Заку́ска — небольшое по объёму преимущественно холодное блюдо первой подачи, обычно с пикантным вкусом и особым привлекательным оформлением, чтобы возбудить аппетит перед основными блюдами. Для приготовления закусок используются самые разнообразные продукты, которые комбинируют по составу, вкусовым особенностям, способам выкладки, оформления и цветового сочетания. Закусками также называют блюда, подаваемые для заедания алкогольных напитков. В международной кулинарной терминологии русское слово «закуски» в написании sakuski, zakuski, zakouski применяется для русских закусок, сервированных на специальном закусочном столе.
Бертра́н Блие́ — французский кинорежиссёр и сценарист.
Ру́сская ку́хня — традиционная кухня русского народа. Природные особенности мест проживания — обширные леса и долгие зимы — обусловили многие характерные особенности традиционной русской кухни: разнообразие горячих супов и каш, квашений, мочений и солений, грибных блюд и дичи на русском столе. Центральная роль печи в русской избе предопределила важную роль для домашнего хлеба, пирогов и пирожков, томлёных, тушёных, варёных и печёных блюд. В традиционной русской кухне, в отличие от современной, использовался один из древнейших способов жаренья, близкий к фритюру — пряжение.
Бар — предприятие общественного питания, оборудованное барной стойкой и реализующее в зависимости от специализации алкогольные и (или) безалкогольные напитки, горячие и прохладительные напитки, коктейли, холодные и горячие закуски и блюда в ограниченном ассортименте, покупные товары.
Тапас:
- Тапас — в индийских религиях олицетворение благочестия и аскетического рвения.
- Тапас — в Испании закуска, подаваемая в барах к пиву или вину.
Канапе́ :
- Канапе — праздничные закуски в виде маленьких бутербродов.
- Канапе — предмет мебели, разновидность дивана.
Откры́тый пиро́г — один из видов пирогов со сладкой или солёной начинкой. Начинка при этом остаётся открытой, то есть не накрывается слоем теста.
Турецкая кухня — традиционная национальная кухня населения Турции.
Тартар может означать:
- Та́ртар в древнегреческой мифологии — глубочайшая бездна, находящаяся под Аидом, а также её божественная персонификация.
- Тарта́р — холодный соус.
- Тарта́р — водохранилище в Ираке.
- Тартар — коммуна в Швейцарии, в кантоне Граубюнден.
- Тартар — деревня в Янаульском районе Башкортостана.
Буфет — многозначное слово:
- Буфет — предприятие общественного питания.
- Буфет — предмет кухонной или столовой мебели.
- Буфет — специально оборудованный длинный стол или стойка для продажи закусок и напитков в фойе столовых, ресторанах, а также при воинских частях.
- Буфет (буфетная) — помещение рядом со столовой, в которой хранились продукты, посуда, приготовлялись закуски, чай и тому подобное.
Жая:
- Жая — блюдо казахской кухни.
- Жая, Иван — хорватский шахматист.
Евре́йская ку́хня — традиционная кухня еврейского народа. Включает, в частности, блюда ашкеназской и сефардской кулинарных традиций, которые имеют различия.
Раки может означать:
- Раки — название некоторых членистоногих подтипа Ракообразные, в том числе:
- Речные раки — несколько видов семейства Astacidae .
- Раки — закуска, представляющая собой целых варёных раков с дополнительными ингредиентами или без них.
- Раки — село на Украине.
- Раки, ракия — крепкий алкогольный напиток, аналогичный бренди, получаемый дистилляцией ферментированных фруктов.
Айвар:
- А́йвар — латышское мужское имя, форма скандинавского имени Ивар.
- Айва́р — мужское имя тюркского происхождения.
- Айвар — балканское блюдо, холодная закуска.
- Айвар Михашофф (1941—1993) — американский пианист и композитор.
«Кулинария» — книга, предложенная к выпуску Министерством торговли СССР в качестве основного пособия для поваров по советской кулинарии и кулинарному искусству. Основу издания составляют рецепты всевозможных блюд, в том числе национальных кушаний республик СССР, рецепты блюд, используемых в лечебном питании и заготовок. Приводятся сведения об основах рационального питания, оформлении, сервировке и подаче блюд, справочные данные о продовольственных товарах, производившихся в СССР. Содержатся заметки о кулинарии, описание некоторых видов кулинарной обработки и организации работы предприятий общественного питания.
Антре́ :
- Антре (цирк) — исполняемая клоунами комическая сценка.
- Антре (балет) — составная часть балета, с XIX века вступительная часть па-де-де (па-де-труа), выход на сцену двух (трёх) танцовщиков.
- Антре (блюдо) — холодная закуска, подаваемая за час-полтора перед обедом;
- В средневековой Европе торжественное вступление костюмированных персонажей в танцевальный или пиршественный зал, прообраз балета.
Гильда может означать:
- Гильда Премудрый (516—569/570) — древнейший историк бриттов, британский святой.
- «Гильда» — американский кинофильм 1946 года, режиссёр — Чарльз Видор.
- «Гильда» — названная в честь фильма популярная испанская закуска.
Коктейль — приём гостей дома или в общественном месте обычно в течение двух вечерних часов, на котором подаются коктейли, вино и прохладительные напитки в сопровождении закусок.
Рулéт :
- Рулет — мучное изделие из выпеченного теста, со сладкими или несладкими начинками.
- Рулет с маком — мучное кондитерское изделие в виде рулета, выпеченного из дрожжевого теста с маковой начинкой.
- Рулет — кулинарное изделие в виде скрученного пласта теста, мяса или другого продукта, с начинкой и без.
- Яичный рулет — традиционная для южнокитайской и вьетнамской кухни закуска.
- Желейный рулет — белковая укладка.
Эта страница основана на
статье Википедии.
Текст доступен на условиях лицензии
CC BY-SA 4.0; могут применяться дополнительные условия.
Изображения, видео и звуки доступны по их собственным лицензиям.
