Тартраты

Тартра́ты — группа химических соединений, соли и эфиры винной кислоты с общей формулой ${\ce {O^{-}OC-CH(OH)-CH(OH)-COO^-}}$ . Используются в пищевой промышленности в качестве антиоксиданта при производстве напитков, в хлебопечении; для контроля чистоты цветных металлов.

Биологическая роль

Наряду с витамином С, яблочной, лимонной, молочной кислотами, и, вероятно, гемовым железом, которые по крайней мере восстанавливают ${\ce {Fe^{3+}}}$ в ${\ce {Fe^{2+}}}$ или же, в случае двухвалентного железа в составе гема, действуют также по невыясненному пока механизму — винная кислота улучшает всасывание железа, происходящее в основном в тонком кишечнике, переносчиком двухвалентных ионов (DMT1) в обмен на два протона.^[1]

Примеры

Тартрат натрия (пищевая добавка E335)
Тартрат калия (пищевая добавка E336)
Калия-натрия тартрат (сегнетова соль) (пищевая добавка E337)
Тартрат кальция (пищевая добавка E354)
Стеарилтартрат (пищевая добавка E483)
Тартрат магния
Тартрат меди(II)
Тартрат неодима(III)
Тартрат олова(II)

Примечания

↑ Институт Лайнуса Полинга, США, штат Орегон: обзорные статьи (неопр.). Дата обращения: 11 октября 2016. Архивировано 18 февраля 2015 года.

Похожие исследовательские статьи

Соля́ная кислота́ — сильная неорганическая кислота. Раствор хлороводорода в воде.

<span class="mw-page-title-main">Сульфат железа(II)</span> химическое соединение

Сульфа́т желе́за(II), желе́зо(II) серноки́слое — неорганическое соединение, железная соль серной кислоты с формулой FeSO₄. Нелетуч, не имеет запаха. Безводное вещество бесцветное, непрозрачное, очень гигроскопичное. Кристаллогидраты — гигроскопичные прозрачные кристаллы светлого голубовато-зелёного, тетрагидрат FeSO₄·4Н₂О зелёного цвета (розенит), моногидрат FeSO₄·Н₂О бесцветный (смольнокит). Вкус сильно-вяжущий железистый (металлический). На воздухе постепенно выветриваются (теряют кристаллизационную воду). Сульфат железа(II) хорошо растворим в воде (26,3 г при 20 °С). Из водных растворов кристаллизуется голубовато-зелёный гептагидрат FeSO₄·7Н₂О, который носит тривиальное название железный купоро́с. Токсичность железного купороса сравнительно низкая.

<span class="mw-page-title-main">Гидроксид калия</span> Щёлочь с формулой KOH

Гидрокси́д ка́лия — неорганическое соединение с химической формулой KOH. Бесцветные, очень гигроскопичные кристаллы, но гигроскопичность меньше, чем у гидроксида натрия. Водные растворы KOH имеют сильнощелочную реакцию. Получают электролизом растворов хлорида калия (KCl), применяют в производстве жидких мыльных средств, для получения различных соединений калия.

Со́ли — сложные вещества, состоящие из катионов металлов и анионов кислотных остатков. ИЮПАК определяет соли как химические соединения, состоящие из катионов и анионов. Есть ещё одно определение: солями называют вещества, которые могут быть получены при взаимодействии кислот и оснований с выделением воды.

Ма́гний — химический элемент 2-й группы третьего периода периодической системы химических элементов Д. И. Менделеева с атомным номером 12.

Окси́д (синонимы: о́кисел, о́кись) — бинарное соединение химического элемента с кислородом в степени окисления −2, в котором сам кислород связан только с менее электроотрицательным элементом. Химический элемент кислород по электроотрицательности второй после фтора, поэтому к оксидам относятся почти все соединения химических элементов с кислородом. К исключениям относятся, например, дифторид кислорода OF₂.

Гексацианоферра́т(II) ка́лия — неорганическое соединение из группы гексацианоферратов, комплексная соль состава $\text{[math]}$ , содержащая в анионе двухвалентное железо, выделяющаяся из водного раствора в виде кристаллогидрата $\text{[math]}$ .

Нитри́т на́трия (натрий азотистокислый) NaNO₂ — неорганические соединение, соль натрия и азотистой кислоты. Представляет собой кристаллический порошок от белого до слегка желтоватого цвета, который хорошо растворим в воде и гигроскопичен. С промышленной точки зрения это наиболее важная нитритная соль. Он является предшественником различных органических соединений, таких как фармацевтические препараты, красители и пестициды, но, вероятно, наиболее известен как пищевая добавка Е250, используемая в мясных полуфабрикатах и (в некоторых странах) в рыбных продуктах. Другое название — нитритная соль.

<span class="mw-page-title-main">Карбонаты</span> соли угольной кислоты

Карбона́ты — соли угольной кислоты (H₂CO₃), также (в органической химии) сложные эфиры угольной кислоты. Неорганические карбонаты подразделяются на средние, или просто карбонаты, содержащие анион СО₃²⁻, и кислые (гидрокарбонаты или бикарбонаты), содержащие анион НСО₃⁻. Органические карбонаты имеют общую формулу R−O−С(O)−O−R, могут иметь ациклическое и циклическое строение.

Двойные соли — это соли, содержащие два типа катионов и один анион. Большинство двойных солей содержат и кристаллизационную воду.

<span class="mw-page-title-main">Цианиды</span> соль синильной кислоты

Циани́ды — соли цианистоводородной (синильной) кислоты. В номенклатуре IUPAC к цианидам относят также C-производные синильной кислоты — нитрилы.

Адипи́новая кислота́ $\text{[math]}$ — двухосновная предельная карбоновая кислота. Обладает всеми химическими свойствами, характерными для карбоновых кислот.

Ви́нная кислота́ $\text{[math]}$ — двухосновная оксикислота. Соли и анионы винной кислоты называют тартратами.

Сегне́това соль, тартрáт натрия-калия, калий-натрий виннокислый — тетрагидрат двойной натриево-калиевой соли винной кислоты $\text{[math]}$ . Названа по имени французского аптекаря Пьера Сеньета, 1660—1719.

Цианид натрия, цианистый натрий, NaCN — натриевая соль синильной кислоты.

<span class="mw-page-title-main">Неорганические тиосульфаты</span> химическое соединение

Тиосульфа́ты — соли и сложные эфиры тиосерной кислоты, H₂S₂O₃. Тиосульфаты неустойчивы, поэтому в природе не встречаются. Наиболее широкое применение имеют тиосульфат натрия и тиосульфат аммония.

Сульфи́т на́трия (сернистокислый натрий) — неорганическое соединение, соль натрия и сернистой кислоты с химической формулой Na₂SO₃. Белый порошок или кристаллы с солёным вкусом. Важная пищевая добавка, используемая в пищевой промышленности как консервант, антиоксидант, отбеливатель и стабилизатор цвета продуктов питания. Входит в свод международных пищевых стандартов Кодекс Алиментариус под названием E221. Помимо пищевого применения, используется также в фотографии, при изготовлении тканей и вискозного волокна, при обработке руд цветных металлов и для обезвреживания сточных вод.

<span class="mw-page-title-main">Сульфид натрия</span> химическое соединение

Сульфи́д на́трия, традиционное название — серни́стый на́трий, — сложное неорганическое вещество, бинарное соединение с химической формулой $\text{[math]}$ . Натриевая соль сероводородной кислоты.

Ацетат железа(II) — соль железа и уксусной кислоты. Химическая формула — (CH₃COO)₂Fe.

Ацета́т ни́келя(II) — неорганическое соединение, соль металла никеля и уксусной кислоты с формулой $\text{[math]}$ , зелёные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты состава $\text{[math]}$ и $\text{[math]}$ .

Эта страница основана на статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.