Белое вино — вино наиболее светлого оттенка, изготавливаемое из винограда любого цвета при условии ферментации в отсутствие кожицы винограда. Именно отсутствие кожицы обуславливает светлый оттенок, так как сок мякоти ягод подавляющего большинства сортов винограда почти бесцветен. С возрастом белые вина приобретают более тёмные тона.
Мерло́ — французский технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин. Некогда самый распространённый сорт винограда в мире, в начале XXI века уступил первенство каберне-совиньону. Происходит из региона Бордо, где особенно распространён на правом берегу Жиронды. Урожайность сорта устойчивая и высокая.
Пино́-нуа́р, или Шпетбургундер — технический (винный) сорт чёрного винограда, из которого многие столетия производятся все красные вина Бургундии. В переводе с французского название означает «чёрная шишка»: небольшие плотные гроздья этого винограда по внешнему виду немного напоминают шишки. Термин «пино-нуар» также используется для обозначения моносепажных вин.
Неббиоло — технический (винный) сорт чёрного винограда, используемый в Пьемонте для производства красных вин, в том числе таких знаменитых, как бароло и барбареско.
Ламбру́ско — семейство сортов чёрного винограда, используемых в северной части Италии для изготовления одноимённых красных игристых вин. На производстве таких вин специализируются главным образом три провинции Эмилии: Модена, Парма, Реджо.
Мальва́зия (Malvasia) — семейство винных сортов белого и чёрного винограда, распространённых в средиземноморской части Европы, ныне главным образом в Италии и Португалии. На остальные страны приходится менее 15% мирового урожая мальвазии.
Италия имеет давние традиции виноделия, используя свои сорта винограда и свои методы, которые в последние годы становятся всё более совершенными. Даже когда итальянские виноделы пользуются международными сортами, такими как Каберне Совиньон или Шардоне, или современными методиками, такими, как выдержка в новых дубовых бочках, они придают вину характерный «итальянский акцент».
Пино́-гри, или Пино-гридж(и)о — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства белых, реже розовых вин. Одна из мутаций бургундского сорта пино-нуар, которая отличается от него только цветом ягод. Несмотря на то, что кожица ягод окрашена в красноватые оттенки, виноград этот относят к белым сортам.
Санджовезе — наиболее распространённый в Италии сорт чёрного винного (технического) винограда. Его название происходит от латинского «sanguis Jovis».
Канайоло — сорт красного итальянского технического винограда, произрастающего в центральной Италии, в основном — в Тоскане. Помимо Тосканы встречается так же Лацио, Марке и на Сардинии. В Умбрии существует белая разновидность, известная как Canaiolo Bianco.
Треббьяно, или Уньи-блан — семейство технических сортов белого винограда, известных своей высокой урожайностью и способностью адаптироваться к самым разнообразным терруарам. Самый распространённый белый виноград в Италии и во Франции. Треббьяно даёт нейтральное вино, которое идеально подходит для бренди, а также для купажирования с виноматериалами из сортов винограда, обладающих более ярко выраженными органолептическими характеристиками.
Ас(с)иртико — автохтонный (коренной) сорт винограда с греческого острова Тиры (Санторини), который используется для производства белого вина. Асиртико широко распространён на засушливых, но богатых вулканическим пеплом землях Тиры, а также на других островах Эгейского моря, таких как Парос и Наксос. Сорт также культивируется в континентальных регионах Греции, включая полуостров Халкидики в Центральной Македонии.
Грекетто (Grechetto) или Грекетто белый — белый итальянский сорт винограда греческого происхождения. Виноград рассажен по всей центральной Италии, в частности в регионе Умбрия где он используется в включённом в список итальянских вин категории DOC вине Орвието. В основном сорт предназначен для смешивания, хотя также производится несколько марок вина только из этого сорта. Грекетто обычно смешивается с сортами Шардоне, Мальвазия, Треббиано и Верделло. Толстая кожица ягод обеспечивает хорошую устойчивость к мильдью и оидиуму, которые могут поразить виноград в конце сбора винограда. Это делает Грекетто пригодным виноградом для смешивания при производстве итальянского десертного вина Вин Санто.
Мавро — красный сорт винограда, культивируемый на Кипре.
Алья́нико — сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин в итальянских регионах Кампанья и Базиликата. Наряду с неббьоло и санджовезе принадлежит к числу благороднейших лоз Италии, способных при правильном подходе давать вина высшего качества.
Зинфандель, или Примитиво — сорт чёрного винограда, используемый для производства красных вин. До конца XX века преобладал в виноделии США. Служит основой для создания самых разнообразных вин — сухих, полусухих, полусладких, сладких, игристых. Потенциал выдержки (созревания) сортовых красных вин — высокий.
Дорнфельдер — технический (винный) сорт винограда, используемый для производства красных вин в Германии, Чехии. Второй по распространённости технический сорт красного винограда в Германии.
Речото ди Соаве — итальянское белое сладкое вино, производимое в регионе Венето. Для изготовления используется виноград сортов гарганега. Допускается применение местного винограда сорта треббиано, а также не более 5 % винограда сортов шардоне и пино блан. По технологии изготовления Речото ди Соаве схоже с известными красными винами из Венето — Амароне и Речото делла Вальполичелла: виноград после сбора проходит предварительное подвяливание, в ходе которого теряет до 40 % влаги и, как результат, в сырье повышается процентное содержание сахара и ароматических веществ. Процесс подсушивания занимает до четырёх месяцев, обычно — с октября по февраль, затем начинается процесс ферментации, приостанавливаемый при достижении минимального согласно стандарту содержания сахара, после чего вино выдерживается в ёмкостях из нержавеющей стали.
Алеатико — технический (винный) сорт винограда, используемый в Италии для производства красных вин. Потомок белого муската, сохранивший его ароматичность. За пределами Италии значим для виноделия Казахстана и Узбекистана. Сортовые вина получаются светлыми, невысокой плотности, с необычным мускатным ароматом.
Фиано — южноитальянский сорт белого винограда, из которого получают белые вина, по интенсивности ароматов уступающие в регионе только мускатам. Наивысшего реноме добились вина со склонов Везувия в провинции Авеллино, именуемые «Фьяно ди Авеллино». Также из этого сорта получают десертные вина наподобие вин-санто. Занимает виноградники площадью свыше 2000 га.
Медиафайлы на Викискладе
