Тимьяновый суп — блюдо каталонской кухни, простой суп на базе хлеба и тимьяна обыкновенного.
При его приготовлении пучок веточек тимьяна отваривается в воде, затем туда добавляют черствый хлеб и разбивают яйцо поверх хлеба. Опционально добавляются соль, перец, чеснок и оливковое масло.
Этому супу посвятил одно из своих произведений (Sopa de farigola) каталонский поэт Жозеп Карнер, называя его золотым супом из скромной травы с сухого утеса.
Мексиканская кухня — кухня, представляющая собой объединение ацтекских и испанских кулинарных традиций. Сами испанские традиции формировались на рубеже классической Европы и мавританского Востока.
Сы́рный суп — питательный суп, основным компонентом которого является расплавленный сыр. В рецептуру сырных супов обычно входит небольшое число других ингредиентов. В зависимости от рецепта в сырный суп добавляют лук, морковь, картофель, сельдерей, грибы, сливочное масло, молоко, мясной бульон, а также мясные продукты. Для сырных супов подходят разные сорта сыров: плавленые сыры, чеддер, голландский, горгондзола. Сырный суп часто сервируют в тарелке на гренках из белого хлеба.
Букет гарни, также пучок душистых трав или пучок пряностей — букетик из сухих душистых трав, завернутых в лавровые листья, перевязанный кулинарной ниткой или завёрнутый в мешочек из хлопчатобумажной ткани.
Испанская кухня — национальная кухня Испании, сложившаяся на основе многообразия кулинарных традиций её регионов, обусловленного географическим положением, климатом и культурными особенностями.
Льюис Компаньс-и-Жовéр — каталонский политический деятель, министр в правительстве Испании (1933), председатель правительства Каталонии. Единственный в истории Европы казнённый действующий демократически избранный президент.
Ахобла́нко — испанский холодный кремообразный суп белого цвета из сырого миндаля, типичное блюдо в Гранаде и Малаге, а также в Эстремадуре. Это блюдо похоже на гаспачо, содержит четыре его главных ингредиента: воду, масло, чеснок и хлеб. Как предполагается, суп ахобланко заимствован из кухни Аль-Андалуса, учитывая, что главным ингредиентом является миндаль. Изобрели его либо в Севилье, либо в Малаге, хотя точное происхождение неизвестно. Ежегодный праздник ахобланко проходит в начале сентября в городе Альмачаре в провинции Малага. Иногда ахобланко называют «белым гаспачо».
Дворец каталонской музыки — концертный зал в Барселоне.
Сарсуэ́ла из ры́бы — суп-рагу, блюдо каталонской кухни, популярное на территории Испанского Леванта. Представляет собой ассорти из тушёного рыбного филе и целого набора морепродуктов. Иногда рыбную сарсуэлу называют «испанским буйабесом» или «паэльей без риса».
Пу́мпеу Фа́бра-и-Пок — каталонский лингвист, сыграл выдающуюся роль в определении нормативов современного каталанского языка. Именем Пумпеу Фабры названо одно из высших учебных заведений Барселоны.
Каталонизм, каталонское национальное движение или каталонский национализм — социальное, культурное и политическое движение в так называемых каталанских странах, направлено на утверждение политической, языковой и культурной идентичности Каталонии и территорий, где распространён каталанский язык.
Тимья́н (чабрец) — пряность, обладающая сильным приятным ароматом и острым пряным вкусом, по аромату напоминает тмин и анис. В качестве специи используют свежие или сушёные ароматные листья тимьяна обыкновенного.
Энри́к Прат-де-ла-Ри́ба-и-Сарра́ — каталонский политический и культурный деятель, один из основателей движения каталонских националистов в конце XIX столетия, публицист и теоретик каталонизма.
Орио́л де Боло́с и Капдеви́ла — каталонский ботаник.
Каталонская кухня — набор кулинарных традиций, характерных для испанского автономного сообщества Каталония. Относится к средиземноморской кухне.
Панкаталонизм — политическая идеология ирредентистского характера, которая отстаивает интересы каталаноязычных территорий: собственно Каталонии, Валенсии, Балеарских островов, так называемой Западной полосы Арагона, а также французского департамента Восточные Пиренеи, именуемого «Северная Каталония», Андорры и города Альгеро на итальянском острове Сардиния. Эта идеология провозглашает целью создание независимого государства в составе каталаноязычных территорий под названием «Каталонские земли», хотя некоторые меньшинства предпочитают называть его просто «Каталония». За пределами Каталонии эта идеология разделяется немногочисленными группами сторонников в Валенсии и на Балеарских островах и ещё слабее представлена в Руссильоне и Андорре.
Паста с бобами (фасолью) является типично итальянским блюдом, у которого есть несколько региональных вариантов.
Пикада — соус каталонской и валенсийской кухни. Это не самостоятельный соус, как майонез или ромеско, скорее его можно отнести к приправе, которую добавляют во время приготовления. Пикада обычно является завершающим штрихом в приготовлении разнообразных блюд из рыбы, мяса и овощей.
Мятный суп — одно из традиционных блюд испанской провинции Жирона. Техника приготовления проста: суп представляет собой отвар мяты колосистой в воде, куда обычно добавляется яйцо. Блюдо употребляют в горячем виде, при подаче к нему добавляют черствый хлеб.
Арахисовый суп или Суп из земляного ореха — это суп, приготовленный из арахиса и других ингредиентов. Распространён в африканской кухне, но его также едят в Восточной Азии (Тайвань), Соединенных Штатах(в основном в Вирджинии) и других регионах по всему миру. Он распространен на северо-западе Аргентины, Боливии и Перу, где его подают с мясом на кости и короткими макаронами или картофелем фри.