Во́дка — крепкий алкогольный напиток, бесцветный водно-спиртовой раствор с характерным вкусом и ярко выраженным спиртовым запахом.
Ви́ски — крепкий ароматный алкогольный напиток, получаемый из различных видов зерна с использованием процессов соложения, брожения, перегонки и длительного выдерживания в дубовых бочках. При изготовлении виски может использоваться ячмень, рожь, пшеница или кукуруза. Во французской Бретани также делают виски из гречихи. Содержание спирта — обычно 40—50 % об., однако некоторые сорта виски имеют бо́льшую крепость. Цвет напитка варьирует от светло-жёлтого до коричневого, содержание сахара — нулевое или крайне незначительное. Традиционными регионами, производящими виски, являются Шотландия и Ирландия.
Саке́ (яп. 酒 Сакэ) — один из традиционных японских алкогольных напитков, получаемый путём сбраживания мороми, сусла на основе риса и пропаренного рисового солода. В Японии называется словом нихонсю (яп. 日本酒), в обиходе словами сакэ (яп. 酒) или о-сакэ (яп. お酒) обозначается любой вид алкогольных напитков, в таком виде и вошло в другие языки.
Напи́ток — жидкость, предназначенная для питья.
Каша́са — крепкий алкогольный напиток, получаемый путём дистилляции чистого экстракта сахарного тростника. Крепость 37,5—40 градусов. В ряде стран называется бразильским ромом.
Женевер — крепкий спиртной напиток, полученный путём дистилляции переброженного сусла из соложенного ячменя и ароматизированного ягодами можжевельника с другими пряностями. Считается традиционным напитком в Нидерландах и Бельгии.
Арак — ароматизированный анисом крепкий алкогольный напиток, распространённый на Ближнем Востоке, и ранее в Центральной Азии. В зависимости от страны и региона различается по крепости, исходному сырью и процедуре изготовления.
Крепость — показатель доли безводного этилового спирта в алкогольном напитке.
Ирландский виски — виски, произведённый в Ирландии. Ирландский виски является одним из старейших крепких напитков в Европе. Первые упоминания о нём относятся к середине XII века. Большинство сортов ирландского виски — тройной перегонки, в отличие от Шотландии, где такой способ используется редко. При сушке солода, используемого для производства ирландского виски, редко используется торф, поэтому привкус дыма, характерный для многих шотландских сортов, у ирландского виски встречается крайне редко.
Маотай — китайский крепкий алкогольный напиток (байцзю), названный в честь городка Маотай в провинции Гуйчжоу, где он производится. Производит напиток компания Kweichow Moutai. Маотай производится из сорго. Крепость варьируется от 53 % до 55 %.
Шотла́ндский ви́ски, или скотч — виски, произведённый на территории Шотландии. Будучи «национальным» продуктом, этот виски имеет категорию «названия, законодательно закреплённого географически», и защищён государственными законодательными актами Великобритании, Европейского союза и Всемирной торговой организации.
Авамори — алкогольный напиток окинавской кухни, получивший в конце XX века некоторое международное распространение.
Байцзю — традиционный китайский алкогольный напиток, наиболее близкий к водке. Представляет собой продукт перегонки, прозрачную жидкость со специфическим запахом. Содержание этилового спирта в байцзю варьируется от 40 до 60 % . Производится на всей территории КНР, в Гонконге и на Тайване; байцзю пользуется наибольшим спросом среди китайцев. Самый массовый алкогольный напиток в мире. Так, в 2009 г. в КНР было выпущено различных сортов байцзю на общую сумму около 185 млрд юаней. Наиболее распространённым сортом байцзю является «Эрготоу»(кит. трад. 二锅头, пиньинь Èrguōtóu) и «Маотай» (премиум-сегмент).
В истории человечества алкогольные напитки занимают особое место. Производство алкогольных напитков и их употребление отражает культурные и религиозные особенности населения разных стран.
Жжёное вино — алкогольный напиток, полученный в результате дистилляции. Характерные примеры:
- Бренди — крепкий алкогольный напиток, общий термин для обозначения продуктов дистилляции виноградного вина
- Бреннивин — исландский алкогольный напиток
- Коньяк — разновидность бренди, изготавливается в городе Коньяк во Франции
- Сётю — японский крепкий спиртной напиток
Ликёро-водочный (спиртоводочный) завод — предприятие, где путём дистилляции производят крепкие алкогольные напитки или спирт. Близкий по смыслу термин «винокурня» обычно предполагает, что производство крепкого алкоголя или спирта ведётся кустарным способом и в сравнительно небольших объёмах. Предприятие по производству виски называют дистиллерия. Предприятие по производству коньяка или бренди — коньячный завод.
Купажи́рованный ви́ски — представляет собой смесь солодового и зернового виски. Зерновой виски используется при купажировании, так как его производство намного дешевле. Его перегоняют в колонных перегонных кубах, которые обеспечивают высокий выход напитка, хотя он имеет более нейтральный вкус.
Зерново́й ви́ски — виски, изготовленный из не прошедшего процесс соложения зерна: пшеницы, ячменя, ржи или кукурузы.
Со́лодовый ви́ски — виски, изготовленный из прошедшего процесс соложения зерна, преимущественно ячменя.
Белый виски — сырой, невыдержанный дистиллят виски. Также данному понятию соответствует дистиллят-сырец, прошедший незначительную выдержку в деревянных бочках, но недостаточную для того, чтобы придать цвет и аромат готовому напитку.
