Масло кассии

Масло кассии, или китайское коричное, — эфирное масло, которое содержится в листьях, молодых ветках и коре кассии (Cinnamomum aromaticum Hees), произрастающей в Китае, Индонезии, Шри-Ланке, Японии, государствах Южной Америки и других странах.

Из-за высокого содержания коричного альдегида это масло называют китайским коричным маслом.

Масло кассии — подвижная жидкость жёлтого или красно-коричневого цвета с запахом коричного альдегида и острым вкусом.

Растворимо в этаноле (1:2 — в 70%-м), нерастворимо в воде. На воздухе окисляется, темнеет и становится вязким.

${\displaystyle {\mbox{d}}_{25}^{25}}$	${\displaystyle [{\mbox{n}}]_{\mbox{D}}^{20}}$	${\displaystyle [\alpha ]_{\mbox{D}}^{20}}$	ЛД50, г/кг
1,045 ÷ 1,063	1,602 ÷ 1,614	-1 ÷ +1	2,8 крысы (перорально) 0,32 мл/кг кролики (накожно)

В состав масла входят транс-коричный, транс-2-метоксикоричный альдегиды, бензальдегид, 2-метоксибензальдегид, транс-коричный спирт и его ацетат, фенол, β-крезол, гваякол, 2-винилфенол, 2-аллилфенол, 4-этилгваякол, кумарин, гексановая, гептановая, октановая, нонановая, декановая кислоты и другие компоненты.

Получают из свежих и сухих листьев путём отгонки с паром, выход масла 0,8 — 1%.

Основные производители — Китай, Индонезия, Южная Корея, Индия, Гана и ряд других стран.

Применяют в кондитерской и консервной промышленности как компонент отдушек для мыла и косметических изделий.

• Коричное масло

• Хейфиц Л. А., Дашунин В. М. Душистые вещества и другие продукты для парфюмерии. — М.: Химия, 1994. — 256 с. — 2000 экз. — ISBN 5-7245-0967-9.