до шести часов. Хотя блюдо традиционно готовили в глине, рецепт претерпел изменения; для удобства и безопасности его часто выпекают с использованием теста, рукавов для выпечки, керамических кастрюль или конвекционных печей.
Курица в коле – это популярное в Гонконге, на Тайване и материковом Китае блюдо, приготовленное из курицы и безалкогольного напитка колы в качестве основных ингредиентов. Для получения соуса кола может смешиваться с другим ингредиентом, таким как соевый соус, соус для барбекю или кетчуп. Блюдо можно приготовить из обычной или диетической колы. По мере приготовления блюда количество соуса уменьшается, подчеркивая вкус колы и создавая глазурь. Блюдо часто готовят из куриных крылышек, но также и из других частей курицы. Блюдо может иметь липкую текстуру, в зависимости от того, как оно приготовлено. Курица в коле было описано как блюдо, которое имеет элементы сладкого и кислого вкуса, а кола придаёт особый вкус куриному мясу.
Соус сюпрем — классический и популярный «дочерний соус» французской кухни. Он состоит из «материнского соуса» велуте, загущенного сливками и процеженного. Чаще всего используется для птицы, но также соус подают к телятине и яичным блюдам.