Мамалы́га — круто заваренная каша из кукурузной муки или крупы (Даль), молдавское, румынское и западноукраинское национальное блюдо. Широко распространены аналоги мамалыги — полента в итальянской кухне, у некоторых кавказских народов — у грузин, абхазов, адыгов (черкесов), ногайцев, чеченцев, ингушей, осетин и у балканских народов.
Раве́нна — город в итальянском регионе Эмилия-Романья, расположенный в 10 км от Адриатического моря, с которым его соединяет канал. После 402 года — столица Западной Римской империи, позднее столица королевства Одоакра, государства остготов, Равеннского экзархата и Лангобардского королевства. Восемь равеннских памятников периода Поздней античности внесены в список Всемирного наследия ЮНЕСКО.
Поле́нта — итальянское блюдо (каша) из кукурузной муки, аналог мамалыги. Широко распространено в Северной Италии, в регионах Валле-д’Аоста, Ломбардия, Пьемонт, Венето, Трентино-Альто-Адидже и Фриули-Венеция-Джулия.
Европейская кухня, также именуемая западной или континентальной — обобщающий термин для обозначения разнообразных кухонь стран Европы, а также подвергшихся европейскому влиянию кухонь Северной Америки, Австралазии, Океании и Латинской Америки. Европейские кухни заметно разнятся в зависимости от страны, региона, условий жизни, культурных традиций и предпочтений в пище, тем не менее их объединяет «европейское», материковое происхождение. Несмотря на различия, общим для европейской кухни являются обилие мясных и овощных блюд, а также вторичная роль различных приправ и соусов при готовке, обилие изделий с применением пшеничной муки. К тому же нередко перед употреблением того или иного блюда употребляется «аперитив» — качественные спиртные напитки способствующие усилению аппетита и улучшению пищеварения. Широкое применение в европейской кухне находят яйцам в жареном, варёном видах, в виде одного из ингредиентов мучных блюд, и даже в виде основы для некоторых напитков. На протяжении веков наблюдаются интеграционные процессы, в ходе которых блюда из различных кухонь Европы находят одобрение и поклонников в странах, для которых характерны иные кухонные традиции. Условно европейскую кухню можно разделить на восточно-европейскую, северо-европейскую, южно-европейскую и западно-европейскую. Подробнее о той или иной кухне можно узнать в списке статей ниже, разбитых по категориям. В качестве наглядного примера приведены некоторые блюда из той или иной кухни.
Италья́нская ку́хня — традиционная кухня Италии, распространённая и популярная во всём мире, благодаря таким блюдам, как пицца и спагетти. Она очень разнообразная и региональная; в каждом регионе есть свои традиционные блюда.
Аццо — мужское личное имя.
- Аццо (Азо) — знаменитый итальянский юрист-глоссатор конца XII и начала XIII столетия.
- Аццо V д’Эсте — сын и наследник Обиццо I д’Эсте, маркграфа Милана.
- Аццо VI д’Эсте (1170—1212) — итальянский князь и кондотьер, маркиз д’Эсте.
- Аццо VII д’Эсте (1205—1264) — маркиз Феррары в 1215—1222 и 1240—1264 годах.
- Аццо VIII д’Эсте — правитель Феррары с 1293 года, Модены и Реджо в 1293—1306 годах.
- Аццо да Полента — сеньор Равенны в 1389—1394 годах из гвельфского рода да Полента.
Малатеста (Malatesta) — род кондотьеров гвельфской ориентации, правивших с 1295 по 1500 год итальянским городом Римини, а также рядом мест в Романье и Марке. Их имя носит соборный храм Римини, Темпио Малатестиано, спроектированный Альберти. Родовое прозвание «Малатеста» буквально означает «Дурная голова». Считается, что это прозвание за свой боевой дух и «безумную отвагу» получил прародитель семьи Родольфо ди Карпенья.
Кухня Ломбардии представляет собой итальянскую кухню с региональными особенностями.
Швейцарская кухня — национальная кухня Швейцарии. Швейцарская кухня обнаруживает значительное сходство с кулинарными культурами соседних Германии и Австрии, выражающееся прежде всего в одинаковом исходном наборе продуктов питания, но обладает собственными региональными традициями, обусловленными иным этническим составом населения.
Да Полента — итальянский синьориальный род, получивший своё название от замка Полента, который он получил в долгосрочное владение. Представители рода правили Равенной с 1287 по 1441 годы. Род традиционно принадлежал к гвельфской партии. Гербом семьи был двуглавый орел.
Черногорская кухня (черног. Црногорска кухиња / Crnogorska kuhinja) сложилась благодаря географическому положению страны и её долгой истории.
Дие́го Фабиа́н Поле́нта Мусе́тти, либо просто Диего Полента — уругвайский футболист, защитник.
Обиццо:
- Обиццо I д’Эсте (1110—1193/95) — глава рода д‘Эсте с 1137 года. Сын Фулько I д’Эсте.
- Обиццо II д’Эсте — итальянский князь, маркиз Феррары и Анконской марки.
- Обиццо III д’Эсте (1294—1352) — итальянский кондотьер 14 века, маркиз Феррары.
- Обиццо да Полента — сеньор Равенны в 1389-1431 годах из рода да Полента.
Гвидо I да Полента или Гвидо ди Ламберто Старый — сеньор Равенны в 1275—1297 годах из гвельфского рода да Полента, отец Франчески да Римини. Подеста Флоренции в 1290 году.
Остасио I да Полента — сеньор Равенны с 1322 года и Червии с 1326 года из гвельфского рода да Полента. Захватил власть, убив нескольких родственников.
Остасио III да Полента — последний сеньор Равенны в 1431—1440 годах из рода да Полента. Потерял свои владения в войне с Венецианской республикой и умер в ссылке.
Венецианская кухня — традиционная кухня, распространённая в регионе Венето в Италии. Имеет многовековую историю и существенно отличается от кухонь других регионов на севере Италии, а также Австрии, Словении и Хорватии, несмотря на наличие ряда общих черт со всеми этими кухнями. Всемирно известным десертом венецианской кухни является тирамису, впервые приготовленный в городе Тревизо. Также популярны местные вина «Амароне», «Просекко», «Вальполичелла» и коктейль «Спритц».
Галеотто I Малатеста — итальянский кондотьер, правитель Римини, Фано, Чезены, Асколи-Пичено и Фоссомброне из рода Малатеста. Сын Пандольфо I, брат Малатеста III Гуастафамилья.
Паоло Малатеста по прозвищу «il Bello» (Красивый) — итальянский политический деятель.
Якопо Алигьери (1285/6—1348) — итальянский поэт, сын Данте Алигьери, за которым он последовал в изгнании. Самым известным произведением Якопо является шестьдесят глав Dottrinale.
