Бароло — вино, производимое в Пьемонте из винограда сорта неббиоло. Бароло имеет высшую категорию качества (DOCG) с момента её введения в 1980 году и принадлежит к числу наиболее элитных вин мира.
Бруне́лло ди Монтальчи́но — сухое красное вино высшего качества, производящееся в окрестностях Монтальчино (Тоскана) и способное к очень длительному хранению (созреванию). Характеризуется сложностью аромата, развитой структурой, «шёлковыми» танинами и выраженной кислотностью. Вина данной категории не рекомендуется употреблять ранее чем через десять лет после сбора урожая. Брунелло — самое дорогостоящее из традиционных вин Италии.
Кья́нти — итальянское сухое красное вино, производимое в регионе Тоскана на основе винограда сорта Санджовезе. Винодельческий регион состоит из нескольких микрозон (аппеллясьонов) уровней DOC и DOCG. Наиболее ценятся вина консорциума «Классическое Кьянти». Белые вина, производимые в том же регионе, с 1967 года не могут называться «Кьянти».
Италия имеет давние традиции виноделия, используя свои сорта винограда и свои методы, которые в последние годы становятся всё более совершенными. Даже когда итальянские виноделы пользуются международными сортами, такими как Каберне Совиньон или Шардоне, или современными методиками, такими, как выдержка в новых дубовых бочках, они придают вину характерный «итальянский акцент».
Denominazione di origine controllata e garantita — высшая категория в классификации итальянских вин, гарантирующая географическое происхождение и метод производства вина. Вина, входящие в категорию DOCG, произведены в строго определённых областях Италии и по технологическому процессу, одобренному министерскими декретами.
Санджовезе — наиболее распространённый в Италии сорт чёрного винного (технического) винограда. Его название происходит от латинского «sanguis Jovis».
Не́ро д’А́вола, или Калабрезе — сорт чёрного винограда, используемый на Сицилии для производства красных вин. Наиболее распространённый сорт чёрного винограда на этом острове.
Denominazione di origine controllata, сокращённо DOC — знак качества итальянских вин. Система аппелласьонов была разработана по аналогии с французской AOC и введена в действие с 1963 года. В 1992 году правила присвоения знаков были пересмотрены для приведения в соответствие с новым общеевропейским законом о защищённом обозначении происхождения. Аналогичная система в отношении сыров и других пищевых продуктов именуется Denominazione di origine protetta (DOP).
Барбера д’Асти — итальянское красное сухое вино, производимое в северной провинции Пьемонт в окрестностях Асти из винограда сорта барбера. С 2008 года имеет категорию DOCG.
Таурази — итальянское сухое красное вино, производимое в провинции Авеллино региона Кампания из винограда сорта Альянико. С 1993 года имеет категорию DOCG.
Вино Нобиле ди Монтепульчано — итальянское сухое красное вино, производимое в окрестностях города Монтепульчано тосканской провинции Сиена на сравнительно небольшой территории в 1300 га. Одно из самых прославленных вин Италии, монтепульчанское вино получило высшую категорию качества (DOCG) в год её введения (1980).
Бардолино — итальянское красное сухое вино, производимое в одноимённом винодельческом регионе, расположенном на восточном берегу озера Гарда, в области Венето. С 1968 года имеет категорию DOC. Вино Бардолино Супериоре, отличающееся от базового более продолжительной выдержкой и крепостью, получило высший итальянский статус DOCG в 2001 году.
Греко ди Туфо — итальянское сухое белое вино, производимое в провинции Авеллино, в регионе Кампания. Производится из одноимённого сорта винограда, разрешено — с добавлением винограда сорта кода ди вольпе. Вино получило категорию DOC в 1970 году, а в 2003 году — высшую категорию итальянских вин DOCG.
Фиано ди Авеллино — итальянское сухое белое вино, производимое в провинции Авеллино, в регионе Кампания. Производится из одноимённого сорта винограда фьяно, разрешены к добавлению сорта кода ди вольпе, греко, треббьяно, в сумме — не более 15 %. Вино получило категорию DOC в 1978 году, а в 2003 году — высшую категорию итальянских вин DOCG.
Верначча ди Сан-Джиминьяно — сухое белое вино, производимое в итальянском городе Сан-Джиминьяно, преимущественно из винограда сорта верначча. По правилам аппеллясьона разрешено добавление неароматных тосканских белых сортов винограда. Вино получило в 1966 году категорию DOC, которая в 1993 году была заменена более высокой категорией DOCG.
Франчакорта — итальянское игристое вино, производимое в провинции Брешия региона Ломбардия. Винодельческая зона Франчакорта DOC была зарегистрирована в 1967 году, географически она расположена на южном берегу озера Изео. В 1995 году статус зоны Франчакорта был поднят до высшего DOCG.
Карминьяно — тосканское сухое красное вино, производимое в одноимённой винодельческой зоне, включающей городки Карминьяно и Поджо-а-Кайано провинции Прато. Производится из местного тосканского сорта винограда санджовезе в комбинации с виноградом сортов каберне совиньон, каберне фран и канайоло. Возможно использование также белых сортов треббьяно, мальвазия, канайоло бьянко. В 1975 году зона Карминьяно получила разряд DOC, а в 1990 году — высший разряд DOCG.
Речото ди Соаве — итальянское белое сладкое вино, производимое в регионе Венето. Для изготовления используется виноград сортов гарганега. Допускается применение местного винограда сорта треббиано, а также не более 5 % винограда сортов шардоне и пино блан. По технологии изготовления Речото ди Соаве схоже с известными красными винами из Венето — Амароне и Речото делла Вальполичелла: виноград после сбора проходит предварительное подвяливание, в ходе которого теряет до 40 % влаги и, как результат, в сырье повышается процентное содержание сахара и ароматических веществ. Процесс подсушивания занимает до четырёх месяцев, обычно — с октября по февраль, затем начинается процесс ферментации, приостанавливаемый при достижении минимального согласно стандарту содержания сахара, после чего вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали.
Гаттинара — красное итальянское вино со статусом DOCG, производимое из винограда Неббиоло, выращенного в границах коммуны Гаттинара, которая расположена на холмах на севере провинции Верчелли, в регионе Пьемонт. Вину был присвоен статус DOC в 1967 году, а классификация DOCG — в 1990 году.
Верментино ди Галлура — итальянское белое вино категории DOCG, производимое на Сардинии в провинции Сассари.
