То́фу, так называемый соевый творог, — пищевой продукт из соевых бобов, богатый белком. Тофу обладает нейтральным вкусом, что является одним из преимуществ тофу и позволяет универсально использовать его в кулинарии. Традиционный компонент восточноазиатской и юго-восточной азиатской кухни; потребляется в Китае более 2000 лет.
Окина́ва (яп. 沖縄県 Окинава-кэн, на окинавском языке — Утина:-кэн) — самая южная префектура Японии, которая состоит из сотен малых островов, образующих архипелаг Рюкю протяженностью более 1000 км. Площадь префектуры составляет 2276,49 км², население — 1 411 964 человека, плотность населения — 620,24 чел./км².
«Самурай Чамплу» (яп. サムライチャンプルー Самурай Тямпуру:, Samurai Champloo) — аниме-сериал Синъитиро Ватанабэ. Также существует одноимённая манга, адаптация сериала. Фактически это два разных проекта, основные персонажи которых совпадают, но сюжетные линии расходятся.
Япо́нская ку́хня (яп. 日本料理 нихонрё:ри) — национальная кухня японцев. Отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран.
Пибимпап, пибимпаб, пибимппап, бибимбаб, бибимбап или пибимбап — одно из популярнейших блюд традиционной корейской кухни.
Авамори — алкогольный напиток окинавской кухни, получивший в конце XX века некоторое международное распространение.
Комбу (яп. 昆布), по-корейски тасима, по-китайски кит. трад. 海帶, упр. 海带, пиньинь hǎidài, палл. хайдай, — съедобная ламинариевая водоросль, распространённая в Юго-Восточной Азии.
Мисосиру (яп. 味噌汁, дословно «суп с мисо») — блюдо японской кухни, суп с растворённой в нём пастой мисо. В состав супа включается множество второстепенных ингредиентов, их набор зависит от региона и сезона.
Набэмоно (яп. 鍋物, «горшок» + «вещь») — общий термин для блюд японской кухни, готовящихся в горшке на манер фондю.
Сосу-якисоба (яп. ソース焼きそば со:су якисоба) или якисоба (яп. 焼きそば), «жареная лапша в соусе», — блюдо японской кухни, заимствованное из Китая в начале XX века. Предком якисобы является чоу мейн.
Дзони (яп. 雑煮 дзо:ни), одзони, о-дзони — блюдо японской кухни, представляющее собой суп с рисовыми лепёшками моти, которые являются непременным атрибутом японского Нового года. Название блюда буквально означает «смешанное варево», «тушёная смесь» и указывает на способ его приготовления. В зависимости от региона используемые в супе ингредиенты, приправы и формы моти могут различаться. В Японии считается новогодним блюдом, с которого традиционно после чашечки тёплого саке (отосо) с пряностями начинается завтрак в первое утро нового года. Дополнительными ингредиентами могут служить различные овощи, рыба, курица, зелень, сушёная макрель, водоросли, грибы, моллюски, соевый творог (тофу) и так далее. Подаётся на стол в лаковых, керамических, фарфоровых чашах. Едят суп в горячем виде при помощи палочек, но со временем стали допускаться также вилки и ложки.
Сюри — район города Наха в префектуре Окинава. Ранее был отдельным городом, столицей королевства Рюкю. В этом районе расположено множество достопримечательностей — замок Сюри, ворота Сюрэймон, роща Сонохян-утаки, мавзолей Тамаудун — все они являются объектами всемирного наследия ЮНЕСКО.
Индонези́йская ку́хня — совокупность кулинарных традиций народов, населяющих Индонезию. Отличается большим разнообразием: в её рамках традиционно выделяется несколько основных региональных кухонь, существенно различающихся между собой. При этом некоторые блюда, изначально присущие исключительно определённым народам или местностям, со временем приобретают общенациональную популярность.
Кетопра́к — блюдо индонезийской кухни. Представляет собой подобие салата: смесь жареного тофу, рисовой лапши, нарезанных брикетов варёного риса, проростков сои, различных овощей и некоторых других продуктов, залитая арахисовым соусом.
Окинавская кухня (яп. 沖縄料理 окинава рё:ри) или кухня Рюкю — региональная кухня Японии из префектуры Окинава, национальная кухня рюкюсцев. Из-за различий в культуре, исторических контактов c другими регионами, климата, других овощей и ингредиентов окинавская кухня отличается от японской.
Окинавские боевые искусства – боевые искусства, место происхождения которых остров Окинава, самые известные из которых карате, кобудо и тегуми. Благодаря своему центральному расположению, Окинава находилась под влиянием различных культур с длительной историей торговли и культурного обмена, в том числе Японии, Китая и Юго-Восточной Азии, которые оказали огромное влияние на развитие боевых искусств на Окинаве.
Японские супердолгожители — это граждане, жители или эмигранты из Японии, чей возраст достиг или превысил 110 лет. По состоянию на январь 2015 года геронтологическая исследовательская группа (GRG) распознала 318 японских супердолгожителей, большинство из которых — женщины. Старейшим живущим жителем Японии на данный момент является Фуса Тацуми. Старейшим долгожителем Японии и вторым в мировой истории после Жанны Кальман является Канэ Танака (1903—2022). Её возраст составляет 119 лет, 107 дней. В Японии также проживал пятый старейший в мировой истории и последний верифицированный человек, родившийся в XIX веке — Наби Тадзима, которая умерла 21 апреля 2018 года в возрасте 117 лет и 260 дней. Помимо этого в Японии проживал старейший мужчина в мировой истории и последний верифицированный мужчина, родившийся в XIX веке — Дзироэмон Кимура, умерший в возрасте 116 лет и 54 дней. На 15 сентября 2020 года в Японии жило 80 450 человек старше 100 лет, из них 88,2 % составляют женщины. На 100 000 населения приходилось 63,76 людей старше 100 лет.
Бунти́л — блюдо яванской кухни, подобие долмы. Представляет собой варёный свёрток из листьев различных растений — обычно папайи, таро или маниока, начинённый смесью из сушёной рыбы самого мелкого размера и измельчённой мякоти кокосового ореха. Подаётся как правило в соусе на основе кокосового молока с большим количеством специй и пряностей. Пользуется широкой популярностью в центральной и восточной частях острова Ява.
Колумбийская кухня — набор кулинарных традиций, характерных для Колумбии.
История японской кухни начинается в доисторические времена. Древнейшие обитатели Японских островов питались в основном орехами, желудями, морепродуктами и мясом кабанов и оленей, эти продукты запекали и варили в керамических сосудах.
