Китайская кухня включает кухню регионов Китая, а также кулинарные традиции китайской диаспоры. История китайской кухни начинается с неолита, с течением времени в разных регионах появились собственные предпочтения в зависимости от климата и придворной моды. С течением времени в китайскую кухню были интегрированы иностранные ингредиенты и традиции приготовления пищи. Имеются специфические кулинарные особенности, характерные для людей разного социального класса и национальности. Наиболее известные блюда китайской кухни — утка по-пекински, димсам, жареный рис, столетнее яйцо, черепаховый суп.
Кашми́р — спорная область на северо-западе полуострова Индостан, исторически бывшее княжество в Гималаях. Раздел Кашмира не закреплён официальными соглашениями о границах. Сам Кашмир является очагом напряжения между занимающими его странами, прежде всего Индией и Пакистаном.
Джа́мму и Кашми́р — бывший штат на севере Индии. Крупнейший город и летняя столица штата — Сринагар, зимняя столица — Джамму. Население — 12 548 926 человек.
Лада́кх, или Ладак , — историческая и географическая область в Индии.
Азербайджанская кухня — национальная кухня азербайджанского народа, являющейся также кухней народов Азербайджана.
Кухня Марокко — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих Марокко. Кускус и тажин — наиболее широко распространённые марокканские блюда.
Гилги́т-Балтиста́н, до 2009 года — Се́верные Террито́рии — самая северная административная единица в пределах управляемой Пакистаном части прежнего княжества Джамму и Кашмир.
Башкирская кухня — традиционная кухня башкир. Образ жизни башкирского народа способствовал формированию самобытной культуры, традиций и кухни башкирского народа.
Да́рды — устоявшееся в научной литературе обозначение народов общего индоиранского (арийского) происхождения, издавна населяющих Гиндукушско-Гималайский регион. Языки дардских народов обычно считаются генетически единой группой сильно разошедшихся языков, наиболее близкой к индоарийской. Дардские языки традиционно рассматриваются как рано отошедшая подгруппа последних, хотя в настоящее время разрабатываются классификации, придающие им статус отдельной группы внутри индоиранской ветви. Нуристанцы, значительно сближающиеся с дардами в области материальной и духовной культуры, а также общей ареальной лексики, в настоящее время рассматриваются как отдельная языковая общность.
Кашмирская кухня развивалась сотни лет в рамках кулинарных традиций буддистов, пандитов-индуистов. Во времена Тимура в кухне Кашмира стали преобладать среднеазиатские черты. Самое распространённое блюдо баранина имеет более 30 вариантов приготовления. Также отмечают «карри Балти», который стал популярен в Соединённом Королевстве благодаря выходцам из северного Пакистана, в частности из Балтистана.
Занскар — изолированная историко-культурная область в Гималаях, административно составляющая техсил индийского округа Каргил. Центр — Падум. Как и весь Ладакх, эта область находилась в сфере влияния западнотибетского царства Гуге.
Ладакх, примерно можно перевести как «страна высоких перевалов», это регион, который условно можно обозначить как гористую местность между Каракорумом и Гималаями, ныне в составе Индии, разделён на два округа Лехом и Каргилом. Лех кроме того является самым большим округом Индии.
Дах-Хану — основная долина, где живут минаро и распространён язык брокскат в Ладакхе (Индия). Находится на северо-западе округа Лех, в долине реки Инд, сразу к югу от линии прекращения огня между Индией и Пакистаном. Включает деревни Дха, Дах, Гаркхон (Garkhon), Дарчик (Darchiks), Чуличан (Chulichan), Гургурдо (Gurgurdo), Баталик (Batalik), ранее также Хану, где позднее перешли на ладакхский язык.
Кутб ад-Дин Айбак — тюркский мусульманский правитель Северо-Западной Индии, перенёс столицу в Дели, где построил Кутб-Минар и мечеть «Кувват-уль-Ислам». Он был в княжестве гуридов, и стал первым султаном Делийского султаната и основателем мамлюкской династии Дели в Индии. Он правил только 4 года, с 1206 по 1210 н. э.. Он также известен как игрок в поло, и он даже умер во время игры в Лахоре.
Пакистанская кухня — совокупность кулинарных традиций народов Пакистана, вобравшая в себя детали многих кухонь Южной Азии. Пакистанская кухня известна своей питательностью и яркими вкусоароматическими свойствами.
Аварская кухня — национальная, старинная кухня аварцев, одна из самобытных кухонь северного Дагестана. Основу питания у аварцев составляет хинкал, чуду, чурпа и курзе.
Афганская кухня — кулинарные традиции Афганистана и народов, населяющих эту страну. Национальные кулинарные особенности отражают его этническое и географическое разнообразие — Афганистан находится на пересечении путей с Дальнего Востока в Персию и из Средней Азии на Индийский субконтинент, через него проходил Великий шёлковый путь. В результате афганская кухня впитала множество разнообразных традиций, в ней часто используются ингредиенты и технологии соседних регионов.
Алжирская кухня — кулинарные традиции Алжира и населяющих его народов. Алжирская кухня похожа на кухни других стран Северной Африки, в особенности других стран Магриба.
Джа́мму и Кашми́р — союзная территория на севере Индии. Крупнейший город и летний центр — Сринагар, зимний центр — Джамму. Население — 12 258 433 человек.
Ливийская кухня — кулинарные традиции Ливии и населяющих её народов.
Медиафайлы на Викискладе