Перук, Артём Викторович

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Перук Артём Викторович
Дата рождения9 апреля 1985(1985-04-09) (39 лет)
Место рожденияПсков, РСФСР, СССР
Род деятельностипредприниматель, ресторатор
Образованиевысшее, ПГПУ (педагогический) им. Кирова '08, факультет иностранных языков
Компания барная экосистема «#СледуйЗаКроликами»
Должность сооснователь, партнёр по стратегическому маркетингу

Перỳк Артём Ви́кторович — (род. 9 апреля 1985, Псков, РСФСР, СССР) — предприниматель, ресторатор и сооснователь барной экосистемы «#СледуйЗаКроликами». Проекты компании регулярно входят в международные и российские рейтинги, такие как The World`s 50 Best Bars[1], Tales of the Cocktail,[2] Where2Drink[3], Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса[4] и др. Артём Перук располагается на 34 месте в списке Самых Влиятельных Людей Барной Индустрии Мира от Drinks International 2021[5] и обладает титулом Bar Icon по версии Where2Drink 2023[3].

Ранние годы

Учился в псковской средней школе №23 с углубленным изучением иностранных языков. С 2003 по 2008 проходил обучение в ПГПУ им. Кирова по направлению лингвиста-переводчика и учителя иностранных языков. Там же работал около года после окончания университета.

Начало карьеры в индустрии гостеприимства

После работы в университете Артём Перук стал бренд-шеф бар-менеджером клуба R-16 и затем бар-менеджером в Old School Bar в Пскове.

Начало предпринимательской деятельности

1 января в 2015 году Артём открыл своё собственное заведение под названием El Copitas Bar[6] в Петербурге. Тот Самый Титулованный Бар Восточной Европы, который находится на 8 месте[7] в международном рейтинге The World`s 50 Best Bars 2021. Здесь же вместе со своими партнёрами Игорем Зерновым и Николаем Киселёвым организовал барное объединение «#СледуйЗаКроликами»[8]: единственную барную команду в мире, которая занимается барным направлением с разных ракурсов.

The World`s 50 Best Bars

  • В 2016 году El Copitas Bar впервые входит в рейтинг The World’s 50 Best Bars и попадает на 76 место.[9]
  • В 2017 году проект оказывается на 70 строчке[10] рейтинга.
  • В 2018 году позиция взлетает до 39 места.[11]
  • Также в 2018 году команда «#СледуйЗаКроликами» занимает 3 место в рейтинге Top-10 Best Bar Teams[12] in Europe на фестивале Tales of the Cocktail.
  • В 2019 году El Copitas Bar снова вошёл в рейтинг The World’s 50 Best Bars и занял 27 место.[13]
  • В 2020 году проект вновь стал 27[14].
  • Также в 2020 году команда занимает 2-е место в рейтинге Best International Bar Team[15] на фестивале Tales of the Cocktail.
  • В 2021 году El Copitas Bar вошёл в Топ-10 лучших баров мира и занял 8 место.[16]

Ресторанная группа «#СледуйЗаКроликами»

  • В 2015 году открылся El Copitas Bar[17]: маленький бар в самом сердце Санкт-Петербурга с редкими агавовыми напитками и простой мексиканской едой, который сложно найти без предварительного звонка. За 10 лет существования проект стал Самым Титулованным Баром Восточной Европы[18], Топ-10 баров мира по версии The World’s 50 Best Bars (8 место) и получил почётные награды в России.
  • В 2019 году появилась Paloma Cantina[19] — мексиканская кантина с понятной подборкой еды и напитков, плотным графиком гастролей поваров и бартендеров, и сердечным вниманием к людям. Вошла в список 20 лучших заведений Санкт-Петербурга[20] по версии журнала Собака.ru 2019. В 2020 году заняла 44-е место[21] в списке лучших заведений Санкт-Петербурга на премии Where2Eat.
  • В 2020 году открылась вторая Paloma Cantina[22], но уже в Казани: совместный проект с Relab Family[23].
  • В 2021 году в Петербурге компания организовала Первый Аперитивный Женский Проект с итальянским настроением — Tagliatella Caffe.[24] В 2023 году бар отметил ресторанный гид Greatlist[25].
  • В 2022 году команда открыла первый проект в Москве [26] — Sangre Fresca[27]. Ресторан мексиканской кухни на Патриарших Прудах: 3-й проект с концепцией мексиканского гостеприимства.
  • 11 декабря 2023 года в Санкт-Петербурге появился Nola Jazz Bar [28]— новоорлеанский проект с луизианской кухней, легендарными коктейлями и спонтанными музыкальными вечерами.
  • В 2024 году заработала китайская закусочная и бар «Пища династии Минь»[29] при музее Иосифа Бродского «Полторы комнаты». За дизайн-проект и стройку отвечал современный русский архитектор Александр Бродский.

Обучение «#СледуйЗаКроликами»

Вторым направлением барной команды стала школа барных коммуникаций BartendersFAQtory в 2017 году. Здесь студенты регулярно проходят offline-обучения с лекциями, мастер-классами и семинарами по всему миру, а также online-курсы[30] с индивидуальными чатами и личным общением со спикерами.

Фестиваль «#СледуйЗаКроликами»

C 2021 по 2024 годы компания проводит Saint-Petersburg Cocktail Week[31] – Первую Коктейльную Неделю в России с вечеринками, экскурсиями и масштабной образовательной программой. В 2023 году фестиваль посетило 7500 человек.

Алкогольная компания «#СледуйЗаКроликами»

В 2020 году команда задумались о собственном бренде алкоголя, разработала рецептуру нескольких премиальных напитков и к 2021 году презентовала бренд — Tselovalnik Russian Spirits В алкогольный портфель компании входят авторские водка, джин и кофейный ликёр. В 2023 году Tselovalnik Russian Spirits был удостоен звания «Продукт Года» на премии Where2Drink[32] в Нижнем Новгороде и получил серебряную медаль[33] от международного портала Difford`s Guide 2021.

Семья

Женат. Анна Перук — персональный стилист и нутрициолог.

Примечания

  1. ↑ The List (англ.). The World`s 50 Best Bars.
  2. ↑ Tales of the Cocktail Foundation Announces Regional Top 10 Honorees for the 2020 Spirited Awards (англ.). Tales of the Cocktail.
  3. ↑ 1 2 Итоги 2023. Where2drink.
  4. ↑ Лучшие в индустрии 2023 года. Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса.
  5. ↑ The Most Influential Guest Shift (англ.). Drinks International.
  6. ↑ Бар года. Итоги года 2021. Wheretoeat.
  7. ↑ Питерский бар El Copitas вошел в топ-10 лучших баров мира. Forbes.
  8. ↑ Откуда взялись кролики: интервью с основателями «#СледуйЗаКроликами». Simple Wine News.
  9. ↑ Бар El Copitas стал одним из ста лучших в мире. Sobaka.ru.
  10. ↑ The World's 50 Best Bars 2017: 51-100 (англ.). Finedining Lovers.
  11. ↑ The World`s 50 Best Bars 2018 (англ.). Difford`s Guide.
  12. ↑ Congratulations to the Spirited Awards Regional Top 10 Lists (англ.). Tales of the Cocktail.
  13. ↑ The World's 50 Best Bars 2019: the list in pictures (англ.). The World's 50 Best Bars.
  14. ↑ The World's 50 Best Bars 2020: the list in pictures (англ.). The World's 50 Best Bars.
  15. ↑ Tales of the Cocktail Foundation Announces Top 10 Nominees for the 2020 Spirited Awards (англ.). Tales of the Cocktail.
  16. ↑ The List (англ.). The World's 50 Best Bars.
  17. ↑ Семь фактов из истории легендарного бара El Copitas. Мастера.
  18. ↑ Энтузиазм и дешёвая аренда: феномен баров Санкт-Петербурга и история El Copitas. Открытая кухня.
  19. ↑ Команда El Copitas Bar открыла новый проект Paloma Cantina в центре Петербурга. Sobaka.ru.
  20. ↑ Итоги года: 20 лучших кафе, баров и ресторанов 2019. Sobaka.ru.
  21. ↑ Итоги 2020 Санкт-Петербург. Where2Eat.
  22. ↑ Paloma Cantina откроется 1 ноября. Enter.
  23. ↑ Relab Family. Restoclub KZN.
  24. ↑ Tagliatella Caffe: аперитивы, фонтан с негрони по имени Олег и девушки-бармены в новом проекте от El Copitas Bar. Sobaka.ru.
  25. ↑ Лучшие рестораны Санкт-Петербурга. Greatlist.
  26. ↑ Пейте текилу, пока есть»: команда бара El Copitas о санкциях и открытии в Москве. Forbes.
  27. ↑ Ресторан Глена Баллиса, Александра Сысоева, Яна Черепанова и El Copitas Bar. Sangre Fresca.
  28. ↑ NOLA – новый проект от ресторанной группы «#СледуйЗаКроликами». Antenna Daily.
  29. ↑ «Пища династии Минь» от команды «Следуй за кроликами» в доме Мурузи. Большой Город.
  30. ↑ Bartenders FAQtory запускает новый образовательный онлайн-курс #ЯЛегенда. Inshaker.
  31. ↑ Saint-Petersburg Cocktail Week 2024. Simple Wine News.
  32. ↑ Специальные номинации. Where2Drink.
  33. ↑ Tselovalnik Russian Vodka (англ.). Difford`s Guide.

Ссылки