Томино дель боскайоло

Томино дель боскайоло
итал. Tomino del Boscaiolo
Поджаренный Томино дель боскайоло
Страна происхождения	Италия
Город, регион	Пьемонт
Молоко	коровье
Пастеризованный	да
Текстура	мягкий

Томино дель боскайоло (итал. Tomino del Boscaiolo) — итальянский мягкий сыр из региона Пьемонт, разновидность сыра томино.

Технология производства

Производится из пастеризованного коровьего молока, срок созревания небольшой. Существует безлактозный вариант сыра.

Характеристика

Производится небольшими порционными кусочками, весом около 80 г, примерно 1,5 см толщиной и 8 см в диаметре. Имеет тонкую съедобную корочку, покрытую белой плесенью. Текстура сыра мягкая, желтоватая, похожая на плавленый сыр. Содержит около 30 % жира, 19 % белков, 1 % соли^[1]. Вкус маслянистый, молочный. Послевкусие приятное, сладковатое с нотками молока и сливок^[2].

Употребление

Обычно потребляют жареным. Термическую обработку осуществляют или в микроволновой печи или на сухой сковороде, очень важно не повредить корочку, чтобы сыр не вытекал, поскольку при жарки он становится полужидким. Иногда сыр заворачивают в прошутто, после чего жарят. Сыр имеет небольшой срок годности, его потребляют в течение 30 суток после изготовления. Хранится в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C^[1].

Примечания

↑ ¹ ² [Томіно дель боскайоло (англ.) (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 13 октября 2019 года. Томіно дель боскайоло (англ.)]
↑ [Tomino del Boscaiolo (англ.) (неопр.). Дата обращения: 15 февраля 2021. Архивировано 13 октября 2019 года. Tomino del Boscaiolo (англ.)]

Похожие исследовательские статьи

Сыр — пищевой продукт в виде твёрдой или полутвёрдой массы, получаемый в процессе сыроделия из заквашиваемого особым способом молока.

Бри — мягкий сыр из коровьего молока, получивший своё имя по названию французской провинции, где его впервые стали делать.

Пон-л’Эвек принадлежит к семейству мягких сыров из коровьего молока с отмытой корочкой. Квадратная форма позволяет легко отличать его от других нормандских сыров.

Га́уда — твёрдый голландский сыр, изготавливаемый из коровьего молока. Жирность — в пределах 48—51 %. Имеют форму круга среднего размера. Плотной консистенции. У молодого сыра вкус мягкий, однако с возрастом приобретает более ярко выраженный вкус.

Реблошон, или Реблошон де Савуа — французский мягкий сыр из непастеризованного коровьего молока из французской области Савойя, лежащей у подножия Альп. В 1958 году получил исконно контролируемое название (AOC).

Список сортов сыра. Различные виды сыров изготавливаются по всему миру. Каждый раздел списка соответствуют стране происхождения, страны разделены по континентам. Пять континентов следуют по алфавиту. Расположенные на каждом континенте страны также идут по алфавиту. Сыры каждой из стран отсортированы по русскому названию сыра.

<span class="mw-page-title-main">Мюнстер (сыр)</span>

Мю́нстер — вогезский и эльзасский мягкий сыр из коровьего молока с отмытой корочкой и характерным резким запахом.

Нёшате́ль — французский сыр из коровьего молока, производимый в Верхней Нормандии. Он имеет сухую корочку, покрытую белой пушистой плесенью, и упругую мякоть с ароматом и нежным вкусом грибов.

Рокамаду́р — французский сыр из козьего молока с корочкой из естественной плесени. Сыр производят в департаменте Ло в местности между коммунами Рокамадур, Грама и Карлюсе, расположенными на плато Керси.

<span class="mw-page-title-main">Салер (сыр)</span>

Сале́р, или Высокого́рный сале́р — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока. Изготавливается в департаментах Канталь, Верхняя Луара, Пюи-де-Дом, Аверон, Коррез.

Сель-сюр-шер — французский сыр из козьего молока, покрытый голубоватой корочкой.

Сент-Мор-де-Туре́н — мягкий французский сыр из козьего молока, покрытый синевато-серой корочкой пушистой плесени. Производится в виде небольшого полена, нанизанного на соломинку.

<span class="mw-page-title-main">Банон (сыр)</span>

Бано́н — мягкий французский сыр из козьего молока.

<span class="mw-page-title-main">Пикодон</span> Французский сыр

Пикодо́н — мягкий французский сыр из козьего молока.

Том-де-Савуа́ — неварёный прессованный французский сыр из коровьего молока.

Кротте́н-де-Шавиньо́ль — мягкий непрессованый французский сыр из козьего молока.

Пор-Салю — французский неварёно-прессованный сыр из коровьего молока, родиной которого считается область Бретань.

Мюроль, Гран Мюроль — французский сыр из коровьего молока оригинальной формы в виде круга с отверстием в центре.

Томино — сыр итальянского происхождения. Распространён в Пьемонтской кухне.

Монтазио — итальянский полутвердый сыр из коровьего молока, производимый в регионе Венето и Фриули — Венеция-Джулия.

Эта страница основана на статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.