Гонса́ло Ферна́ндес де Овье́до-и-Вальде́с — испанский историк и писатель, чиновник, натуралист и этнограф.

Кукуру́за — род растений семейства Злаки (Poaceae), включающий шесть видов. Однако в культуре род представлен единственным видом Zea mays, культивируемым по всему миру в промышленных масштабах и являющимся важной пищевой, кормовой и технической культурой.

Герб Испании — геральдический символ Испании, символизирующий всю совокупность её территорий.

Хуа́н Гойтисо́ло Гай — испанский писатель «поколения пятидесятых годов», критик и журналист. Писал на кастильском и каталанском языках.

Анто́нио Мача́до Руис — испанский поэт «поколения 1898 года», драматург, мыслитель-эссеист. Автор сборников стихов «Одиночества, галереи и другие стихотворения» (1907), «Поля Кастилии» (1912), «Новые песни» (1924), циклов «Апокрифический песенник Абеля Мартина» и «Апокрифический песенник Хуана де Майерны». Всё это Мачадо собрал в одной книге, «Полное собрание стихотворений», которая при его жизни выходила в четырёх редакциях.

Хуа́н Игна́сио Моли́на — чилийский священник и натуралист. Обычно в литературе упоминается как аббат Молина, или по итальянской форме своего имени — Giovanni Ignazio Molina.

Блас Валера Перес — хронист ордена иезуитов, автор ряда фундаментальных исторических исследований по истории инков. Он является братом теолога Херонимо Валера. Он также составил словарь знаков токапу, предположительно являвшихся письменностью или тайнописью Инков. Являлся соавтором первого в Перу Катехизиса на языке кечуа и аймара.
Хуа́н Кристо́баль Кальве́те де Эстре́лья — испанский гуманист и историк, изящный поэт, служивший при дворе Карла V учителем мальчиков-пажей его сына Филиппа II, позже служил у самого Филиппа. Носил официальный титул «Хронист Индий». Он написал достаточно много работ, из которых сохранилось довольно мало, неизвестных до XIX века. Его перу принадлежит описание основных путешествий испанских первооткрывателей и конкистадоров.
Окáнья, Диéго де — испанский художник, историк, исследователь и путешественник. Монах Ордена Святого Херонимо, монастыря Девы Марии Гваделупской. Являлся первым путешественником по Перу, оставившего рисунки и портреты южноамериканских индейцев.
Диего де Эгилус — перуанский историк, иезуитский миссионер, священник в Боливии и Перу. Оставил один из важнейших документов по истории, обычаям, религии, общественного уклада индейцев Мохо.

Хуа́н По́ло де Ондега́рдо или Хуа́н По́ло де Ондега́рдо-и-Са́рате — испанский колониальный чиновник, юрист и хронист в Перу, Боливии и Аргентине, автор исторических произведений об Империи Инков. Первый европеец, обнаруживший мумии инков. Возглавлял испанскую колониальную администрацию в городе Куско — столице бывшей Империи Инков.

«Хроника Перу» или «Перуанская хроника» — фундаментальное произведение по истории и географии Южной Америки XVI века. Автор книги — испанский историк Педро де Сьеса де Леон. Книга состоит из четырёх частей, и составляет примерно 8000 листов размера 13 х 16 дюймов. Впервые «Первая часть» была опубликована 15 марта 1553 года.

Ферна́ндо дель Па́со Мора́нте — мексиканский писатель и художник, дипломат.

Хуа́н Марсе́ — испанский писатель «поколения пятидесятых годов» и «барселонской школы».

Хуа́н дель Энси́на — испанский поэт, драматург и композитор, часто называемый «отцом испанской драмы».

Испанистика или испанская филология — область индоевропейской филологии, изучающая испанский язык и литературу, а также фольклор и культуру Испании и Латинской Америки.

Саманта Швеблин — аргентинская писательница.

Хуан Кристобаль Гундлах — кубинский натуралист немецкого происхождения, открывший, в подробностях описавший и зарисовавший фауну острова, в том числе многие виды птиц, ряд которых названы его именем.

Хо́рхе Санс Мира́нда — испанский актёр театра, кино и телевидения.

Сальте́нья — боливийская разновидность запечённых эмпанад с мясом.