Таратута (блюдо)

Перейти к навигацииПерейти к поиску
Таратута
Входит в национальные кухни
Украинская кухня
Страна происхождения Украина
Компоненты
Основныесвёкла, солёные огурцы, хрен, лук репчатый, соль
Подача
Тип блюдаХолодные супы

Таратута — старинное украинское блюдо из варёной свёклы с солёными огурцами, солью, хреном, луком и растительным маслом[1].

Рецепт

Взять свёклу, очистить, нарезать на кружочки и варить до готовности (иногда используется солёная свёкла[2]). Вынуть, покрошить солёных огурцов, смешать с хреном, луком и маслом. Затем налить огуречного рассола, пополам смешанного со свекольным отваром и поставить на холод на сутки, затем подавать к столу. Едят таратуту на второй день холодной.

Примечания

  1. Маркевич, М.А. Oбычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Л. и A. Давыденко, 1860. — С. 163. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine
  2. Кашин С.П. Ваш домашний повар. Кулинария СССР. Лучшие блюда. — Москва : Энтраст Трейдинг, 2015. — С. 182. — ISBN 5386081179, 9785386081171. Архивная копия от 27 июня 2021 на Wayback Machine

Источники