Пу́динг — общее название для трёх разновидностей блюд.
Шарлотка — сладкий десерт из яблок, запечённых в тесте — вариант яблочного пирога. Классическая шарлотка — это французское сладкое блюдо, приготовленное из белого хлеба, заварного крема, яиц, фруктов и ликёра.
Рождественский пудинг, плам-пудинг — традиционный рождественский десерт в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт плам-пудинга. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. По образцу плам-пудинга в Германии готовят мельбойтель.
Морковь посевная — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая. Обычно в быту под словом «морковь» подразумевается широко распространённый корнеплод именно этого растения, который обычно относят к овощам.
Йоркширский пудинг — традиционный английский пудинг. Готовится из кляра и обычно подается с ростбифом и подливкой.
Морковный торт — торт, содержащий морковь, смешанную с тестом. Морковь смягчается в процессе приготовления, а торт, как правило, имеет мягкую, плотную текстуру. Морковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид торта.
Ира́нская ку́хня — национальная кухня народов Ирана.
Караме́льный пу́динг или флан — десертное блюдо, приготовленное из яиц, сахара, молока и других ингредиентов и политое карамелью. Обычно ассоциируется с Испанией. В Испании и Португалии является стандартным десертом. В Англии и Франции «фланом» называют два разных блюда: 1. карамельный пудинг и 2. открытую выпечку или бисквит с фруктами, кремом или сыром наверху (см. флан). В испаноязычных и португалоязычных странах «флан» имеет одно значение — только карамельный пудинг.
Фирни — сладкое блюдо из молока и рисовой муки, иногда кукурузной. Имеет консистенцию густого киселя, обычно употребляется холодным. Десертный вкус и аромат придают добавлением орехов, молотого кардамона, розовой воды. Блюдо украшают шафраном, лепестками миндаля или молотыми фисташками.
Датч беби, также Dutch baby pancake, German pancake, Bismarck, или Dutch puff — американский панкейк или блин, который запекается в духовке, во время выпечки поднимается и лопается.
Пасхальный барашек — пасхальное блюдо, распространённое у поляков и чехов, а ранее также у русских, белорусов и в Закарпатье. Представляет собой сделанную вручную или с помощью специальной формы фигуру барашка, который символизирует Иисуса Христа. Барашки бывают трёх основных видов: из масла, из сахара и из теста.
Суссекский пудинг, Суссексский прудовой пудинг или «пудинг-колодец», «колодезный пудинг» — традиционный английский пудинг из южного графства Суссекс (Сассекс). Его готовят из теста, замешанного на нутряном жире, со сливочным маслом и сахаром, и варят или держат на пару в течение нескольких часов. В современных версиях рецепта предлагается использовать целый лимон, завёрнутый в тесто. Блюдо впервые упоминается в книге Ханны Вулли 1672 года «Королевский шкаф».
Мухаллеби — молочный пудинг, десерт, легендарное происхождение которого восходит к Сасанидской Персии (224—651). Основные ингредиенты — рис, сахар, рисовая мука и молоко. Популярен в Турции, Израиле и других странах Средиземноморья.
Белый пудинг, Овсяный пудинг или Мучнистый пудинг — мясное блюдо (пудинг), популярное в Ирландии, Шотландии, Нортумберленде, Новой Шотландии и Ньюфаундленде.
Пижмовые блины — традиционное пасхальное блюдо средневековой английской кухни. Его название произошло от растения пижма, которое добавляли в тесто, в результате чего выпечка приобретала характерный привкус. В 1767 году журнал Connoisseur писал, что «Мясной пирог ... столь же необходим к Рождеству, как пижмовые блины к Пасхе».
Морковный суп — суп, в котором морковь является основным ингредиентом. Его можно приготовить в виде супа-пюре или жидкого супа. При приготовлении используются овощи, крупы и другие ингредиенты. Можно подавать горячим или холодным. Морковный суп считается классическим блюдом французской кухни.
Банановый пудинг — десерт, обычно состоящий из слоёв сладкого ванильного заварного крема, печенья и нарезанных свежих бананов, помещенных в блюдо и подаваемых со взбитыми сливками или безе. Обычно ассоциируется с кухней южных штатов США, но его можно найти по всей стране. Кроме того, пудинг очень похож на английский трайфл тем, что состоит из слоёв и включает заварной крем, фрукты, бисквит и взбитые сливки.
Хлебный пудинг — популярная в кухнях многих стран выпечка на основе хлеба. Пудинг готовят из чёрствого хлеба и молока или сливок; обычно также содержит яйца, растительное или сливочное масло и, в зависимости от того, сладкий или пикантный пудинг, множество других ингредиентов. В сладких хлебных пудингах можно использовать сахар, сироп, мёд, сухофрукты, орехи, а также такие специи, как корица, мускатный орех, мускат или ваниль. Хлеб пропитывают жидкостью, смешивают с другими ингредиентами и выпекают в форме. После приготовления хлебный пудинг выбивается из формы, разрезается на порции и часто подается тёплым, с соусом или, при желании, с печёными фруктами.
Док-пудинг — блюдо английской кухни, характерное для Западного Йоркшира, которое готовят в основном в долине реки Колдер. Его основными ингредиентами являются листья змеевика большого, вместе с овсянкой, крапивой, луком и приправами по вкусу. Добавляются и другие ингредиенты. Рецепт док-пудинга отличается от семьи к семье. Традиционно «пудинг» жарят на сковороде вместе с беконом. Начиная с 1971 года, в местном общественном центре в деревне Митолмройд проводится ежегодный чемпионат мира по приготовлению док-пудинга, причём победительнице торжественно вручают серебряный кубок.
Пудинг из хлеба с маслом — традиционный хлебный пудинг в британской кухне. Ломтики намазанного маслом хлеба, посыпанного изюмом, выкладывают слоями в форму для запекания, заливают смесью из яичного заварного крема, приправленной мускатным орехом, ванилью или другими специями, а затем запекают.
